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宋青回家放下罐头就赶紧进了厨房,陆阳已经杀好鱼了,正在烧水打算杀鸡。
宋青赶紧拎出买的猪板油,切成小块后先焯一遍水,又在水里切了两块姜片去腥。
等焯好水后,猪板油就变得雪白雪白的,把锅烧热把猪板油倒进去,往里面加了小半碗水,小火慢慢的煮着,加水炼出来的猪油会更加雪白。
她趁着熬油的功夫,赶紧用热水把粉条泡上,又舀了两碗玉米面和荞麦面,再掺上两碗白面,开始加水和面。
这边的人在炖鱼的时候会在锅边放上面饼,等鱼炖好后,面团也吸满了汤汁十分好吃。
面还没和好,油就炸的差不多了,小心翻动几下后拿出了一个大点的搪瓷缸,这是她专门用来放油的。
猪油渣炸得金黄酥脆,撒上盐再拌一拌就很美味了,安安这个小馋猫早就守在了灶头,宋青夹起一块吹了吹送到了她的嘴边。
“怎么样?”
“好吃好吃。”
安安不停点头,猪油渣只有每个月炼油的时候才能吃到,对她来说是难得的美味。
陆阳已经把鸡杀好了,正走到厨房问宋青打算怎么做,宋青筷子不停直接夹了一块给他。
陆阳微愣了几秒从容的接过了猪油渣,嚼了几下后就咽了下去。
“好吃不?”
“好吃”
“你把鸡剁了一半用来煮汤,另一半用来炒,弄完后再把土豆还有萝卜削皮,从柜子里拿几把干菜出来泡上。”
两斤的猪板油炼出了一斤多的猪油,把猪油装在猪油罐里,剩下一点底油爆香姜片,直接把一半的鸡倒进去翻炒,炒出香味后转移到后头的小锅里,加上开水慢炖。
“柜子里有香菇,你去拿几把出来煮汤。”宋青把和好的面用帘子盖上,赶紧喊了一声在外面的陆阳。
“我知道了,柜子里还有笋干要吗?”
“要要要。”
剩的一半鸡就用来炒干菜,把鸡肉在锅里煸干水分后,加入小半碗水焖煮,陆阳就端着切碎的干菜进来,把干菜倒进去后煮一会,
很快就散发出独有的鲜香,再加入切成段的干辣椒,又好看又下饭。
接着又做了一道白菜炖豆腐,在里面放了一点肉片增香。
今晚的重头戏是铁锅炖大鱼,他们也不知道正宗的做法,就是按照从老根叔那里听来的方法自己动手。
鱼很大,陆阳把配菜都切好后就接过了灶台的工作。
先在锅里倒入猪油,等油热后放入几片姜片去腥,接着放入几勺农家大酱爆出香味,再把鱼整个放进去,放点白酒去腥增香,加入没过鱼身的开水,
再把萝卜和土豆放进去,最后又放入泡好的粉条,就盖上盖子煮了起来。
他们心里也有些忐忑,害怕把这条大鱼做毁了。
陆阳坐在灶台前看火,等到锅里飘出鲜味后两人都舒了一口气,这么香指定好吃。
说起来还多亏了老根叔家的农家大酱,这是他们家自己做的大酱,给他们装了一小罐送过来。
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