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曹桂香的确是随便做的,热油烧热下鸡块把鸡块炸熟,这没有任何问题,但是她在下锅前给鸡块开了十字刀花。
可以说是相当的随心所欲了。
“你开刀花干什么?”做菜理论大师张褚提出问题。
“到时候勾芡更入味,不然蕴蕴尝两口把外面的酱舔完了肉就吐了。”做菜实操大师曹桂香解答问题。
鸡块炸熟后捞出沥干,锅中留少量油,下料,下鸡块,拌炒均匀,出锅,勾芡,淋麻油。
看似简单,对用料和火候的掌握要求却很高,出锅后的假冒伪劣版的左宗棠鸡看上去和正版的没什么差别。鸡块大小均匀,因为开了刀花油炸的时候都或多或少出现了不同的形变,勾芡后如琥珀一般剔透,赤中透亮,酸甜的香味扑面而来让人口齿生津。
“哎呦,这看着就好吃,我先来尝一块!”做菜理论大师张褚瞬间变成品尝理论大师,挑了一块小的一口咬下,酱汁酸甜,外皮酥脆,内里多汁。
“哎呦,有点烫。甚好甚好,外酥里嫩,酸甜可口。”张褚装模作样地点评,探出头去叫张之蕴,“蕴蕴,快来吃你啊嘛给你做的左宗棠鸡。”
“等下叫他,刚出锅也不怕烫到蕴蕴的嘴,你以为谁都像你一样皮厚。你去看看饭好了没……”曹桂香转头,看到了没有内胆空空如也的电饭煲。
“坏了,都怪你老头子,进来给我尽捣乱我把米给忘了!”曹桂香脸色突变,一个健步就冲到了客厅。
果然,张之蕴趴在地毯上玩内胆里面被泡了近半个小时的米玩得不亦乐乎。
“啊嘛,米淘好了!”张之蕴没有一点干活摸鱼的自觉,爬起来邀功。
曹桂香挤出一个笑容:“蕴蕴真棒,来,把内胆给啊嘛。”
拿着内胆,曹桂香在转身的时候瞬间变脸,回到厨房,把内胆重重往厨艺台上一放,“哐当”一响。
张褚心里也咯噔一下。
“咳咳,桂香啊,小孩子贪玩,你不要怪他嘛!”张褚一脸讨好。
“这米泡了半小时了,赤远和媳妇还有十分钟就要下班回家,板栗烧鸡马上就能出锅,剩下三个素菜十分钟就能炒完。现在菜好了饭还没影,你说怎么办吧。”曹桂香阴着脸。
“这个,哈哈,那个,哈哈,这不是我这个,又赢了赵老头太兴奋了嘛!一点点意外,你看今天菜挺多的,没有饭也……哈哈……”张褚无力地干笑。
曹桂香白了他一眼,把内胆里米白色的水倒掉,重新装水。揭开灶上的砂锅的盖子,尝了一块板栗确定入味了,又从柜子里拿出另一个砂锅,把内胆里的米和水全倒进去。
“把板栗烧鸡端桌上去,今天中午喝粥,大火滚粥十分钟就能好。”
张褚一边端砂锅一边不放心地问道:“十分钟滚粥粥不会滚不熟吧?”
曹桂香瞟了他一眼,张褚立刻闭嘴乖乖干活。
白粥在灶上大火煮的,曹桂香把另一个灶也开火,开始炒蔬菜。
动作十分麻利,随着最后一道清炒胡萝卜出锅装盘,张之蕴的爸妈也下班回家了。
“呦,妈今天烧什么了这么香!”张赤远夸张地吸了一下鼻子,“板栗烧鸡。”
“错,是左宗棠鸡!”张之蕴大声反驳自家亲爹。
“左宗棠鸡?”张赤远走到客厅一把把张之蕴抱起来,捏捏他的耳朵,“蕴蕴,又是你吵着要你啊嘛烧的吧。”
“略略略!”张之蕴冲张赤远做鬼脸。
张之蕴的妈妈放下包,撸起袖子走进厨房:“妈,我来帮你吧。”
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