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第154章 鱼丸(第1页)

李鱼儿只能在心里感叹这个朝代交通的不发达,耽误了海鲜市场的发展。

李鱼儿想到之前吃的蚬子干,说:“那把海鲜做成干货卖不就能运输的远一些?”

“有啊!码头很多收鱼的都是晒鱼干卖的,他们不要别的东西,不好弄。

但他们收鱼价格更便宜,按筐收。鱼干要放盐晒干了,运到内陆都要花钱,鱼干也不咋好吃,卖不上价,自然收的也便宜。”

晌午后,小军表哥给李鱼儿编了一个柳条箱子,大眼透气的那种,专门给她装小黄的。

李鱼儿在周围荒地里弄了一些茅草给铺到箱子里,防止小黄在船上拉尿。

岛上过年期间进船的时间不定,他们怕耽误了回家,就去栈桥等着。

胡氏给范氏装了一些回礼,范氏走的时候,故意给鸡蛋落下了。

李家如今什么都不缺,这一篮子鸡蛋不如留给娘家吃,省的船上晃悠一路,还可能磕坏了,回去了她自会跟婆婆解释。

回到新浦镇,李鱼儿手里抱着狗笼子,“小黄真乖,没叫没闹也没拉尿。”

小黄瞪着湿漉漉的眼睛朝笼子外四处乱看,四肢站立,不肯趴着,陌生环境,明显让它有些害怕。李鱼儿将狗笼子抱在怀里,隔着笼子贴上李鱼儿的衣服,小黄的情绪才好了一些。

回到兔岛时,大头他们已经将今天跟闹闹一起赶海的收获送来了,账也记好了。

“三叔,以后不用他们来岛里送了,直接送镇子上,咱们摆摊回来直接捎回来。”李鱼儿说。

“那成,今天的东西比较多,还有鱼,鱼怎么做?”李老三如今和李大郎都能顶半个厨子,尤其是李大郎学做菜非常用心,估计能长远干。

“鱼是用来做鱼丸的,待会我教你们怎么做。”

鱼丸的吃法很多,比如油炸鱼丸,炒菜,炖菜,火锅,煲汤,烧烤,卤海鲜,下面等等,总之,鱼丸基本是万能的配菜,提鲜效果非常好。

而且鱼丸煮熟了真空保存的时间会更长,现在是冬天,冻上保存就行。

鱼丸的做法不算难,但要做出好吃q弹的鱼丸,关键有三点:第一,选没有刺,肉质肥厚的鱼类。第二,打鱼丸的时候,臂力要足够。这个时代没有绞肉机,只能靠人力捶打。第三,就是鱼丸调味的配料。

李鱼儿看了一下桶里的鱼,指着鲈鱼,梭鱼等刺少肉多的鱼。

“这几条捞出来,以后选鱼一定要选择这种刺少的鱼,处理的时候一定要注意不要带入刺。”

李大郎动作麻利的捞出一条海鲈鱼,用刀背朝鱼头一拍,鱼就昏死过去了。

然后他快速的宰杀了海鲈鱼。

李鱼儿指着腥线等会影响鱼丸口味和颜色的部分说:“这些地方都去掉,洗干净血水,然后片出鱼肉,取出鱼骨,不要扔,留着之后煮汤。”

她又让李梅儿用小石磨磨了一些胡椒粉,胡椒粉可是鱼丸好吃的灵魂。

李鱼儿说:“大堂哥和三叔有劲,打鱼丸正好。鱼肉剁碎后,放在案板上用木锤子敲打,打上劲为止。一边打一边放入盐和胡椒粉,这样入味均匀。

等鱼肉第一次打好后,有条件的加入适当的冰块口感更佳,然后再次敲打,打成细腻的鱼肉酱,然后再加入少许葱姜水,鱼肉就会快速的吸收葱姜水,搅拌一下就好了。”

鱼肉泥打好后,他们开始起锅烧水,“水开了下入鱼骨煮汤,再下入鱼丸就是鱼丸汤。如果想单独吃鱼丸,就另做。”

李鱼儿教他们用虎口挤鱼丸,一个个圆圆胖胖的鱼丸下了鱼骨汤,很快就熟了漂浮上来,看着就像是十五的汤圆,团团圆圆。

重生后嫁给了异父异母的哥哥  我靠摆烂冲破修仙禁忌  欢迎来到长生店  三斤萝卜换一斤魔石此话当真?  八星天之怒  中国各地风土人情收录  综漫:我在春物片场,演白学  重生末世,从苟在防空洞开始  军队一秒爆一兵,皇帝敢威胁我?  娱乐圈:杀杀杀杀杀杀杀杀疯了!  假如我是无限流游戏建模师  正经在人间打酱油  我独自开挂:开局闪光祖国人  重生:先知的我,一路狂飙  火影:穿越成为宇智波  六年亲情喂了狗,有种你们别后悔  父亲受伤,回家钓鱼  我当入殓师的那些年  帝都太子爷:问鼎世界巅峰  锦衣卫当差,从小旗到帝国守护神  

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