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红薯粉丝丝新鲜出炉,此时是其最筋道,最适合下锅的时候,自然要第一时间送到木大厨那里,而节目组当然会将这一一拍摄下来。
随后还有合菜里需要添加哪些其它配菜,以及哪些佐料,如何个做法,这也都将记录。
没多久的工夫,‘千亩湖合菜’拍摄完毕。
因为木森提前都做好了充足的准备,故而两个菜所花的时间都不多,现在才四点钟不到。
“再录制一个就收工。”柳叶儿说道。
……
接下来的是‘冬笋炒腊肉’。
这个菜里,冬笋以及腊肉的份量一样重,二者都需要浓墨重彩描述。
节目组干脆分成两路,一路拍摄腊肉的薰制过程,一路拍摄挖掘冬笋。
在千亩湖,素来有腊月薰腊肉的传统,不过其这薰制程度,与很多的地方区别不大,就是将自家宰的猪肉割成两三斤一块的样子,用锯木灰或者瘪谷薰啊薰,薰得金灿灿的,直滴油,便算大功告成。
而冬笋方面,自然要到竹林里去挖掘新鲜的。
千亩湖村的环境极好,每年的降水量充足,竹林郁郁葱葱的,毫无疑问地下生长着的那竹笋,也是壮实鲜嫩的。
不过挖冬笋嘛,这是个技术活,这技术主要体现在一个寻笋。
这里有一个诀窍,只要掌握了它,寻笋便是轻而易举的事情。
众所皆知,植物都有种子,但竹子却是个另类,它没有种子,它们是从竹鞭上长出来的。
且,竹鞭在长竹笋的同时。它自己也会不断地生长,会长出新的竹鞭,这些竹鞭。再不断地长出新的竹鞭,它们在地底下钻啊钻。往四处延伸,扩展它们的领域……这,便是竹林会越变越大的原因,一根竹子,给它时间,它能变成一片竹海。
那么,寻笋的秘诀在哪里呢?
就在于笋从竹鞭上形成胚芽,长大成笋的这个过程。
话说笋它从无到有。从一丁点儿,到几两上斤,它需要不断地挤开周遭的土壤……如此一来,地面就会拱起,就会开裂。
掌握了这一点,这笋就好找了,哪个地方或拱起或开裂,挖哪个地方不就ok了?
当然,正所谓‘看花容易绣花难’,说起来容易做起来难。这笋真正找起来,也不是那么好找的,尤其是有的竹林经常有人去挖笋。就更难找了,基本上这些拱和裂缝,都被人给找掉了。那这里,就需要一个更高层次的技术了,一般人玩不转。
不过有的人倒也直爽,找?找个球啊!太痛苦了,不如地毯似的搜索来得直接。
这些‘直接哥’,会挥起锄头,挖土机般一路挖过去。
这方法是典型的超级蠢猪成功法。笋肯定是能挖到的,但效率太低。大部份的力气会无谓耗费。而且如此挖了一轮后,下一轮笋长出来时。就再也不好找了……真正挖笋的高手,很痛恨这种‘直接哥’。
……
下了大雪后挖笋,是一件痛苦与快乐并存的事情。
因为有雪,所以更多意境和乐趣,同样因为有雪,寻找起笋来更麻烦,得刨开雪才能找不是?
挖笋这个环节的拍摄,木森本来打算是要亲自上阵的,但村民们见刘福民上了镜头,将会出现在央视,一个个都觉得这是件非常有意思,又极其面子的事情……想想,那可是在央视露脸啊,一般人有这个资格嘛?那该多自豪!
“小木啊,你知道的,挖笋叔最在行了,而且找笋利落,将笋挖出来时的动作,更是干脆,不会让笋受一点笋,完完整整……所以,挖笋这事,你就交给叔吧!”
村民们一听要录制‘冬笋炒腊肉’,要去竹林里拍摄挖冬笋的情节,立马有村民眼巴巴地向木森毛遂自荐。
木森很犯难,因为这自茬的村民实在是太多了点儿,甚至一些嫂嫂婶婶、半大熊孩子,都兴奋而积极,自告奋勇,希望能在央视上露一小脸,这以后可是雄厚的炫耀资本啊!
“你们随便挖吧,节目组随便拍摄,他们拍到谁,就是谁。”
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