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“酿果酒跟酿制葡萄酒一样,第一道工序是挑选果子,在苹果充分成熟、含糖量最高时采收,贮藏备用。第二步是清洗,用清水浸泡、漂洗去除杂质,注意要彻底清洗干净,我们都是用洞窟里的山泉水。”
丢丢在旁边敲边鼓,“光这山泉水,就能甩那些果酒的自来水几条街远。”
“嗯,我们下一步准备办个矿泉水厂,已经邀请欧洲权威机构过来检测水质。”王石蛋随口道,旅游地开办矿泉水厂,在景区自产自销,销量就吓人,这是个赚钱的好买卖。
“第三道工序是破碎,用机械或手工破碎均可,但破碎度要高,以便榨汁。”王石蛋像他酿制葡萄一样,假装挥剑去劈,其实是用意念破碎苹果,还取出果核,苹果此时碎得像渣渣。
王石蛋接着用压榨机榨汁,用布袋装着果肉,然后用木头压榨,这种工序相当古老,但赢得了水粉一阵狂点赞。
丢丢好奇地问:“石蛋哥,出完汁后,剩余的果渣怎么办,当成肥料?”
“喂你,你吃不吃?”王石蛋白了她一眼,“这些果渣可加工成牛羊饲料,一点也不浪费。
“咯咯,我就是头小羊羔,果渣也可以养活。”丢丢咯咯娇笑道。
王石蛋把苹果汁倒入几个大缸中,里面用山泉水清洗过后,用意念烘干,然后倒入苹果汁,缸上面留出一定的空隙,加入含焦亚硫酸盐,抑制对酵母菌有害的杂菌的生长。
“接下来的工序就是发酵,我们采用自然发酵法,利用从猴儿酒采集的原始酵母菌进行发酵,发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异,大约几个小时后,即可听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面开始起泡,这时酵母菌己将糖转化成酒精,同时放出二氧化碳,这是发酵高峰期,过后原有的甜味变淡,酒味增加。”王石蛋声音圆润动听,就像在播送舌尖上的中国,而且他侧耳倾听着缸里的发酵状况,神情尤为专注。
俗话说,认真的男人最有魅力,这一刻王石蛋也是一样。
不少女水粉已经挪不开目光了,t恤下健硕的肌肉,大理石雕刻的俊逸脸庞,还有那专注的黑亮眼神,看起来很有安全感,很有男性魅力。
“石蛋哥明明可以靠脸吃饭,偏偏要靠实力!”
“畜牧专家级的养殖技术,米其林主厨的厨艺,葡萄酒酿酒大师的酿酒技术,这种实力有一样都年薪百万。”
不知不觉间就被俘虏,成为像丢丢那样的小迷妹一枚。
王石蛋继续道:“然后是勾兑工序,苹果糖度一般不超过15度,因此只能酿制出9度以下果酒,而果酒只有在酒度达到15度左右时才易保藏。所以发酵时,要么加入白糖来提高酒度,也可采用在发酵结束时立即加入高度白酒的方法,将酒度调道15度,我们选用的是后一种方法,而且我在勾兑配制过程中,还会用乙醇浸提肉桂、红花、苦艾等多种中药材的有效成分,加入酒中,提高果酒的保健功效。”
“厉害了石蛋哥,将中药也加到果酒里,简直逆天了。”
“石蛋哥仅凭这一招就改写了葡萄酒酿酒历史。”
“原来石蛋哥最厉害的技能是酿酒。”
“论酿酒,我只服石蛋哥!”
……
王石蛋圆润磁性的声音带着催眠的魔力:“跟葡萄酒一样,果酒储存也是酿制过程,我们将发酵好的果酒放入北美橡木桶内,北美橡木桶半纤维素和木质素的效果更强烈,有香草、木糖,轻微的烘烤味。北美橡木桶是酿制葡萄新酒的最佳选择,用来进行后发酵和陈酿,贮藏期间,色泽逐渐加深,使得口味变得复杂而柔和,就这些工艺,一支青苹酒堪比一支葡萄酒了,一支350毫升装的售价十八元,你们觉得怎么样?
丢丢惊得红润的小嘴儿能吞鸡蛋,“这个价格,实在是太实惠了,估计淘宝都要关闭,石蛋哥,除了青苹酒还有什么果酒?”
王石蛋带点宠溺地解释道:“以定位高端的猴儿酒为首,还有中档的桃儿酒,青苹酒,柑橘酒,青梅酒,柠檬酒等,还有一种带点淡淡酒味的饮料,叫做百果酿。”
丢丢正跟王石蛋说着话,突然看见眼角一晃,似乎有几个力大敏捷的身影抬着水果进来了,她突然松开王石蛋的胳膊,向前跑了几步,
那个身影瞬间如风一般眨眼不见了,其中有一头走得比较慢,让丢丢看见它身穿皮甲,手脚似乎都有银色的绒毛,猛然一回头,头戴紫金冠,眉目如画,面容清俊,然后“嗖!”的一声,只见它纵身而起,竟然在洞顶飞檐走壁。
王石蛋就跟在丢丢身后,故意将银月亮相飞檐走壁这一幕抓拍下来。
直播间里瞬间爆炸,“卧槽,那是什么,吓死哥哥了。”
“穿皮甲的,浑身长着银毛……是不是人类?”
“等等,我刚才错过了什么?”
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