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第151章 红烧猪蹄不是更新（第1页）

caroline对林语娇的博主工作充满了好奇。拉着她坐在沙发上聊了许久，把自己的各种疑问都问出来了。林语娇耐心地为她一一解答。一直到了月上柳梢头，brian过来提醒道：“亲爱的，已经很晚了，你不觉得累，娇娇也该去休息了。”

林老爷子出门锻炼的时候一不小心扭到了脚，这可给大家吓坏了。钱雨岚赶忙叫来了医生上门检查，幸好没有伤到筋骨。林老爷子躺在床上静养，也不能出去，就特别想吃红烧猪蹄。

“娇娇，你给爷爷做个红烧猪蹄吧。这半个月一直清汤寡水的，嘴里一点味道没有。”

准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。红烧猪蹄做法步骤步骤2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。红烧猪蹄做法步骤步骤3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。红烧猪蹄做法步骤步骤5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。红烧猪蹄做法步骤步骤6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。红烧猪蹄做法步骤步骤7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。红烧猪蹄做法步骤步骤8加入适量的热水和盐。（水可以多加一点，因为要炖很长时间）大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。步骤9收汁。然后装盘即可。

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。制作过程步骤具体操作步骤1将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。步骤2将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。步骤3锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。步骤4提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。原料：猪蹄两个斩块配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒姜片冰糖十颗左右调料：盐一茶匙五香粉半茶匙生抽一汤匙老抽半汤匙料酒三汤匙味精半茶匙。放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。步骤6兑热水。步骤7转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。步骤8炖好的猪蹄转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

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