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第十五章 分子料理(第1页)

清晨的山幽小院异常的宁静,陈静轩安静的坐在一楼的椅子上看书。

她到山幽小院已经四天了,目前还没开业,所以她的工作就是学习和熟悉店里的一切。

在搬过来的这几天里,陈静轩也见识到了这家店的恐怖之处,昨天吃的一块牛肉,那雪花看得人赏心悦目,牛肉上的雪花占了50以上,而且非常均匀,一看就特别的值钱。

还有那细腻可口的三文鱼,让第一次吃刺身的她直接迷上了刺身。

陈恸洗漱完毕,端着早餐从厨房走出来,看了一眼还在看书的陈静轩:“今天有客人来了,可不能摸鱼了。”

陈静轩点了点头:“嗯,放心吧,我绝对不会掉链子的。”然后她看向盘子里的早餐。

一杯牛奶和一个看上去像是苹果的甜点。

她拿起那个像是苹果的甜点,问道:“老板,这是啥啊?”

陈恸拿起属于他的苹果啃了一口说道:“一个苹果。”

“啥?我是想问它是什么甜点,蛋糕还是布丁?”陈静轩没有听懂陈恸所说的一个苹果是啥。

陈恸喝了一口牛奶,耸了耸肩:“它就是一个苹果,具体操作流程就是把一个苹果打碎,然后通过各种各样的手段把它还原成另一个苹果。”

“?”听到陈恸的解释,陈静轩满脸问号“所以你是用一个苹果做了另一个苹果。”

“恭喜你,答对了。”陈恸一副你真聪明的样子看着她。

而陈静轩则感觉自己的三观又一次碎裂了,这几天她的三观已经碎了无数次了,今天见到这个用苹果做的苹果,她还是没绷住。

陈恸喝完牛奶吃完“苹果”后,走到院子角落一个如同大钢管的设备旁。

这是个烟熏烤炉,全长五米多,用这种烤炉烤出的牛肉非常香,同时收缩率也比较低,而且它的控温也非常的精准。

陈恸拉起烤炉,露出了里面的牛肉,这便是他今天准备的主食,烟熏慢烤牛前胸,这块肉在炉子里已经烤了一个晚上了,他每隔一个小时就得喷一次水和苹果醋。

作为烹饪界十项全能的存在,他不仅是分子料理大师,还是一个美式烤肉大师。

陈恸将牛肉取出,包裹上数层屠夫纸后,再次将它们送入烤炉,这些牛肉包上屠夫纸是为了锁住水份的同时提升内温,所以它们还需要烤到下午才行。

对于陈恸而言,他觉得内温90度是一个最好的温度,这个时候的牛肉基本一扯就断,但还稍微有一点点的韧性。

当然也有人喜欢92,93度,那种软烂的感觉,这都因人而异了。

。。。。。

时间一过,就来到了晚上。

隋生军带着老婆和隋利安准时来到了山幽小院。

他们推门进来,便看到陈恸和一个穿着时尚的年轻男子坐在桌子前。

陈恸面前摆满了茶具,正在沏茶,而年轻男子正在一手端着茶杯喝茶,一边跟陈恸聊天。

眼看隋生军一家进来,陈恸站起来,招呼道:“隋叔叔,这边。”

而那喝茶的年轻男子也站起来,快步走向前,与隋生军握了握手:“隋叔叔你好,我叫周铭昱,也是陈恸的合作伙伴,你叫我小周就好了。”

“小周,小陈,这是我老婆,岑佩。”同时隋生军也向两人介绍自己的内人。

同时隋利安也跟周铭昱握了握手。

“我叫隋利安,是陈恸的大学同学。”

紧接着,大家互相聊了几句,很快就熟络了。

见众人落座,陈静轩端来餐具和新的茶具放在几人面前。

陈恸率先说道:“今天就是单纯请大家聚一聚,请大家品尝一下美食,聊聊天。”

重新沏了一壶茶,将众人的茶杯满上,陈恸便挥手说道:“大家先喝着茶。”

然后他示意陈静轩将菜品端上来。

首先第一道菜是一道甜品,三文鱼。

有些人就要奇怪了,甜品为什么叫三文鱼呢?因为这道菜其实就是用皇室莺桃模拟出三文鱼的样子。

要做这道菜一共分为两个步骤,一是做鲜红的鱼肉部分,第二是做白色的油脂部分。

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