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第七十一章 一枝梨花压海棠(第1页)

幼稚园组合和居家暖男这一对排在本组的第七位,前面六对决出胜负之后,轮到他们。

不过六个获胜者的分数普遍都不高,最高的一位,做‘火山拔丝蕉’的,平均分才6.8分。

毕竟初赛还不是太专业,有点玩票业余的性质在里面。

“那么请我们的评委,平常87号两位选手的作品。”

水晶虾饺装在盘子里,盖上保温的盖子,和大坛子装的王品佛跳墙一起送到评委面前。

三个评委的目光几乎同时落到了佛跳墙上。

“没想到,在这样一场业余的比赛当中,居然可以看到佛跳墙。”坐在中间的评委,汉南省餐饮协会的李副会长笑道。

“嗯,的确很出乎意料,这道菜绝对不是业余厨师可以掌控的。”右手仙客来美食城的赵厨师长点点头:“即便是经验丰富的大师傅,也很少敢于挑战这道菜,难度太高,遇到真正的吃家,弄不好就会坏了名声。”

“佛跳墙原料昂贵,工序复杂,必须有助手配合,在我们学校即便教师演示,也要带着一组学生打下手,这位选手居然可以独立完成,可见基本功很扎实。”左手的东方厨师学校的宋主任欣赏的看了看居家暖男,不住点头。

还没品尝,就得到了三位评委的一致赞誉,这在之前六场都是没有发生过的,在场其他选手,对居家暖男即羡慕又嫉妒,他本人矜持的冲周围微微一笑,以做回应。

“李副会长、宋主任、赵厨师长,那就请三位进行品尝吧。”

主持人说完,现场有工作人员揭开了佛跳墙大坛子的盖子。

一股热气弥漫出来,现场鲜香无比,周围十几米之内,无论是工作人员还是其他选手,都忍不住的抽了抽鼻子。

李副会长笑道:“嗯,王品佛跳墙主要是海鲜,光是闻着这味道,就证明这道菜至少没失败,这种大型菜,只要没失败,就已经很难得了。两位,我们尝尝吧?”

“请!”

“请!”

三个评委分别端起面前趁着佛跳墙的碗,细细品尝着。

片刻后,现场主持人说:“请三位打分并且点评。”

率先说话的,还是李副会长,“就像我刚才说得,佛跳墙这道菜难度系数很高,只要没有失败,就足以赢得高分,这位选手能在短时间之内,把十几种食材的味道融为一炉,已经达到了佛跳墙的基础要求。另外鉴于他是独立完成的,更加难能可贵,所以,我给8分。”

此言一出,现场微微哗然,前面六个获胜选手,最高的平均分才6.8,最高的单个分才7.8分!八分,破今天的单个评委纪录了。

“大家请安静一下。”李副会长继续点评:“不过嘛,既然是王品佛跳墙,那么容器也很重要,要上档次。你这个大坛子看起来也太山寨了点,不会是组委会缺钱现场找了个花瓶来凑数吧?”

现场一阵轻笑,虽然是‘批评’,但李副会长的脸上却带着很宽容的表情。

“我给7.5分,总的来说是成功的,优点嘛,刚才李副会长都说了,我也说一说不足。”

厨师学校的宋主任接口道:“这个佛跳墙最关键的,不在食材。很多人以为佛跳墙一定要昂贵的食材,其实不然,哪怕是最普通的农家土菜也可以做佛跳墙,火候才是关键。要把十几种滋味不同的食材完美的融合在一起,吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,靠得就是火候!两个小时的功夫,显然是不够的,一盅上佳的佛跳墙,至少需要超过十个小时的水磨功夫,所以我认为,这份佛跳墙可以算成功,但还不到上佳。”

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