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薄薄轻雾弥漫,外面的桂花要落了,可是油茶花又开了,姿态弱盈,洁白柔软被短柔毛,幽萝踩云。
万宝妆看着上面的花蕊,俯下身去闻了闻:“好香啊。”
她看着这一棵油茶树,用略带可惜的语气说了句:“可惜了,才这么点大,结的籽也不多。”末了还有些奇怪:“有点奇怪哦,为什么结的籽才这么点。”
战容肃在一旁听见了,问道:“嗯?有什么奇怪的地方吗?”
万宝妆抬起头来看向他,解释道:“在我家乡那边,这样的油茶树长得高些,上面结的籽也多些,每到九十月份,满满当当一树上都是圆圆的茶油籽。”
战容肃眉峰微拢:“可是,这样的树长出的果实生硬苦涩不可食用,过多食用还会腹痛难忍。”
万宝妆睁大了眼睛,有些惊讶地笑着道:“谁和你说这个果实是用来吃的啊?”
“嗯?”战容肃疑惑地看着她。
万宝妆这才发现,他们好像完全不懂这个油茶树的作用,她指了指这个灌木树:“你知道它为什么叫油茶树吗?”
战容肃摇了摇头:“并不知,这像是偶然长在这里的观景花。”
万宝妆看了看旁边的油茶树,确实十分矮小,开出的花除了好看没有别的,果实也不可用,难怪在这里作为一种观赏花。
她笑了笑解释道:“这个应该是油茶树,它的果实可以榨油,榨出来的茶油色清味香,格外好吃,又耐储存,而摘下来的油茶籽壳堆积自然发酵后,可做上好的肥料。”
看着对方略微惊讶的神色,她又补充道:“我在家里常见这样的油茶树,比这个高很多,结出的籽也多,也许是这边的气候不太适合种油茶树,所以这茶油树才长得如此矮小,要不是开出的花和结出的果实是一样的,只怕我也不认识。”
战容肃垂眸思考片刻,回道:“宝妆,你确定这个植物结出的果实能榨油并可食用吗?”
“当然,我和家里人都吃了很多年,小时候外面种满了这样的树,每到这个季节便是村子里镇子上榨油的时节,土法榨出的茶油带着一点呛人的苦与香,混杂在一起,尤其是站在榨油坊外面,各式味道混杂,想忘也忘不了。”万宝妆看向他,有些不解,“有什么奇怪的吗?”
战容肃看向她明澈的眼睛,解释道:“如今市面上常用的油都是动物油脂,用牛、羊的脂肪做出油称‘脂’,猪肉油脂炼出猪油则称‘膏’,从西北传入的则是胡麻油,路途遥远,而部分人用芝麻磨出油入菜,更少的便是杏仁油。”
万宝妆想了想自己吃的油,好像是这么回事,一直在吃猪油和芝麻油,她有些好奇地问:“这边不是盛产大豆吗?为何不做大豆油?”
“大豆也能做油?”战容肃用明亮的眼神盯着她,“宝妆可否仔细说一说?”
“我不知道大豆如何榨油。”在战容肃有些失望的时候,万宝妆指了指旁边的茶油树,“但是我见过这个茶油籽如何榨油,大豆也能够试一试吧?总是要多尝试才能找到方法。”
“大概每年九十月份油茶籽便成熟了,摘下来曝晒或者是小火慢烤,外壳会自然开裂,这个时候将里面的茶籽取出来,外面的壳堆积在一旁。”
“取出来的茶籽用石碾研碎,磨成细腻的粉状,然后将其放置蒸笼上隔水蒸熟,在其滚烫未降温之前,快速压紧实压成饼状,然后丢到铁器里。”万宝妆描述不出那种铁器,只能指手画脚地和他说,“或者你之前有没有驾驶过轮船或是关过城门,拉着链锁,一圈圈地转着,城门便开始紧闭压实,大概就是这种人力拉动铁器可达到的力度,将里面的油都压出来。”
说到这里,她突然想起来:“能用胡麻榨油,器具应该都是差不多的吧。”
“不过这样榨出来的油里面会有一点杂质。”万宝妆仔细回想那种除杂质的白色粉末叫什么,她紧皱眉头,回忆着初中化学知识,突然想起自己吃的米粉,她知道圆粉里加了明矾才能十分弹牙,而清除杂质的东西叫:“白矾!”
“往里面加入白矾,静置一夜,可以去除杂质。做好的油可以用热锅试一试,锅热下油,若是有异味就是油坏了,这个油榨好了是很香的。”
土法榨茶油其实吃了很多年,不过慢慢地被市面上大豆、花生、菜籽等其他油类瓜分了市场。
战容肃看着那位细细回忆作法的女郎:“宝妆,你又解决了一个大问题。”
万宝妆回过神来,笑了笑:“是吗?这也是家里人告诉我的,不
过这边不是不适合种茶油树吗?”
“只要有地区适合便好。”战容肃又问,“我可以将这个方法上奏吗?”
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