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这一口,是地地道道的傣味呀!
吞下一块,又拈起一块继续品尝,这种漫山放养的半野生猪,换了地方可就真吃不着了,当然要敞开肚皮吃个畅快。
巩梵放弃筷子,赤手抓肉连啃好几块,填了个半饱放话道:“这只小香猪是我吃过最好吃的烤猪。”
于信然双手赞同:“嗯,我同意。”
“我敢说这是烤猪界的天花板!”
盛凌跟道,却眼也不抬,专注在盘中找猪肋骨,他喜欢啃骨头,撒点辣椒面在上面,一丝一丝地掰扯沾骨肉,烤得干干的肉丝最有滋味了。
“你们有没有尝到,小香猪的肉自带玉米芭蕉叶的香气?”辛真扬了扬眉提示着问。
梵闻言立即挑了块瘦肉细品,牙齿研磨着柔韧的肉质纹理,吮过调料味后,有股难以描绘的植物清新之气。她猛地点点头,舌尖诚实反馈出,她尝到了那股香气。
“一般家猪是用饲料或糟糠喂养,而小香猪则是吃山野绿植长大,养殖期更长,肉质自然比其他猪要好上许多,今天捕猪的山林,环境多好呀,养出来的小猪都不带多余脂肪。”
辛真轻声说着,又讲了版纳的烤制技巧,与其他地区烤猪的区别,每种饮食习惯都与当地物产、历史息息相关,譬如版纳喜酸的部分原因,是以前获取食盐困难,选了随手可得的酸作调味,因地制宜是先民最擅长的本领。
经她这么一说,三人换了心态重新品尝。
同一道食物,知其然后的品尝,比盲吃更多了重滋味。就像没有经过训练的舌头品酒,很难辨别中级与高级的差别,但点醒后的舌尖,会带着心神向往,抵达食材原生地,一重一重地辨出美味的根源。
听着辛真讲解,巩梵细细品尝口中烤肉,犹如在高级餐厅,主厨亲自给客人讲述食材的珍贵之处,讲烹饪逻辑与食材碰撞出的火花,主厨对食材的珍视总能令客人动容,不自觉为食物增益。
直播间弹幕:
“我的眼泪不自觉从嘴巴流出来了”
“烤猪竟有这么多说道的点,记下了!”
“呜呜好羡慕这种用餐氛围”
“像极了逛艺术展行家带你欣赏教你发掘”
“真真一说我都能想象出小香猪滋味了”
“我也想尝尝烤猪界天花板”
“嘎嘣脆响的猪皮我真的不行了!!”
“行行好给个购买链接吧”
“我想重金邀请真真和我吃顿饭”
巩梵的十根手指都粘了油光,满足地咽下猪腿肉,感慨道:“真真你是神仙下凡吧,什么都会什么都懂,跟你一起吃饭倍香!”
“夸张了啊!”
辛真用长筷夹起一箸细米线,放到柠檬撒里浸了浸,连汁带水地捞起放到自己碗中,“我只是说出自己了解的,当地老师傅比我懂得多。”
细米线带出汤汁里的香柳荆芥等香草碎末,碎绿附着白,嗦进嘴里酸爽冰凉野意十足。柠檬撒米线作为主食,吃上一大碗也不会有负担感,柠檬酸汁消解着米线淀粉,稍一咀嚼就能吞下,再嗦第二口。
“有点像日式流水素面?”好学的盛凌再次提问。
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