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并不是感染了贵腐菌,就一定能变成贵腐葡萄,酿成贵腐酒的条件很苛刻。
葡萄在未成熟时,感染贵腐菌就会直接烂掉,只有葡萄成熟后被贵腐菌感染,贵腐菌丝刺破葡萄表皮后,留下一个个细小的气孔,这时要有强烈的阳光和干燥的空气才能杀死贵腐菌,才能让葡萄逐渐失去水分。
如果没有强烈的阳光和干燥空气,那葡萄也会逐渐烂掉,因此,贵腐葡萄的生长并不容易,所以最终得到的产量较少,价格较贵。
以苏玳产区为例,在最好的年份,产量也必须限定在25ooo升每公顷以内,而同等条件下,波尔多顶级产区圣埃美隆的产量为45ooo升每公顷。
因此酿造贵腐酒的经济成本高,自然最终售价也不便宜。
除了这些还有其他意外,由于贵腐菌独特的香气,成熟和采收时会吸引许多鸟类前来,所以贵腐葡萄产量更加十分稀少。
再有,就是酵时间,由于糖分极高,酵母难以将葡萄汁吸入体内酵,因此,贵腐酒酵的度远低于一般酒类,往往耗时数月甚至一年以上。
贵腐酒酵有时也会放在小型橡木桶中进行,且大多数的贵腐酒通常在橡木桶中陈酿18-36个月,从而酿造贵腐酒需要更多的人力投入和资金投入,经济成本较高,从而售价也会较贵。
这些都是困难,莫邪一个住在学校里的学生,怎么会酿制出贵腐酒?
品尝着贵腐酒,赵新华感觉有点看不清楚莫邪了,这个小子好像浑身都包裹着迷雾。
分析着莫邪的所作所为,品着甜酒,赵新华的心情慢慢的好了起来,这种贵腐酒就是有着一种令人愉悦的品质。
赵新华知道,这种品质是贵腐酒独特的香味带来的,贵腐菌在贵腐酒中就像葡萄天然的增味剂,增加了葡萄酒的复杂程度。
所以贵腐酒比一般普通甜酒,具有更加浓郁的香气和复杂层次性,更像是一个风情万种的少妇。
莫邪酿造的这种贵腐酒口感甜而不腻,有着浓重丰满的风格,葡萄的果香包裹着一点贵腐的味道,持续、细腻且温暖。
而就是因为这样,才让赵新华百思不得其解,因为这些品质,都是最顶级的陈年老酒才具有的特性。
莫邪可不知道赵新华给了他这种酒多高的评价,此时他们正在学校不远处的一座海鲜大酒店里面嗨陪。
当然,这次出来喝的酒也是贵腐酒,送给赵新华的是一罐十斤装的,而丁克、钱友明他们这次带出来的,可是六十斤装的橡木桶。
“你们这些家伙还真是贪心,这么一大通我们喝的了吗?”莫邪摇头无奈的道。
“我喝过,味道不错,要不然还不会带来。”陈星文笑着道。
张晨也道:“我们这是给你面子,第一次酿酒就有人品尝,你就偷着乐吧!”
“我靠,我还得感谢你们?知道这些酒多少钱一斤?两三千块,就这还有价无市。”莫邪哈哈笑着道。
“真香,我也尝尝。”王海明放下自己手里的平板,接了一杯酒,居然一口闷了。
莫邪无语的看着这个家伙,平时不太说话,没想到喝酒这么豪放。
不过,他喝的豪放,可身体却不行,一杯酒下去,脸色立即腾地一下红了。
看着如同被煮了的大虾一样的家伙,包厢里立即一阵哄笑。
“味道是不错,可度数也太高了吧?”还一会儿之后,王海明才开口道。
“谁告诉你红酒的度数就低的?”张晨晃动着手中的酒杯,看着通红的酒液,感觉很不错。
“这酒有十五度,都悠着点。”莫邪提醒道。
“也就比啤酒的度数高点,不过比啤酒口感好多了。”张秀水喝了一杯,道。
这个时候,海鲜酒楼的服务员送上来了各种海鲜,有花蛤、田螺、太阳贝、螃蟹、皮皮虾、基围虾、扇贝、鲍鱼、多宝鱼、海蛏子、大虾、海螺。
“差不多啦!先要这些,不够了在要。”八个人轮流点菜,要的东西不少,可真正贵的海鲜却没有几样。
其中最贵的也就是螃蟹了,鲍鱼是那种小个头的,一个个只有杏子大小,好吃不贵。
“吃海鲜,喝红酒,人生一大享受。”吴风雨感叹的道。
虽然他在魔都出生,但出生在工人家庭的他,还真没有这么享受过,当然,这些海鲜他吃过,但是这么好喝的酒,却是第一次喝到。
海鲜红酒是西餐标准吃法之一,他们要的海鲜虽然看着零零碎碎不值多少钱,但真的很好吃。
吃喝了一会儿,众人就随意的聊起来,这个时候,莫邪看到他们几个全都穿着一条花裤子,立即笑喷了。
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