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第17章(第1页)

怎么又提御千寒,苏韵柳本来挺好的心情都有点被破坏掉了,她转头询问浅露是否有别的想吃的,浅露连连摇头说自己跟大家吃一样的就好。

见二人没有别的意见后,苏韵柳便走到村长夫人的房间外,轻叩木门,询问她是否可以借用厨房和食材,顺带问一下她和村长是否也想吃宵夜。

村长夫人一听要吃东西,立马穿上衣服出来,头发都顾不得梳。“红烧狮子头吗?我想吃,还有炸酱面,我实在是太想它的味道了。”

得到了主人的允许后,苏韵柳三人就在厨房找起了食材,果真是“大户人家”的厨房,随便一翻就找齐了所有的材料。

苏韵柳扒拿起一块肥瘦相间的五花肉过凉水洗净,放在竹子砧板上,她一边剁着五花肉,一边给絮絮介绍着:“这红烧狮子头啊,原名叫葵花斩肉,起源于古邗国,后来传到糖国后才改成了狮子头,这道菜讲究的是七分瘦肉,三分肥肉,咱们要先把肉切得很细,然后再加粗剁,最后切成米粒大小的肉末即可,让肉与肉之间保持缝隙,等高汤渗进肉中后大火收汁,这样做出的狮子头汁足味美,还能有公狮鬈发蓬松的感觉。”

絮絮拿起一只毛笔在一旁认真的记起来,苏韵柳看见后让她放下笔墨,去将荸荠和葱蒜切好,“记一百字不如自己实践一次,你去取碗清水,把灶台上的葱和蒜切成末后泡在水中,做好了再回来,我教你下一步。”

浅露倚靠在厨房门口,用头好奇的探入屋内,想伸手帮苏韵柳干点什么,可又怕打扰到她。

苏韵柳看出她的心思,将她叫了进来,轻声询问到:“你会打发鸡蛋吗?”

浅露连忙点头,然后拿起两个鸡蛋磕入碗中,熟练地用筷子将蛋黄和蛋清搅拌均匀,一看就是经常下厨的女孩子。

这边苏韵柳将荸荠切好后,絮絮和浅露的活也都已经完成,她将二人叫到桌边,在切好的肉末中加入荸荠、蛋液和葱姜水,“材料大概就是这些,我们要先在处理好的食材中加入一点点咸盐和胡椒粉提味,然后再一汤匙黄酒去腥,最后再加入半碗水淀粉调整粘稠度,都加好后,我们要用筷子往一个方向用力搅拌,搅拌到有均匀有弹性就可以了,来,你俩试试吧。”

苏韵柳将筷子递了上去,絮絮一把就接过搅拌了起来,凭着一股蛮劲,她很快就将一盆肉馅搅匀,苏韵柳上去检查了一番,确定没问题后,才进行下一步。

狮子头的精髓在于蒸丸子时候的高汤,好的高汤需要小火慢熬许久才可。

但是苏韵柳今日等不了那么长的时间,她便取了一块肥猪肉切成薄薄的小片,放入烧好的油锅中快速翻炒,待肉脂快要出油时候加入一碗清水转大火熬煮,烧到沸腾时加入两滴黄酒去腥,把锅盖盖好以后焖煮一盏茶的功夫,便做好了一锅简易的高汤。

她将肥肉渣捞出,只留肉汤盛在碗中备用,然后把干淀粉置于掌中抹匀,取少量的肉馅放在手中来回轻扔,做成一个个拳头大小的肉丸子。

此时的肉丸子软软糯糯的,还不太成型,直到将它放入油锅炸后再蒸了一个时辰后才能定型。

村长夫人见狮子头久未做好,馋虫附体的她趴在窗外焦急的看着厨房,希望下一秒苏韵柳就能将菜端出来给她品尝,她是越来越喜欢这个将军府的小妮子了。

虽说是上流社会的贵女,待人接物却一点架子都没有,不但没有看不起城北这些下九流的村民,反而还亲自为她们烧菜,对待十三皇子也敢于争取自己的权益,不卑不亢,颇有自己当年的影子。

趁着肉丸子蒸的时间,苏韵柳快速的将村长夫人爱吃的炸酱面做好端了出去,一出门便看见等在门口的她,苏韵柳不好意思的笑了笑说道:“不好意思,让您久等了,狮子头就快好了,要不您先吃口炸酱面填补一下肚子,等做好了以后,我再给您送到房中?”

“不用了,我就在这吃吧,来都来了,正好还能看看你做菜,说真的你做菜的样子真的特别认真,看着让人赏心悦目。要不是你已经嫁做人妇,我真想斗胆去将军府给我儿子提亲呢。”

絮絮和浅露都被村长夫人这番话逗得笑了出来,只有苏韵柳涨红个脸跑到了灶上查看蒸笼。

见她害羞,村长夫人也没再继续调侃。毕竟新妇还是脸皮薄,还是吃自己日思夜想的炸酱面要紧,“这个小宝贝啊,我都好几天没有吃到你了,真是想死我了。”说罢将狼吞虎咽的将面送入口中,“嗯,就是这个味,太正宗了,以后你要是开了饭馆,我定日日捧场,三餐都在你们哪里解决!”

“那咱们就说定了哦,我们以后可就指望您这个金主养活了呢。”絮絮见她吃的急,赶忙递过去一盏热茶,村长夫人轻呷一口,惊奇的睁大了眼睛,“这茶叫什么名字,好香啊,可也是我府中的?”

“不是的,是江南进贡的弦茶,陛下赐婚后赏赐我家小姐的,小姐很是喜欢,日日都带一点在身边,随时冲煮来喝。”

村长夫人一听是御赐的贡品,更加小心翼翼的小口品尝,生怕自己错过了这茶的美味之处。

苏韵柳这边一直守在蒸笼边上,并未注意到那边的对话,她见肉丸子蒸好了,便另起油锅烧热,将刚刚切好的蔬菜和火腿肉一同放入锅中翻炒均匀后,再倒入肉丸子和高汤一起烧至沸腾发红后大火收汁,一碗红烧狮子头便做好了。

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