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锅里遛入两勺猪油,油化开后,倒入排骨,再加些许酱油和盐翻炒,紧接着把切成一小块一小块的芋头倒进去继续翻炒,等看见芋头焉巴了便加水,盖上盖子。
把这一锅端到后面的灶眼继续炖着,她还要用前面猛火做蒸排骨呢,这一份排骨就让它慢慢弄炖着吧。
把剩下排骨全都扒拉到一起,倒入一碗面粉水,用清水揉搓洗去血水,擦干。这里没有吸水纸,她用的纱布。
排骨里加上少许酱油,面粉水,适量盐还有糖,腌制一刻钟。
当然,她没有钟表,她也不确定是不是真的有一刻钟,不过真正的厨子做菜哪里要这么精确地卡时间,看着食材的成色差不多就可以继续往下了。
老师傅不用看表,心中自有一个时钟,乔榛也算得上是老师傅。
芋头切好,这次的芋头切得薄一些,方便水汽透过,到时候蒸出来的芋头也会更加软糯香甜。
芋头被铺在碗底,然后把腌好的排骨码在芋头上,连碗一起放在蒸笼上,蒸笼低下是快要沸腾的水。
把蒸笼盖子合上,今日的厨房之旅就到这里结束了。
乔榛靠在灶边,接下来就是等待出锅了,毕竟这两道菜要等待的时间都比较久。
“这就没了?”秋娘子有些惊讶,感觉女儿今天的动作格外顺滑,之前做菜可没有如此迅捷。
不由让她回想起自己下厨的那段时间,那叫一个惨不忍睹。她摇摇头,和乔苁同床共枕这么多年,竟没习得他半点厨艺,不及女儿半分。
乔榛点点头,接下来要做的只有等待了,柴火会将食材熏陶至最好的风味。
她和秋娘子一起坐在灶前,看着灶里的火焰张牙舞爪地燎着。
她闭上眼睛,靠着腿上休息,自己的小身体还是有点受不了。
在沉静的景色中,时间悄悄过去。
门外若隐若现的太阳已经不可阻挡的向西偏斜,暮色将至,阿兄应该很快就回来了。
乔榛从秋娘子的腿上抬起头来。
“阿娘,阿妹,你们都在家吗?”
她脑海里才想起阿兄,他的声音就在院子里炸开,远远的,似乎还有点距离,模模糊糊的。
“阿兄,我们在厨房,”她用手和成喇叭状,也朝外面大喊。
“好,我马上来,”乔筠也大声回应。
然后前面就没声了。
过了没一会,院子里一阵噼里啪啦的声音,乔筠咻地出现在厨房里。
他猛吸一口气,“阿妹,你这是又弄了啥好吃的,好香啊。”
“有排骨芋头汤和芋头蒸排骨,”她听到了水汽沸腾的声音,闻到了芋头被炖得软烂的香味。
她都不敢想待会儿汤汁浇在白花花的大米饭上面该多香。
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