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第158章（第1页）

五个人各吃了一块之后，又推脱了一番，将剩下的三块给唐芋、唐苗、盛鹤年妈妈吃了。

盛鹤年妈妈对唐芋的蛋糕赞不绝口，夸奖的词语一个接着一个，最后都汇成同一个意思，“怪不得鲜芋家能火呢，以后一定会更火的。”

“以后一定会更火的。”

盛鹤年妈妈这句看似随口而出，其实由衷而发的感叹，也是很多人对于鲜芋仙家的看法。

不过从除夕到正月十五这半个月的时间，鲜芋仙是关门不营业的。不止鲜芋仙关门，大多数的商铺和饭店都是关门的，有些甚至要一直等到过完正月才重新开门营业。

八十年代不像几十年后，过年的时候商场里的饭店是一天也不关的。而且年前人们都囤了许许多多的点心，过年的这些日子里，鲜芋家即使不关门，生意肯定也不好了。

唐芋索性在这半个多月的时间里，准备好好地休息休息。

不过计划赶不上变化，虽然鲜芋仙关门了，但唐芋依旧不得闲。

过年的时候，家家户户难免都要请亲戚朋友来家里吃顿饭，有些人家是自己烧菜，有些人家觉得自己的厨艺不太好，或者自己家的人忙不过来，就会从外面请个厨子，来料理一桌的饭菜。自己既清闲不受累，饭菜又丰盛好吃长面子。

年前的时候，唐芋在鲜芋家忙碌，自然不会有人来请她，但是到了年后，优秀的厨子难请，大家又想起唐芋在盛鹤年家办七七请客时候露出来的那一手好手艺，不少人就抱着试试看的想法，来询问唐芋。

没想到唐芋挑挑拣拣地，竟然答应了几家，不过还有一个要求，那就是要有人帮她打下手——额外请帮工也行，自己家里会做饭的人帮她洗洗菜切切菜也行。

而且尽管开找唐芋的人很多，报酬也都不低，唐芋也每只隔天才答应一家，她要忙碌一天休息一天。

唐芋去做年夜饭的第一家，是董爷爷家。

年夜饭的食材，董爷爷家自然早就已经准备好了，对于年夜饭的要求，全家人都是一致的，只有两点，十分简单——

好吃，吉利。

唐芋看了看准备的食材，鸡鸭鱼肉十分齐全。鱼是武昌鱼，唐芋很快就根据鱼的品种，在脑中想出了对应的菜。

孔雀开屏鱼。

过年请客吃饭自然是少不了鱼的，清蒸的孔雀开屏鱼绝对可以算是席面上的颜值担当，请客吃饭的时候做一道鲜美无比造型讨喜的鱼，祈福新的一年一帆风顺，年年有余。

既美味又吉利，完美符合董爷爷家的要求。

武昌鱼容易切出开屏的造型，实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替。

唐芋先将香葱、青红小米椒、生姜、大葱等调料准备好，然后把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，小心翼翼地没有将肚子切断，再翻过来在另一面对应的地方切开，然后按住刀背把鱼骨切段。

再把连接处切的开一些，这样有助于开屏，但依旧不能切断。既考验刀工，也考验细心和耐心。

唐芋把鱼头鱼身用料酒、盐腌制半个小时左右，把大葱和生姜切丝摆在盘子里，再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面。

蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸八分钟，蒸好的鱼出了一些汤，积在盘子的下方，唐芋小心翼翼地把多余的汤倒掉。然后淋上蒸鱼豉油，再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝。

烧一点热油，趁热淋在鱼身上，刺啦一声，油淋上去的瞬间，鱼的鲜香翻了几倍，十分霸道地往鼻孔里钻，让人无处可躲。

孔雀开屏鱼其实并不难，不过有几个关键的地方比较重要。一来选武昌鱼，因为武昌鱼扁扁的好切出造型，二来切的时候切记鱼肚子不要切断，三来要水开了再蒸，大火蒸，不要蒸太久，一般八分钟就够了，蒸太久影响鱼的鲜嫩。

蒸鱼，最重要的永远是火候。

另外鱼腌制的时间也不能太久，最多半小时左右就够了。

香气从厨房飘出去，屋子里的人，全都齐齐地咽了一口口水。

董爷爷拄着拐杖走到厨房边上，探头看到，“小芋啊，这是第几道菜了啊？这么香！”

唐芋顿时笑了，笑着说道，“董爷爷，这才第一道菜，您去屋里坐着吧，还早着呢。”

董爷爷脸上顿时浮现失落的神色，“这才第一道啊……那还要等多久啊……”

唐芋笑道，“快了快了，您等着啊，我马上就蒸八宝饭啊，八宝饭的料配多了，看到董爷爷你家的锅小，分成了一大碗和一小碗。”

“大碗的留着待客，小碗的一会儿你就可以提前吃了啊。”

“边吃边等，时间就不觉得长了。”

董爷爷的眼睛一下子亮起来，“八宝饭啊！好好好！最喜欢吃这一口了！”

在杭城，八宝饭是为数不多过年专属的菜式。其它无论是中式糕点还是西点蛋糕，虽然也不乏好吃好看又讨喜的甜点，但总令人觉得不够霸气，在丰盛的年宴桌上压不住台面，唯有八宝饭一出场，八宝汇聚、四平八稳、团团圆圆、浑然一体，别有一番隆重，是最具仪式感的年菜没有之一。

家家户户都会做八宝饭，家家户户做的八宝饭也有会有些细微的差别，尤其是用料上，每家每户放的都不一样，都会放自己家人最爱吃的东西。

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