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就算她没打算出风头,也准备要从她这里挖些东西出来?
——合着章邯是在暗示她,不要再用除夕夜做过的菜当作新事物啊!
稚唯内心在思考,得体的应对却不慢。
被众人注视着,她立马摆出一副荣幸之至的笑容,先是发表了一通“感谢王上给我这个机会”的官方辞令,然后提起自己带来的背篓。
“小女是准备了些新东西,但还需要加工烹调,不知几位官令是否有兴趣留下一观?”
几位官令、丞矜持地点头。
不过让他们踏进真正的庖厨之地接受油烟熏染是不现实的,顶多就是在膳房的正室兼餐食区等待。
稚唯才不会提醒他们“要等很久哦”,确保自己有分到足够的仆役打下手后就果断离开。
并趁此机会拉走章邯。
知道青年当初是好意,但他的好意婉转得她差点没听出来,稚唯实在不知道该说什么,索性时间紧迫,她没跟章邯客气,开口就问她要的大铁锅造好了没有。
豆油都榨出来了,怎么能不做炒菜?
但并不是所有的菜都用豆油才好吃,荤油、素油各有各的风味,所以稚唯今日入宫只带了一陶壶豆油,应付一场宴席足以够用。
当然,要是官令们顾虑太多,趋于保守,试菜后不想使用新颖的豆油,那做出来的菜稚唯就自己吃掉,或者分给仆役们。
反正她又不能上宴席,总不能饿着肚子出宫,浪费食物更不可取。
至于铁锅,当前时代是有的,只不过是用来煮盐的工具。
章邯的暗示稚唯确实没往心里去,倒是没忘记跟他提要新厨具。
如果是私下里去民间铁匠铺定制铁锅的话,稚唯根本不敢用。
她怕炸锅。
然而和章邯接触时间长了,她知道专门供职于少府将作少府的工匠们都是顶尖人才,以他们的技术水平打一口耐用的铁锅应该没什么问题。
至于这其中涉及的高昂材料费、耗工费,以及她是不是有涉嫌公器私用的问题……
稚唯对此理直气壮。
她今日
要忙碌半天,薅点秦王政的羊毛怎么了?
更何况她今天还自备大礼——糖。
这锅具稚唯用得心安理得。
不过,她带来的红糖肯定不够,不能供应所有参加宴会的人。
左右糖业这块蛋糕自己独吞不下,红糖制法稚唯从一开始就没打算隐瞒秦王政,她只要短时间内拿捏着白糖制法就足够。
于是一到庖厨地界,稚唯就指使仆役准备材料。
制红糖并不难,柘汁是宫廷常备饮品,少府不缺甘蔗,更不缺干活的宫人和隶臣妾。
稚唯拿出来的是最基础的熬糖法,除了费人力、时间和薪柴,没什么特别的技术含量。
唯一要注意的是火候问题。
刚榨出来的甘蔗汁里含有大量的杂质,所以一开始要用大火熬制,等产生气泡后就转小火,这时残渣等杂质会随着气泡浮出,需要不停得将泡沫撇去。
等泡沫没有,杂质除得差不多了,便转用猛火,让水分快速蒸发,直到快要出锅时,重新再用小火搅拌,如此才能让糖结晶。
控制火候是庖厨们的基本功,稚唯只需要提点两句,最多失败个一两次,他们就能精准把握。
一场大型宴会的饮食当然不可能光靠稚唯自己筹备,趁着熬糖的时间,她抽空去其他厨子那里转了转,寻找思路。
是的,她还没想好食单。
炒菜可以根据现有的新鲜蔬菜决定,稚唯选择偷懒,直接将豆油交给其他厨子,让他们看着用,然后开始思索要用红糖做什么。
以红糖为原料的话,当然是做甜品优于做菜品。
今晚的宴会主要是为了给王翦老将军庆功,若不是王老将军的身体需要修养,庆功宴也不会拖到五月份。
这种宴会的氛围并不会太严肃,可人员组成肯定是男性居多。
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