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小吃街的墙角边因为一堵墙堵住了食客们的去路,而且这后面的摊位也比前面和中间更为密集。
最主要的是,他们摊位后面的空地又短又窄,只能放下三四张小桌椅,跟前面一次能摆十来套桌椅的面积完全不能比。
隔壁被圈起来的那块空地据说是想修个大酒店,但不知道为什么,几年了都没动工。
当初为了把酒店修大一些,老板就可劲儿往小吃街这边扩地盘,墙快修到了小吃街中间位置才转弯,然后就形成了现在的局面。
除了墙角边没什么食客来,位置小也是租金低的原因之一。
毕竟不说小吃街入口的位置,就是中间那些摊位,一个月都是七八千到上万的租金。小吃街客流量大,只要位置好,租金高也有得赚。
而且一个摊位可以摆两个摊子,只要确定是一家人,小吃街老板也不会说什么,还是挺人性化的。
可惜,这些好处钟意全没有,他现在客人坐的位置都是附近几个摊主让给他的。
所以钟意迫切需要自己的生意再好些,地盘也大些,这样他才能尽快完成任务。
不过只靠他一个人肯定做不到,他得让这附近的摊子生意全都火爆起来,让小吃街老板看到巨大的“钱”景,才会考虑拆墙。
反正餐车和店铺他都想要,而这些摊主们就是他实现计划的重要组成部分,所以钟意举杯敬向摊主们时,眼睛亮的出奇。
而章德明等人都从钟意话中听出了他要“干一票大的”的意思,而且还是带他们一起。
他们今天可是亲眼看到了今天王洲生意有多红火的,小钟一出手,轻而易举就解决了客人的不满,甚至还吸引了更多客人。
章德明闻言,想也不想地举起了杯,“不管什么计划,咱们都该先敬小钟你一个,要不是你来,我老章都准备改行去工地搬砖了。”
“可不是,别看摊位一个月租金就两千块,可我们一天起早贪黑的,还要买食材,一个月别说赚钱,能回个本就谢天谢地了。”
“小钟这才来不到半个月,沾你的光,我这个月已经赚了千把块钱了。”这个钱自然是除去人工成本后的纯利润。
“来来来,咱们敬小钟一个,对还有老钟,谢谢你们两父子带我们一块儿赚钱。”
众人高高举杯,一次性杯子里装着各式饮料,喝的都挺高兴。
喝完,钟建国招呼众人,“吃吃吃,有什么边吃边说,累了一上午了,别亏待肚子。”
大家也不客气,并不约而同的第一筷子就伸向了爆炒肥肠。
这肥肠是在前面卤肥肠的摊子上买的,钟意拿过来后切成块,加了些青椒和干辣椒一块儿炒的。
原本的卤肥肠味道就不错,处理得很干净,没什么腥臭味,卤的格外软糯。经过钟意加工后又变成了另一种味道,青红辣椒的辣味明显融入其中,还放了许多花椒,又麻又辣,却格外开胃。
钟意道:“如果肥肠不卤,焯过水后直接切了爆炒,炒成脆口的,也是别有一番风味。”
肥肠好吃,水煮肉片也不错。
没买到牛肉,是小吃街外面的肉摊上买的里脊肉。里脊肉切片,薄厚要刚好,太薄了吃着没肉味儿,太厚了煮得久,容易老。
切好去过腥,加上少许淀粉搅匀上浆,最后下入已经炒过料的滚汤里,烫上两分钟就能出锅。出锅后撒上一把干辣椒干花椒粉,淋上滚烫的热油一浇,香味扑面而来。
王洲吃了一筷子肉片,感叹道:“小钟啊,你这厨艺到底跟谁学的,这什么菜到了你手里好像都服服帖帖,只剩下好吃了。”
其他人只嗯嗯的附和了两声,连头都没抬过,他们什么时候吃过这么好吃的炒菜。就这回锅肉,因为没买到五花肉,就随便选了一块肥肉多的,本以为吃着多少会有点油腻,但是钟意加了一点酸辣椒炒后,让人吃不出任何的肥腻感。
酸辣椒是钟意自己在家泡的,他每日卖炒饭炒粉这些,客人都会要求多加点酸豆角酸辣椒这样的配菜,说是又开胃又下饭,百吃不腻。
没有蒜苗,回锅肉里头就加的莴笋片,莴笋片也沾上了少许酸味,酸脆酸脆的,是他们以前没吃过的口感。
反正这四菜一汤,就没一样味道不好的。
说是边吃边说事,结果到菜被一扫而空,汤一滴没剩,每个人都干了几大碗饭后,他们才想起是有事儿要说的。
一群人擦了擦嘴,不太好意思的看着钟意,都怪他们吃的太专心了。
钟意能理解,也不是第一次见了。
他笑笑,“没事,我们现在说吧。”
钟意第一句话是,“我想让我们大家的生意都好起来,就像我和王大哥今儿的生意一样。”
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sp;“小钟,你的意思是愿意教我们做吃食?”章德明最先发问。
如果说之前他们还觉得钟意只是做炒饭的手艺好,但经过他指点王洲,还有这顿饭后,他们就什么都不怀疑了,完全相信小钟是个什么都会做的顶级大厨。
他们也是几十岁的人了,就从来没吃过比刚才那四菜一汤味道更好的菜。
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