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厨师是潘耀祖挑出来的,他吃过觉得味道还过得去,倒是不介意一起吃——不如说,他根本就没试过跟普通老百姓一起吃那么大一口锅里烧出的饭菜,反而觉得有些新奇。
“本少爷什么没见过,这不算什么。”潘耀祖自傲道。
陈榕简短地跟周大义说了下整个陈家堡的架构和他的职位,周大义先是不敢置信,之后便热泪盈眶,感谢陈榕对他的信任,说什么他必不辜负陈榕的期待,就差跪下抱着陈榕的大腿喊爸爸了。
陈榕赶紧打发他陪潘耀祖去周边转转,而在一旁看了全程的潘耀祖都看呆了,没有反对。
随后陈榕叫上徐强,又拿了大大小小几个瓷碗,准备开始她的皂化实验。
实验比较急,若能成功,陈榕便打算明日跟着潘耀祖回去庆平县大肆采购了。
首先是油脂。
棕榈果采摘后就那么放在那儿,还没有处理过,陈榕让徐强去叫来了几个闲着没事做的妇人,帮着把棕榈仁取出来,并砸烂挤出油脂来。
大规模生产时肯定不能这样,到时候还得让周况做几台压榨机出来。
压榨油脂一事交出去后,陈榕便去取了今日潘家车队运来的生石灰,加水熟化做成熟石灰,接着她又把片状的纯碱融化在水中,做成大半碗碱液。
在将熟石灰倒入碱液中,还是将碱液倒入熟石灰中犹豫了会儿,陈榕选择了前者。硬水中含有钙、镁等,而熟石灰中的钙离子正是她要避免的,因此应当碱过量,尽量将成品氢氧化钠溶液中的钙去除。
混合后搅拌的活交给了徐强,对于能帮到陈榕,徐强高兴得不行,还是陈榕几次三番告诫他稳住,他才记得小心翼翼不被溅到。
熟石灰和纯碱反应,会生成沉淀物碳酸钙,和陈榕想要的氢氧化钠,待观察到瓷碗中的沉淀物没有明显增加后,她便取上层清液,又用蒸馒头的细纱网过滤了一次,聊表对实验流程的敬意。
棕榈仁油在几个妇人的努力下也榨了一小碗出来,过滤掉渣滓,待用。
陈榕又给徐强一些铜钱,让他去找有锅的领民,买了口小铁锅,再让徐强搭了简易小灶台,从正做饭的大灶台那边借了火过来,先倒入氢氧化钠溶液,再倒入少量油脂。
锅内明显有分层现象,陈榕边等温度升高边用筷子搅拌,过了好一会儿手都酸了,没看到什么反应现象。
她把筷子交给徐强,让他继续搅拌,自己则在一旁仔细回忆。
陈榕以前写基建文时只管把原料丢一起,轻易得出了成品,反正只是文字描写又不用真做出来,她随便写一下,“你看我这么一挡,一躲,不就躲过去了吗”,读者根本不在乎,她也没必要抠细节,但真正自己上手,才发现要考虑不少细节问题。
原理肯定没错,无法反应的话,是缺催化剂?不对,这个反应用不着催化剂。她记得小时候是做过肥皂的,那时候没问题啊,轻易就能做出来。
她忽然想起来,那时候是要另外加酒精的。
讲日用品制造原理的那本书上似乎有提及这一点,油脂和氢氧化钠是互不混溶的液体,这种非均相反应很困难。而加入酒精便能增加油脂溶解度,向均相靠近,易于反应发生。
储藏室里有白兰地,酒精度为40,太低了,而且好好的白兰地,陈榕舍不得拿来造肥皂。
所幸书里提及,可用少量肥皂做“引物”,利用肥皂即脂肪酸纳的乳化作用,克服非均相反应的障碍,加速皂化反应。
陈榕让徐强继续搅拌,自己去厨子那边扣了一小块香皂,丢入小铁锅中。
不断搅拌下,整个锅里的混合物随着时间的推移而逐渐变得浑浊粘稠。
皂化反应终于变快了!
第20章这里跟我想的不一样
等整个锅里的混合物都变浓稠之后,陈榕随手拿泥土捏了些仿照舒肤佳造型的泥模,将热烫粘稠的皂液倒入泥模中,等待冷却。
等以后大规模生产了,还要烧制一些规格差不多的模具,肯定不能这样简陋。
这边的皂液还未全部冷却凝固,饭已经烧好了。
陈榕招呼徐强一起抹了点锅里剩下半凝固的皂液,盯着他洗好手,这才欢快地去了事务大厅。
事务大厅本来就有许多长桌和凳子,如今吃饭的人口也就一百人上下,完全坐得下,吴小萍和卫生管事钱婶正在事务大厅门口检查,只有手洗干净的才能领取一套餐具后进入排队,由帮厨打饭菜。
因为陈榕的吩咐,今日的伙食还不错,一份简餐包括一小块红烧肉,一勺酸辣土豆丝,一勺炒白菜。
陈榕看到吴小萍有序地阻止起了这上百人的聚餐,十分满意,没搞什么特殊,让钱婶检查完自己的双手后,便领了餐具去打菜。
打菜的帮厨见是陈榕,手一抖多捞上来一块红烧肉,被陈榕笑着拒绝了,她小声道:“咱们自己人,不用搞特殊,一会儿潘公子来,你就多给他打几块。”
帮厨一愣,忍不住笑起来:“哎,知道了,陈姑娘!”
潘耀祖是跟周大义一起进来的,他和周大义都没洗手,被钱婶亲自带出去示范什么叫七步洗手法,盯着他二人洗干净后,这才得以放进来。
潘耀祖学着其他人的模样,捧着一大碗“盖浇饭”找到陈榕的位置,在她身边坐下。
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