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闲下来了,叶夭就有时间琢磨一些新品了。dgdiankanshu炒粉虽好,做多了也无聊。而笋丁小笼太讲究食材的时令,等到了五月份,随城周边的春笋口感就开始变韧,就可以从菜单上撤下来了。
唔,这个时令菜单倒是可以时时的出新,至于现在
她把目光转向厨房里放着的葱油酱和刚揉好的小笼包面皮上,顿时想到,可以做葱油拌面嘛。葱油是现成的,做炒粉的时候本来就需要,面条也只需要每天揉面的时候多揉一些就好,十分的方便。天气渐渐开始热了起来,不如做成凉拌葱油面,更爽口。
说干就干。
葱油拌面的关键是面条、酱汁和葱油。叶夭虽然不常做手工面条,但不代表她不会,实际上她做的面条以前在私房菜馆的客人中获誉颇多。她用鸭蛋来揉面,全程不加一滴水,揉面时候的手法更是行云流水,杜望在旁边看着都有点愣神。
“你注意看,以后揉面的活儿也交给你了。”
“嗯嗯。”杜望赶紧点头。
叶夭是南方人(妖),虽然也追求面条的柔韧,却不会像北方面食那么的筋道,会更加的爽滑一些,粗细适中匀称。如果说北方吃面条更主要的是吃面条本身的麦子的浓香和口感,那南方吃面条会更注重调味。看着简单的葱油拌面,对于酱汁的搭配反而更讲究,叶夭的诀窍是加一点白糖以及白芝麻酱,再配上自己熬制的葱油,香味浓郁到杜望在旁边偷偷的吞口水。
做好后,叶夭盛了一碗递给他:“尝尝。”
如果是凉拌的葱油面,大多数的做法会选择把面条煮熟后过凉水再拌酱汁,操作简单快捷,但很容易损失面条本身的口感。还有一种做法则是拌好酱汁之后天然放凉,保持面条本身的风味,但却很耗时间,对于需要大量出品的夜宵摊来说肯定不行。
她想了想,拿一个小盆子,在底部贴了一张清凉符,面条做好之后端到盆子里放个几秒钟,就可以瞬间降温,吃到嘴巴里甚至还有几分凉意,浓郁和清爽两种截然相反的风味在这儿显得如何和谐。
“好好吃。”杜望吃得眼泪汪汪。
比狗粮好吃多了,也比他在培训班食堂里吃的要好吃多了。
同样吃得眼泪汪汪的还有赶过来的黎诗。
“不好意思。”她拿了张纸巾擤了一下鼻子,眼睛有点发红,觉得自己有点失态。
“没事没事,”田元浩慌忙摆手,小心翼翼的问:“你没事吧?”
是,他承认这家的葱油拌面真的真的很好吃,但也不至于要吃到流泪吧?
“我只是有点想家而已,”黎诗语气带点惆怅:“我以前吃早餐就爱点一份葱油拌面一份小馄饨或者豆浆。”
她是魔都人,父母其实都希望她大学在魔都上,安安稳稳的毕业然后嫁给一个本地人,幸福平静过一生。偏偏她高考的时候志愿填了随城的北山大学,因为她喜欢的专业,北山大学排名全国1。从此之后每年只能回两次,遇上做项目时间紧张,可能一年都只能回一次。
“真好吃啊,感觉比我在魔都吃过的都要更好吃。”黎诗又夹了一筷子。
她没告诉田元浩的是,她还想起了她前些年过世的外婆。外婆做的葱油拌面曾经是黎诗的最爱,小时候每次去外婆家,都会听到那句“囡囡来了,外婆给你做葱油拌面吃啊。”,可惜现在听不到了。她已经忘记了外婆做的葱油拌面是什么味道,但吃到这一份的时候,却仿佛有魔力一般,把内心深处珍藏着的记忆给挖了出来。
别人吃的,可能只是美味,黎诗吃下去的,却是思念与乡愁。
真想外婆啊
“谢谢你,田元浩。”她郑重的向田元浩道谢,“我很喜欢,下次我请你吃饭。”
一般田元浩请黎诗吃饭,她当场都会和他aa转账,这次却主动要请自己吃饭。田元浩再直男,也大概能明白这其中的不同,高兴疯了,迅速的点头。
“嗯,我们到时候再来吃这家。”
他要是成功追上了女神,就给老板包个大红包!
这一桌吃得温情脉脉,另外一桌上的人却吃得不怎么开心。
柯志成是一个随城本地美食公众号的新晋编辑。叶夭的夜宵摊在网上小火了之后,赶来的除了想一饱口腹之欲的普通食客之外,还有像他这样的美食编辑。只是当主编把这个任务分配给柯志成之后,他并不是太开心。要知道,从入职以来,他探店的对象都是正儿八经甚至是高大上的餐厅,夜宵摊?未免太上不了台面了吧!
怀着这样的心情,柯志成第一天从城市的另一头坐了将近一个小时的地铁来到青阳巷,结果,叶夭没出摊。
他快要气炸了,回去想要劝说主编放弃这个选题,没想到主编却让他第二天继续来蹲守。领工资的拗不过发工资的,柯志成只能乖乖的来。
这次,叶夭营业了。
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