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“确实很紧张。”霍水仙拿起围裙,“可是过生日不能没有蛋糕啊。我刚才做了一次,又熟练了一点,这次……”
“我来吧。”柏思骏自然的拿过围裙,而后嫌弃的皱起眉头,“太脏了。”
“这哪里脏了,我每天晚上都会清洗的……不是,你来什么?”
“冰箱里面有鸡蛋吗?”
“有。”霍水仙目光随着柏思骏走动,“你要干什么?”
“使用冷藏的鸡蛋,打发的蛋白会更加细腻。”
“……”
霍水仙呆愣的看着柏思骏洗手擦净,然后熟练敲碎鸡蛋,分离出蛋黄和蛋白。
“蛋糕胚的制作分为全蛋法和分蛋法,全蛋法需要更多的打发时间,最好能够将液体隔水加热至体温再进行打发。不适合你这样的新手。”
他将三分之二的白糖加入蛋黄,充分搅拌后,又将剩下的白糖加入蛋清,开始打发。
“有白醋吗?”
“啊?”霍水仙回过神,“有!”
眼看着柏思骏往蛋白里面加了一小勺白醋,霍水仙的五官都皱了起来,“这可是醋啊,你确定这样没错吗?”
加了醋的蛋糕,这得是什么味儿啊。
“酸性物质能够稳定蛋白,柠檬汁也可以,可是这里没有。”
孩子们早已经凑到桌边认真的观摩起来。
“柏思骏,你看上去好专业哦。”
他使用机器的样子,抖动粉筛的样子,完全就像做了千百次一样。
“你学过做蛋糕吗?”霍水仙问。
柏思骏没有回答她的问题,“注意看这里。你刚才烤出来的蛋糕是不是回弹不够,有些发硬?”
“你怎么知道?”霍水仙一愣。
“搅拌是很重要的一步,注意我的手法。”柏思骏表情认真,“硅胶刀要竖着切拌,不能压拌,否则会使蛋液内的气泡消失,成品自然就会发硬。”
“……”
“我注意到你还加了黄油。加入油脂类之后,更加不需要过多搅拌,否则会消泡。”
霍水仙的目光一会儿集中在柏思骏修长的手指,一会儿集中在他平静的脸上。
“蛋糕液缓慢倒入后,再震动一次,使内部大气泡消失。一百八十度,二十分钟。现在,我们来制作奶油。”
霍水仙沉静片刻,一下一下地拍起巴掌。
菲菲和大满配合的一同鼓起掌来。江若星看着他们俩,不情愿的拍了几下手,看到小满没鼓掌,手又很快的放了下去。
“柏思骏,你怎么什么都会?”
霍水仙说完这话忍不住一愣。hr
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