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“刚煮熟的菜放到凉水里,这菜还能吃吗?”
许裴昭刚进门便撞见这一幕,他不住惊呼。
“刚焯熟的菜,表面留有余温,这个温度会持续让菜加热,导致蔬菜过熟,吃起来的口感不好。”
她把菜从凉水里捞出,放到旁边筲箕里过水,柔声解释着。
“如果这时把菜放入凉水中泡一泡,借住水温迅速把菜的温度降下来,蔬菜即熟了,口感也还保持脆爽感。”
“原来如此……”
许裴昭一脸恍然大悟的表情,守在旁边看着她,把手边的菜在锅中过一遍,又在冷水里过一遍。
所有蔬菜弄好后,将就锅中的温水,安乐往里面放蒸格。
再取俩鸡蛋打入碗中打散,加入比蛋液多两倍的水和少许盐。
带着腥气的鸡蛋液黄橙橙地躺在碗里,她把碗放到蒸格之上,盖上锅盖。
“阿昭加柴火,要猛火。”
“好的。”
那边鸡蛋蒸着,正好这边的蔬菜也沥水沥得得差不多。
所有蔬菜倒进大盆里,依次放入盐、少许花椒粉、少量辣椒面还有一点点的白糖。
在另一边的锅里放入少量清油加热,油温八成熟的时候,把油淋到撒了调料的蔬菜上。
“滋——”
热油激得花椒和辣椒香味蹿鼻,安乐慢悠悠地拌匀盆中的蔬菜,确保每一根菜上都沾上调味料,她才把菜从盆中挑出,放入盘子里。
只剩锅中的鸡蛋羹还没熟,安乐让许裴昭把凉拌素什锦端过去,自己则在等候鸡蛋羹的时候,顺手把用过的锅碗瓢盆洗净。
厨房恢复成还没进来之前的样子,那边鸡蛋羹也差不多到了出锅的时候。
端着鸡蛋羹到厅堂,却见许母和许裴昭都坐在里面,面上是在等她的神情。
安乐把鸡蛋羹放到桌上:“你们先吃便是,不用等我的。”
许母看了看许裴昭,从桌下拿出秀筐。
里面躺着数个荷包、还有几张绣好了手绢。
许母把秀筐推过来,按住安乐放在桌上的手背:“这是我最近做的绣品,明日你们去镇上的时候,帮我拿去成衣铺子卖了吧。”
安乐不明白许母怎么在这个时候说这件事,却也没有拒绝许母,而是把秀筐拿到凳子上放着。
谁也保证不了夹菜之时不会把油点子溅到绣品上,若真要溅上了,那可不得心疼死。
却听许母又说:“如今我也可以分担养家重任,往后乐儿你便不需要再起早贪黑。”
手背上的那股暖意顺着手臂,爬上心尖,安乐鼻尖微微发涩。
怕眼泪流出来惹许母增添忧思,她忙揭开桌上唯一倒扣着的碗:“呛!快看我今天做了什么!”更多免费好文在【工仲呺:xnttaaa】
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