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上好的五花肉和后腿肉全部腌制,猪腿肉也腌了一条,这一次买的猪脚是蹄膀连着肉,一只十来斤,排骨也腌了一半。
“这个盐啊要抹均匀,肉不能沾水了,这大雪天腌制的肉不会起花,起花的肉可不香,会变成臭肉。”
方婆子腌肉,一边教白夏一些小技巧,怎么样才能把肉腌的更好吃。
“这肉风干了,吊在梁上,可以吃到明年春后。”
白夏帮方婆子把腌肉的大瓷盆放到案板底下,盖上盖子,上面压着两个大石头,保证连灰灰也打不开这个盖子。
因着白勇买的羊肉不少,卖羊的还送了几根棒骨和一个完整的脊柱,“奶,晚上我们吃羊肉火锅吧。”
“啥火锅?”
白夏默了一瞬,“就是用羊肉煮熟做一个汤底,然后可以放一些萝卜白菜豆腐什么的烫着吃。”
“吃了以后全身都热热的,也不冷了。”
“你看着弄吧,我先把午饭热一下。”
行吧!
白夏把羊脊骨砍成三段,放在冷水里浸泡半个时辰,吃过饭以后再开始炖汤。
白锦泽两个回来了,白锦诚跑的满头大汗,看到门口堆着的雪人很是激动,“哇,这个是什么东西...”话没说完就被锦泽提溜着换衣服去了。
白锦诚换好衣服,回到院子里,打算照着门口那个雪人再做一个一样的,白锦平也从家里跑过来了,两个人对着雪人一阵研究,然后也堆了一个小型雪人。
白老头宠孩子,手上唰唰的编出了一个鼻子,“拿去给雪人安上。”
小朋友爱炫耀,吃过午饭就去了村子里,带了一波又一波的小孩子来围观雪人,只一个下午的时间,雪人风靡行山村。
羊蝎子、羊骨头泡出血水,放入沸水里焯一下,锅底放上白夏自制的调料包,然后放入羊棒骨、猪棒骨、脊骨、白萝卜包,再倒入清水,大火烧开三刻钟后转小火慢炖,到晚上就能吃了。
白夏又挑了一块羊肉,看着像是后腿内侧肉,一片肉两种颜色,又叫黄瓜条,肉质细嫩,肥瘦适中,切成薄片一烫,巴适的很!
时间慢慢流逝,锅里的羊汤已经煮出味儿来,整个厨房都是香味。
白夏盯着灶火,小丫白锦平白锦诚两个也蹲在一旁,“什么时候吃晚饭啊,我都饿了。”
“快了,锦平一会儿去叫你爹娘和三叔三婶过来吃饭。”白夏起身,去准备一会儿要烫的菜。
方婆子种的白菜很大一颗,白夏揭了几片对半切开,豆腐切成长方块,萝卜切滚刀块,把泡开的豆角干下到羊汤里,豆角干要多煮一会儿,不然吃着太硬。
另外又装了一盘子泡好的明笋,烫着吃又脆又嫩。
白夏看看时间差不多了,搬来了泥炉子,里面加了适量碳,然后引火点燃,架上小铁锅,把羊汤转移。
泥炉子边上放满了竹编小马扎,一会儿围着这个泥炉子吃。
没有办法,泥炉子放在桌上就太高了,人得站着吃才行,这样围坐着锅吃刚刚好。
白夏想着,是时候找二叔打一个火锅专用桌了。
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作者有话说:
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