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第69章（第1页）

将整个锅放到了台面上，荔枝这才松了口气。她拿过一个大勺子，将蒸好的牛乳舀了出来，灌进了早就已经准备好的碗里。白色的牛乳倾泻而下，落在碗中，慢慢地就平静了下来，只剩热气还在氤氲向上蒸腾着。

这一步的目的是为了将牛乳给晾凉，牛乳凉了之后，里面的脂肪会自动往上浮出，而这一层脂肪浮上来之后，则会在双皮奶的最上面形成一层奶皮，这就是双皮奶的第一层皮了。

如今是冬天，尽管刚出蒸锅的牛乳很烫，但是凉的也快。荔枝守在旁边，看着那些牛乳渐渐地不再冒出热气，奶皮也开始浮现，又等了一会儿之后，她用手试了试碗的温度‐‐已经凉下来了。

荔枝又从旁边的厨具里抽出了一根细长的签子，她拿起一碗双皮奶，将奶皮一挑，把底部的奶重新倒回了已经准备好的锅中，而奶皮则留在了碗里。其他的几碗也是这么如法炮制。

她又拿过旁边的鸡蛋，将鸡蛋放在灶台上磕了一下，从中间掰开的时候手腕微微抖动，蛋清便从裂缝中漏进了碗里，而蛋黄则留在了两瓣鸡蛋壳之间。

双皮奶的制作大概是一斤牛乳要两个鸡蛋的蛋清，荔枝按着比例打出了蛋清，接着又拿过了一边的糖，往鸡蛋清里加了一些。糖就完全看个人口感了，喜欢吃就多加一些，不喜欢可以少加一些。

下一步则是将鸡蛋清和糖打匀。

荔枝抓着一双筷子，端着那个碗，觉得自己把吃奶的力气都使出来了。筷子在碗里打动蛋清的声音噼里啪啦不绝于耳，荔枝一张小脸憋得通红，一直到将糖和蛋清打匀了才停了下来。

糖和蛋清打匀了之后，荔枝将混合物倒进了刚刚装奶的锅中，继续开始搅拌。同样的，这一步也要搅拌的很匀称，不然的话蛋清残留，你吃双皮奶也会吃到蛋白。

搅拌好了之后，重新将奶倒进装有奶皮的碗里，奶皮会自动浮上来。接着便是将那些装着处理过的牛乳的碗放进蒸屉中继续开始蒸。

同样蒸个二刻钟的时长，双皮奶就做好了。

荔枝看着那些滚烫的双皮奶，心里面也是很有成就感。其实这个点心制作起来的工艺并不困难，原材料也简单。只是越简单的东西就越考验手艺，荔枝对自己的手艺向来很自信，就算不自信也不怕‐‐反正他们没吃过双皮奶，吃个新奇也是好的。

双皮奶可以吃冷的也可以吃热的，打量到现在的这个天气，荔枝还是决定让晴雯她们吃热的。

‐‐

晴雯昨儿被荔枝撺掇的时候，其实还有几分不乐意。

她向来看不惯袭人的做派，和袭人的关系也是表面上一层。如今袭人遭了事儿了，为什么要她去劝？

只是荔枝和她说：&ldo;本身我也恨她，这究竟是有何深仇大恨，需要做到这般地步？后来我明白了了，不过是眼界太窄，你们二人又交流不够。&rdo;

说着，荔枝还和晴雯硬气了起来：&ldo;我这次，难不成不是受了你的无妄之灾？你和她摊开来说便是了嘛，哪怕骗骗她呢？&rdo;

晴雯柳眉横竖，眼睛一瞪：&ldo;你还敢教训起我来了？&rdo;

荔枝立马秒怂：&ldo;我错了我错了，我给姐姐做好点心吃，保证是旁人从未吃过的！&rdo;

晴雯这才将这事儿勉强答应了下来。

只是当她去找袭人真的说上话了，晴雯反而一下子就想开了。

幸好，袭人还是没有浪费她的那一番话，看样子应当是真的好好想过了。

晴雯坐在房里，一个人若有所思，突然房门就被人敲响了，只听门外荔枝喊道：&ldo;晴雯姐姐，你在吗？&rdo;

晴雯站起身来，走到门前去给荔枝开了门，一打开门就看到了荔枝手中的食盒。她挑了挑眉，一边将荔枝让进屋来，一边说道：&ldo;哟？来兑现你的诺言来了？你可记着你说的话。&rdo;

荔枝笑眯眯的，将食盒摆在了桌子上：&ldo;那必定是叫晴雯姐姐满意的。&rdo;

说着，荔枝已经将食盒的盖子给打了开来。只见里面摆着一个蓝瓷碗，碗里盛着奶白色的东西，食盒晃一下，碗里的食物也跟着晃晃悠悠的。

晴雯好奇地看着荔枝将蓝瓷碗给拿了出来，她仔细地研究了一下，说道：&ldo;这不是……糖蒸酥酪吗？&rdo;

荔枝赶紧摇头：&ldo;不是不是，这看着像，但是不是糖蒸酥酪！晴雯姐姐你尝一口就明白啦。&rdo;

晴雯坐在桌边，顶着荔枝的目光，拿起了勺子。她小小地舀了一块，却惊讶地发现，碗里的&ldo;酥酪&rdo;最顶上却被她舀起了一层皮，连着勺子里的东西一起，氤氲着热气。

&ldo;这看起来还真不是糖蒸酥酪，&rdo;晴雯歪了歪脑袋，吃了一口，眼睛顿时亮了亮，&ldo;滑滑的嫩嫩的，带着点甜味，这点心倒是不错。&rdo;

荔枝在一边很有成就感地笑：&ldo;这是双皮奶，刚刚晴雯姐你挑起来的那个就是奶皮，总共有两层，所以叫双皮奶。&rdo;

&ldo;这是今儿小厨房里送来的牛乳做的？&rdo;晴雯一但确认了好吃，便不再和荔枝客气了，手下的动作飞快，&ldo;我听人说了，赵妈妈要了一大桶牛乳，却不知道要做什么。&rdo;

荔枝也摇了摇头：&ldo;赵妈妈没与我说，我瞧着那牛乳实在是多，便舀了一些来。&rdo;

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