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第55部分(第1页)

书玉边炒边抓紧时间问了甘儿一个问题:“刚才我问老爷,他老人家也不理我,甘儿我问你,老爷吃不吃辣?预备要来的这位客人,又吃不吃得辣?”

甘儿听见是这个事,与露儿相视抿嘴一笑,回道:“潘姑娘这问得好!老爷吃不吃辣?姑娘你说,不吃辣的人,脾气能这么大?说话能这么呛?”

别说书玉,就是小分队成员听见这话,也都放声笑了出来,可不是?此言很有道理呢!

露儿接着说道:“再说老爷请的这位客人,曾西南做官多年,嗜食麻辣,可谓无辣不欢,这也是老爷与他相交之中,甚为知己的一点。”

书玉点头,见灶台上成罐的干尖椒,揭开盖子,拈起一把就下锅去煸,热油烈焰之中,麻辣香呛之味,将良儿和皮家娘子这等吃惯清淡之人,瞬间就赶了出去。

书玉见差不多,正欲将炒料倒入鱼锅里,忽然眼尖,见尖椒后头,还有黑乎乎,粘稠稠一瓶酱料,便指过去问甘儿道:“这是什么来头?”

甘儿见了,答道:“这是毛娘子自制的豆酱,对了,后头柜子里还有剁椒酱,也是毛娘子做的,姑娘要不要用?”

书玉大喜,吩咐立刻拿来,爱吃辣的人,哪有不喜咸鲜口味的?剁椒?那更是调味绝品,少了它, 这鱼就不出色了。

当下书玉将所有调料于锅中炒香,最后加盐,醋,再一起和匀,起锅。

将备好的作料倒入另一锅内的鱼身上面后,书玉舀起一勺水,加入锅中,略晃一下锅,使水上下均匀,然后盖上锅盖,吩咐将灶下火头闷小些,任其锅中物事翻滚细煮。

酒儿这时上前,继续她的老本行,替书玉擦汗,又暗中赞道:“小姐真是厉害!天生的厨娘本事!”

刘妈妈偏生听见,嗔她道:“什么叫天生的厨娘?小姐千金之躯,哪里会做厨娘?如今也是不得已罢了!”

书玉笑道:“这有什么?厨娘也不是坏事,谁家不要吃饭?哪个不好美食?就皇帝老儿,一日三餐也是少不得的!”(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来订阅,打赏,您的支持,就是我最大的动力。)

第百九章 闻香

第百九章闻香

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说笑之间,鱼块已是自然喷发出香气来,麻辣鲜香,糜集其中,书玉闻之欲醉,恨不能揭开锅盖,一探究竟。

不过只是想想,自然是不能真这样去做,煮菜最忌讳不住手地开盖,忽冷忽热,因让其自由于锅中发挥消糜,方是最佳烹饪之法。

俗话说,千滚豆腐万滚鱼,煮鱼是最耗时间的, 这当儿,书玉自然也没闲着,这就着手,预备冷盘了。

“将这风鸡切丝,风鹅就不必了,二煮有一即可, 腊肉切肉,待会与新鲜菜苔同炒。糟茄子不必动它,这样完整上盘最好,保护汁水其中,方不坏其味。”书玉一一吩咐。

皮家娘子听后,拿起块风鸡就要切来,书玉见后,赶紧阻止道:“这样不对,皮嫂子,生鸡肉方需刀切, 熟者只要手撕即可。”

说着书玉亲自动手,沿鸡肉肌理走向,慢慢撕来,大小注意保持一至,再小心骨头,最后装盘,成功。

皮家娘子见她操作如此纯熟,不免惊异,酒儿笑道:“小姐是这样,皮嫂子不必失惊。”

刘妈妈正要下刀切肉,因是切惯猪肉的,便斜着走刀,书玉又叫:“妈妈留神!这是牛肉!”

刘妈妈细看手中肉块,果见比猪肉糙了一些,放于鼻下闻闻,倒真有牛肉特有的韵香,于是也笑道:“我如今也糊涂了,只不知原来这是风干的牛肉呢!”

甘儿伸过头来,笑道:“这可是毛娘子于家中有名的风干巴子牛肉,你们试过就知道了,一吃忘不掉!”

书玉听见这话,馋虫就直接爬将出来,心想大厨做菜,总要尝尝才知其味,自己就偷偷吃一小块,也能说得过去。

当下就伸手过去,捏起刘妈妈切好的一片,放进嘴里,品尝之下,但觉肌理滑香,嚼之不觉费劲,吃后不觉有渣,最关健是其滋味,咸淡适度自不必说,里中必有加入花椒调味,吃起来清美湛香,微带麻辣,当是腌肉之中的隽品也。

好,书玉十分之满意,让刘妈妈横着运刀,横切牛羊斜切猪,这个是切丝切片的原则,书玉本从书中看来,此时也派上了用场。

这里众人忙得不迭,那边贵四鬼头鬼脑地伸头进来,他本是有些担心,怕书玉是个花架子,中看不中用,自己这差事就搅坏了,于是想先过来打探,若实在糟糕,他也好早早到老爷面前请罪。

不想刚进后头,还不曾入厨房里,他就先闻见阵阵香气,五味杂全,诱人垂涎,不赖嘛,他将提到口里的心放回一半,略感安定。

“贵四,你怎么跑来了?”露儿正出来取水,见他一付呆样站在门口,不禁好奇。

“我且问你,这厨娘怎样?”贵四见有人来,正好抓住问问。

露儿撇嘴道:“人是不错,手艺也好,只比不上毛娘子罢了。”

贵四见说,将头抻出来向厨房里看了看,见无人听见,方才放心又道:“毛娘子走时,可吩咐你什么?”

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