乐文书包网

手机浏览器扫描二维码访问

第113章 第一百一十三章(第1页)

鱼羊鲜其实还有个名字,叫鱼腹藏羊,据历史典故说,是鱼吃了羊,被网回家煮时吃进肚里的羊肉还没消化完,煮鱼之人又将羊碎肉塞回鱼腹中,一块烧煮。最后烧出来的鱼,骨酥肉烂,不腥不膻,鱼汤鲜美,羊肉奇香,风味极其独特,时间一长,也就成了传世名菜。

说起来,这鱼腹藏羊倒跟另一道菜,羊方藏鱼,听着有些相似,两道菜食材相同,只不过前者是鱼腹藏碎羊肉,后者羊肉中藏鱼片。

世人以为鱼羊二物乃是最能体现鲜的食材,可不嘛,连鲜字都是各凑了半边,自然是绝配。

羊方藏鱼这道菜农家乐是没有的,倒是钟记的菜单上有。

而农家乐的鱼羊鲜也不是鱼腹藏羊的做法烹制,就是最简单实在的鱼羊一锅炖。

来农家乐吃饭,总得接地气一些,做法不用那么精致,但得能大口吃肉大口吃菜,把分量给做足了。

包厢也一样。

农家乐的定价跟钟记不一样,钟记的大厅和包厢价格是一个天一个地,而农家乐这边,包厢只多收一个包厢费,菜品菜价都是相同的。

嗯,哪怕是领导们吃饭,钟意也不打算例外,来农家乐吃饭,那就尝尝农家乐真正的特色。

钟意捞起一条七八两重的活鲫鱼,现杀,去鳞、开腹,斩断鱼尾、鱼鳍,鱼身两面打花刀,放一旁备用。

羊肉带皮切成长条先泡血水,然后下锅加去腥三件套焯个水,焯完水再清洗一遍,而后入油锅煸炒,炒羊肉的油最好用猪油,其味更香。

羊肉煸完,便要煎鱼了,鱼的卖相要好看,鱼下锅前调整好火候,然后再往油锅中撒一小搓盐,可保煎鱼时鱼皮不破。嗯,如果注意了细节还是煎出一条完整的鱼,那就纯粹是技术问题了。

鱼煎至两面金黄后捞出,另取一个砂锅,倒入羊肉和一些药材开炖,炖到羊肉变得软烂时,放煎好的鲫鱼进去,再煮上十来分钟,当鱼羊的鲜味在锅内完美融合后,就可撒上胡椒粉,来一小把葱花,端锅上桌了。

鱼羊鲜一锅炖不需要多少技术,主要得把肉炖得骨酥肉烂,其味嘛,就跟那典故中说的一样,不腥不膻,鱼鲜羊香,叫人在这还没彻底暖起来的春天吃个热腾,满口回味。

今日点这道菜的客人还不少,所以每一层厨房的灶上都坐满了砂锅。

还有吃完一锅加菜的,可见对这道菜相当喜爱。

其实也能理解,因为农家乐从食材最大程度上保证了新鲜,羊是今早现杀的,鱼是昨天傍晚才捞起来的,送到农家乐的鱼全是活鱼。

上面帮村里养羊的那户人家找的羊苗也是挑选过的,选的是膻味比较小的马头山羊。为了把这羊养好,这户人家也是下了狠功夫的,全家人都留在家里养羊了。他们承包了一座山头,然后自己去找了一户人家种苜蓿、皇竹草这些养羊的饲草,自家田地里也种了成片的白三叶,确保羊群有足够的草吃。

可以说是把全部的身家都押在了那些羊身上。

他们自家的年轻人也在网上学习各种养羊技术,还找村干部帮忙跟上面打申请,看能不能给他们个机会去跟专家们学习下。

村里人自己上进,想把事做好,村干部们自然是支持的。

再加上村里其他人也需要学习,不管是水果,还是养大批量的鸡鸭鹅都不容易,就干脆凑钱,请了个专业团队来村里教他们。

他们村的人也确实很幸运,一整年下来,几乎都是成功的,没谁家出现大损失。

而辛苦也是有收获的,这家人养出来的羊味道好,过年时就卖出去不少,小赚了一笔。剩下的羊也全被钟意买了,负责今年供应给农家乐。

钟意还说了,只要供得上,h市这边这家钟记也会买。

两边要的量都不少,他们家今年又买了好多小羊回来。打算如果今年也养殖成功后,就自己繁殖,不去买了。

因为羊肉味道好,农家乐这边也订下了好几道羊肉做的菜。

包括孜然羊排,红焖羊蹄,还有羊杂做的菜。

除了羊肉,农家乐的其他特色菜也不少,比如用村里养的土鸡来做大盘鸡。

大盘鸡也是十分有名的菜,其特色为盘大、菜多、肉多量大。

一份大盘鸡,再加上一份面,足够三四个人吃了。

农家乐的大盘鸡分大份跟小份,小份是半只鸡的量,大份则是整只鸡。一只鸡重量在五六斤的样子,即便只用半只,再配上土豆和洋葱,青红椒,也是满满一盘了。

重点是什么呢,是村里的土鸡是真的香,鸡肉味儿浓不说,吃着还特别紧实。

做大盘鸡用的是公鸡,村里养鸡的人家采取的是白天放养,晚上才收回的养殖模式,鸡每天到处跑,肉可不就紧实了。

这样养鸡不好的地方是容易被过路车撞,有时候是开车的人没注意,有时候则是鸡傻乎乎的直接要往车前跑,导致养鸡这户人家一年下来在这种情况下损失了二十多只鸡。

然后吧,也不知道是不是因为村里养的鸡鸭这些多了,他们村上头又开始有老鹰路过,一个不慎还会被老鹰抓走几只。

黄鼠狼也是不客气的,也会来偷吃。

三国召唤之袁氏帝途  都市傲世医仙  斗罗:万兽珠  超神:文明起始  我的模拟长生路  全球武道:我特立独行!  赛亚人的我在日常番净化七龙珠  圣手闯都市林羽何家荣江颜  破云天  王妃她又给人算卦了  昔花笑颜  三国:积粮万石,黄巾终于起义了  只想稳健的我被挂机成了武神  男主都爱我 (快穿  剧情 &nbsp  海风之外,时间之中  重回1987签到系统  南荒统帅  醉传说外传  小风的冒险  天使遇上王子  

热门小说推荐
悦女吴县

悦女吴县

书名?阅女无限??呵呵,广大银民,请看清楚哦。吴县,这个二十岁的青涩小子,进城上学,居然一不留神,取悦于众多美女,在众女的帮助下,事业也是蒸蒸日上。且看主角如何将有限的生命,投入到吴县的悦女事业中去。蹩脚的猪脚,由一个初哥,逐渐成为花丛高手。...

一揽众美在三国

一揽众美在三国

一个现代人,来到了古代,哇噻,美女如云呀,一个一个都要到手,战争阴谋铁血一揽众美,逍遥自来快乐似神仙本书集铁血与情感于一身为三国类中佳品。...

恶魔法则

恶魔法则

一个一无是处的,被认为是废物和白痴家伙,把灵魂卖给了恶魔,能换取到什么?美色?力量?财富?权力?  颠覆这世界的所有规则吧,让我们遵寻着恶魔的轨迹  ...

风流英雄猎艳记

风流英雄猎艳记

生长于孤儿院的少年刘翰和几女探险时偶得怪果奇蛇致使身体发生异变与众女合体并习得绝世武功和高超的医术为救人与本地黑帮发生冲突得贵人相助将其剿灭因而得罪日本黑道。参加中学生风采大赛获得保送大学机会。上大学时接受军方秘训后又有日本黑龙会追杀其消灭全部杀手后又参加了央视的星光大道和青歌大赛并取得非凡成绩。即赴台探亲帮助马当选总统世界巡演时与东突遭遇和达赖辩论发现超市支持藏独向世界揭露日本称霸全球的野心为此获得诺贝尔和平奖而在颁奖仪式上其却拒绝领奖主人公奇遇不断出现艳遇连绵不...

师娘,借个火(师娘,别玩火)

师娘,借个火(师娘,别玩火)

师父死了,留下美艳师娘,一堆的人打主意,李福根要怎么才能保住师娘呢?...

修真位面商铺

修真位面商铺

成仙难,难于上青冥!修真难,没有法宝没有丹药没有威力巨大的符箓,没有强悍的天赋。但是自从有了位面商铺就不一样了,有了位面商铺一切都有了。什么,修真界最普通的洗髓丹在你那里是绝世神丹!什么,你们那个位面遍地都是各种精金矿物,精铁灰常便宜!前世走私军火的商人,今生在修真界同样要将商人当做自己终生的追求。我只是一个做生意的,修炼真仙大道只是我一个副业。成为位面商铺之主,横扫诸天万界。商铺在手,天下我有!...

每日热搜小说推荐