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没错,尤寒做的就是抓烧鱼片,抓烧鱼片乃是仿照从前清宫御膳房里抓烧技法的一道宫廷名菜,传承到现代,已经经过了许多的改良。
尤寒从前从师学艺的时候,不知道做了多少遍,也堪称是他手下的一道稳抓稳打的拿手好菜。
在场的都是厨师,还是青年厨师中佼佼者,内行人自然看到的都是门道。
尤寒烧这道抓烧鱼片的速度尤快。剔皮除刺只在须臾,快刀切成相等的长方形片儿,用熟练的手艺把鱼片挂糊,起锅油炸成金黄色。再加调料重新勾芡,放入扎好鱼片,翻炒出锅淋油。一道颜色金黄,外脆里嫩,明油亮芡的抓烧鱼片就出来了。
尤寒胸有成竹地摆盘好,“端出去吧。”
郑丽双闻着这勾魂的香气,顿时是夸赞道:“不愧是尤寒你,这道抓烧鱼片好有功力。”
只是她却发现尤寒不知何时目光竟然投向隔壁,脸上的笑意淡了,周身都散发着一种生人勿进的冷意。
没错,红豆的抓烧鱼片也出锅了。光看外表,竟然丝毫不逊于郑丽双手上的那一盘。它散发出来的香气,是那样的浓醇放肆,惹得在厨房里的人都跟着暗暗咽了咽口水。
不知道为什么,它的吸引力竟然原胜尤寒手上的。
韩新宇瞧了他们一眼,笑眯眯地把抓烧鱼片断了出去。
外面的人早已抓腮挠耳,就等着品尝了呢。
“出去吧。”尤寒的视线从红豆身上收了回来。这才第一道呢。未必就决定输赢,只是他心中那种微妙的感受让他很不舒服。
不过,骄傲的人又怎么会轻易地承认自己会输呢。
郑丽双也感觉到尤寒和平时的态度很不一样了,所以也没敢撒娇,马上就端着尤寒做的那盘抓烧鱼片出去了。
“哇,好香!”
“这两盘抓烧鱼片……都很不一般!”
不过,排在韩新宇这边的人显然更多一些,毕竟食物的色香味,色和香还是排在前边的。
郑丽双很不甘,一边暗暗吞咽口水,一边别开脑袋。“肯定是尤寒的更好吃。”
后续,在发现韩新宇手上越来越多的梅花签子时,她这句话听上去更像是逞强和自我安慰了。
厨房里的两个人都没说话,一时也说不上安静,因为处理食材的声音,颠勺倒锅的声音又是那么突出,不过这是一种难以说得清的幽静,尤寒从之前的漫不经心进入了一种格外专注的境界里。而红豆也没有因为第一道菜出现优势就开始放松,她不依赖美食谱那种无法言语的魔力,可是早在她经历时空历练的时候,这种魔力早就已经注入了她的双手,被她彻底掌握了。
在她手中,食材会发挥出更好的效果。
在她手中,火候会精准到最细致的小数点,菜肴也会变得更加美味。
尤寒从那种专注的境界出来时,一道三不沾,一道京酱肉丝都做好了。
三不沾,又名桂花蛋。不沾盘,不沾筷,不沾牙。由鸡蛋、淀粉、白糖加水搅拌炒制,做法看起来简单,想要做好却不容易。成品颜色金黄娇艳,似软软的流滑物,却又不是糕点,也不是粥品,绵软且柔润,又嫩又甜,散发着鲜美味道。hr
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