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第57部分（第1页）

“小姐，这什么时候弄的？”

“我一来就想好了，遂叫良儿分出一小半猪肉和虾仁来。那肉都是上好猪腩，三七肥瘦开的，切成丁再用刀背碾几下，虾仁也是一样，做成泥，两样里都加些姜汁去腥便是。”

酒儿点了点头，又对良儿道：“怪道自进来后，就没听见你的声音，敢情全对付这些东西去了。”

良儿点了点头，笑道：“可不是？就这些肉，倒饶上我好些力气呢！小姐说不可用刀乱剁成泥，需得先切成小丁，过后刀背过几下，才行。”

书玉解释道：“不是特意为叫你麻烦，只是真正老饕是不吃千刀肉的，据说那样做出来的肉，精华都叫砧板吃去了，肉里全是渣渣，再入不得口了。”

刘妈妈正在和面，听见后直啧舌道：“一个肉馅罢了，竟也有这许多讲究！”

书玉得意地回道：“那是自然！有句话叫，细节决定成败嘛！”

众人都于心中暗想，这话可从来没听说过！

甘露二人听说，也赶紧上来邀功，皆端出个大碗来，也抱怨道：“我们也是一样，潘姑娘命我们细切苋菜菠菜，半日下来，也是手酸得动不得了呢！”

贵四从外头进来，正听见这话，于是不阴不阳地来了句：“你们也不必抱怨，今儿菜做得太多，老爷本自吃不多，这些东西，最后还不是落在你们自己口中？为让自己吃得好些，多费些力气也是应当！”

露儿听见，回头呸一口，骂道：“偏你这狗材耳朵尖！我们这里说话呢，有你什么事？你不在外头伺候，跑这里听什么墙角根子？就吃不完散出来于众人，又哪里少得了你？遇到这等好事，什么时候你不是跑在头里？这会子倒说起别人来了！一会老爷叫起来，我必说你赖在这里不走，只等着吃偏食呢！”

一通夹棍带棒的喝骂，顿时让贵四抬不起头来，只好说自己是来端汤的，方才息了露儿的火气。

“也没见你，好好的生这大的气做什么？一会儿脸上生出皱纹来，就多少香粉胭脂，露水花汁，也不够捯饬的！”贵四手里捧着东西，心里到底不太服气，临出门时竟又嘀咕了几声。

露儿听见，上来就赶着要打，贵四一溜烟跑了，倒难为他，端着热汤还能跑得跟兔子一样。

刘妈**面也和得差不多了，书玉这里便开始翻炒肉末。先将热锅里下油，爆香葱姜，过后下肉糜，炒过几遍后，下些盐酱，待到差不多熟了，盛起来备用。

虾泥中加过些许胡椒面儿后，并肉糜，碎菜和在一起，搅拌均匀。

书玉将馅料备好，过来查看刘妈**面，见其正一头大汗，手里不住地搅拌着盆中的面糊。

“怎么样妈妈？面可起上劲了？”书玉问道。

刘妈妈累得气也喘不上，话也说不出，书玉见状亲自上前，捏起一小团面放于手中揉搓，见果然韧性十足，方满意地笑了，又拍拍刘妈妈肩膀道：“妈妈辛苦了，这面和得劲道！”

甘儿从不曾见人这样和面，好奇问刘妈妈道：“妈妈，从来你家中吃面，是这样和的吗？倒费劲咧！”

刘妈妈经书玉夸赞之后，心头快活，血槽复满，这才开得口来：“哪里要这样？平日也就一般罢了，做些子馒头包子饼子之类，今儿小姐又不知想出什么花头，倒叫老奴发出这一身汗来！”

书玉笑而不答，心想做出来你们就知道好了。她顺手揪下一块面皮，手里捏成片状，放于桌上，将调好的菜馅放入其中，小心翼翼地拉起四边，将中间包起。

“这就必要面和得韧才好拉得住，怪道小姐要妈妈那样搅拌，原来是这么个理儿！”皮家娘子见此情景，连连点头说有理。

于是将锅烧得微热，书玉少少倒入些油，不可过多，多就腻了，火也不可太大，大就焦了。

这时将做好的菜饼放入锅中，用铲子压得平平的，慢慢烤熟，即可。

三下五除二的，众人包饼，书玉锅烤，　一瞬儿盘子里就高高垒起一摞来。

“贵四！要你来时就不见影儿了！哪儿去了？”露儿见好了，拉开嗓子就对外头叫道。

前头正好过来个小丫头，听见这声音，跑了进来，　进来就直说好香，又见到现烤好的菜饼，眼里就发出饿光来。

“正好，你来也是一样，齐儿，你送上去吧。”露儿指指那个大青花双鹿纹盘，说道。

这丫头应了一声，端起来就向外走去，口中直道：“真香！”

这下真是大功告成了，书玉这才觉出累来，　身上一阵疲意袭来，更有酸痛，隐隐从腰背间浮现出来。

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