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不管李源是有意还是无意的,王军山自己怂的比谁都快,再者手都伤了,做暮食这件事自然便落到温明棠头上了。
待到未时过半,温明棠带着阿丙同汤圆来看暮食的食材了。
一眼便看到了那一扇新鲜的豚肋骨,温明棠忍不住赞了声“好!”
“自是好了,我亲自挑的!”纪采买语气中不免得意,好歹当了这么多年的采买,挑的食材又怎会差?午食同暮食难吃还不是那姓孙的同姓王的手艺太差的缘故!
暮食的荤菜就是豚肋骨了,素菜有青椒有土豆,还有些豆腐同黄瓜。
温明棠看了看菜,心中有了数,将那一扇排骨搬上台面的砧板之后,挑了一把斩骨刀开始斩排骨。
待到斩成差不多大小的小块入水清洗。
处理排骨都是这么个步骤,纪采买问温明棠:“你这排骨准备怎么个做法?”
温明棠瞥了一旁大半袋的蒜头,道:“想做个蒜香排骨。”
蒜香排骨?又是没听过的。纪采买点了点头,端着一碗自己码料的冰粉,走到离台面最近的食案旁坐了下来:显然是想看看这蒜香排骨怎么个做法。
待到排骨洗净,阿丙同汤圆帮着将剥好的蒜头拍扁剁碎。
看着阿丙一下又一下刀背拍蒜干脆利索的样子,饶是纪采买也忍不住意外:“倒是……还挺熟练的!”
虽然温师傅统共才来了没几天,这两个半大的孩子学会的东西倒是不少。
喏,他手头这碗叫冰粉的小食就是阿丙同汤圆两个孩子做的。
“阿丙力气大些,掂锅、炒菜、刀工多练练应当不会差,”温明棠说道,“汤圆细致,那等白案做糕点以及细致活由她来做很是合适。”
纪采买闻言,目光在正在忙活的两人身上顿了顿,点头道:“倒是如此,不过也是你肯教!”
毕竟是手头吃饭的手艺,不是什么人都肯这般教出去的。
“我也是自旁人那里学来的,”温明棠闻言笑着说道,“旁人也未藏私,我藏私作甚?”
这倒是大实话,她所会所学都是来自于后世,并非来自于她自己。
待到排骨中的血水被浸泡的差不多了,阿丙同汤圆那里也将蒜剁好了,温明棠将大半碗的蒜碎都倒了进去,只余了一点似是另有他用。
而后便是加酱、酒、盐、胡椒粉同鸡蛋与少许淀粉揉匀腌制。
等排骨腌制的工夫,顺带将素菜一同处理了,土豆、青椒切丝,做个青椒土豆丝,黄瓜做个拍黄瓜略略腌制,豆腐划块配蛋花做个豆腐蛋花汤。
这几个素菜倒并不算少见,连孙师傅同王师傅都做过,只是那味道实在是叫人不敢恭维。
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