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“小宰羊,东坡豆腐!来吃我的豆腐啊。”
前边一小摊阵阵香气扑鼻,王一今日就只喝了点酒,没正经的吃饭,肚子咕噜咕噜叫了起来。听这人叫的有趣,随即停下,蹲在摊边,看他的摊上卖的有豆浆、黄酒煮豆腐还有煎豆腐,于是问道:“请问东坡豆腐是哪个?”
“这位小哥,就是这个。”那小贩一边回答王一,一边用长筷子指了一下面前的煎豆腐。
“我想尝尝。”
“要的,稍候。”
那小贩先用爆香的葱油把豆腐两面煎得微黄,再加入香榧子和酱料同煮,待吸饱汤汁后,收汁,盛在碟内,递于王一。
“这位小哥,尝尝我的东坡豆腐。”
王一接过碟子,一口下去,又香又烫。果仁的甘香与浓郁的黄酱香混合,非常的开胃。
“唔,不错。”一块接一块,不多时一碟见底。
那小贩又递来一碟,王一顺手接过。
听那小贩道:“吃吧。看你模样,许是饿了很久,这么烫还能吃这么快。”说着还给王一递来一盏豆浆。
“宋代富顺人的素质就这么高了吗?还是我此刻看上去真的很落魄。”王一埋着头匆匆吃完,头也不抬的问:“多少钱?”
“东坡豆腐四文一碟,豆浆二文一盏,合计十文钱。”
王一陡然想起自己身无分文,慌忙快步走到街心,四下张望,光平和那二个开裆裤兄弟一个人影都看不见。
“坏了坏了,要丢人。”王一返回小摊,隔老远就发现那小贩一直盯着自己,应该是担心自己逃单。他定了定神,装作若无其事道:“敢问小哥,你在这儿一日能挣的多少银两?”
那小贩见他去而复回,心下安定:“我小本经营,一日约赚在一百五十文上下。”
王一笑了笑:“我有一法,可让你一日多赚一百文,你可愿意?”
“哦?当然愿意。若能赚的这许多,便能供我兄弟去书院读书,将来也好考个功名,光宗耀祖了。”
“甚好。你附耳过来。”王一接着说:“你平常做豆腐磨出豆浆后,按我所说的方法操作,可新创一种美味,大宋独家买卖,包你赚钱供书。”
“哎呦,果真如此,黄六感激不尽。”
“你记好,我只说一遍。”
那小贩放下手上的活计,整整衣襟,把王一搀到靠墙角的长凳上,自己堵在外边,生怕王一跑了,打起精神,竖起耳朵。
“你可是用富顺监井里的盐卤水点的豆腐?
“正是。”
“很好。你切记,此美味做法与你之前操作有二点不同。其一,盐卤水比例约为拇指大小一块盐卤兑一碗水。其二,点卤过程需越来越慢,看到豆浆呈白色絮状时,此时慢慢升温,当窖水逐渐变成清澈的淡黄色时,用竹筲箕轻轻挤压成型,即可。比你这豆腐嫩滑千百倍。还有一个关键,在操作期间,豆浆不可令其滚开,否则,前功尽弃。”
黄六歪头想了想,眼睛里闪过兴奋的光:“这美味可有名字?”
王一摇头晃脑的形容:“此美味是由白絮状点化而成,色白如玉、质嫩如饴、嫩而不溏、口感细腻,因其娇嫩如四月芳菲盛放,故名菽乳豆花。”
黄六想了一想,问:“恩人,豆花软嫩,如何食用呢?”
“你用微火保温,食时舀于盏内,加入佐料,可咸辣、可甘甜,依客口味,随到随食。”
黄六闻言大喜,冲着墙角的王一噗通下拜:“谢恩人!我黄六是个粗人,不会说话。恩人平白送我这多钱财,不知如何报答才是?”
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