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第八十章 老板的秘诀
“切!老板你这说了,不等于白说,你可别蒙我们,这卤牛肉的关键就在这卤水里,你要真实在,就把卤水配方告诉我们。』┡Δ文学』『『『迷Ww『W.ㄟWenXUEMi.COM”五眼开玩笑的说道。
“告诉你啊,告诉你又何妨?”老板倒是很干脆。
“我这卤水里的添加的东西很少,无非也就是花椒、大料、葱姜、八角、桂皮、丁香这几种东西,头次卤制的时候加点牛骨,随着每天不断的卤肉,味道自然就出来了。”
“哈哈,老板你骗鬼吧。”五眼笑了:“不瞒您说,我这哥们就是厨师,什么东西让他一吃,绝对就能尝出放了什么东西!”
“我真没吹牛,做卤牛肉有方法,但是没秘方,你要不信,你可以让你朋友尝尝我的卤水啊。”
“老大,要不你尝尝?”五眼来劲了。
“算了吧,吃肉还堵不住你的嘴。”刘芒有些好笑的摆了摆手。
“这哥们不地道了哈,我今天还就较真了。”老板站起身来,拿起勺子从卤水桶里,舀了一点卤水装到饭碗中,递到刘芒的面前。
“你看我是不是忽悠你们,只要你朋友真尝的出来的话。”
“好吧,好吧。”碰到这样的老板,刘芒也有些无奈,他只有将卤水放到嘴里尝了一口。
“怎么样?老大,是不是还放了别的?”看到刘芒尝了一口就闷不做声,五眼急忙问道。
刘芒没有说话,而是又抿了一小口,闭上眼睛细细品了一下,然后叹了口气。
“老板没说假话,这卤牛肉确实只放了这几样很普通的调料。”
“啊?”五眼的嘴巴咧得耳根。
“怎么样?我没骗你们吧,确实就是这几样。”老板有些得意。
“老板,你做这个卤牛肉多少年了?”
“二十年了,从开业到现在,不论刮风下雨,从没歇过业,天天都做。”
“听您的口音,不像是本地人啊?是京城的吧?”
“嗯,二十年前找了个本地姑娘,就留在这里,一直没离开过。”
“您这卤肉是自学的?”刘芒又问道。
“是啊,我从来没学过烹饪,但我对美食有自己的理解。”
“什么理解?”
“美食在我的概念里面,并不是什么山珍海味,美食应该是平常就能接触得到,看得到的。通过一些技巧,来把普通的东西变成珍馐美味。这样才是真正的美食。”
听了老板的这番话,刘芒整个人都愣在那里。
“老板,多谢了。”
“谢我什么?”老板很是诧异。
“谢你纠正了我一直以来的误区,让我明白美食里面的另一层含义。”
“哈哈,瞎扯,瞎扯。”老板挠了挠头,有些不好意思。
“老板,你以前不是做酱肉的吧,我看你这还摆了把吉他,是玩音乐的?”刘芒和老板攀谈起来。
“是啊,年轻的时候,学美术,玩摇滚,做过很多事情。可是后来我现,做酱牛肉的成就感比任何一件事情都高。”
“哦?那是为什么?”
“就好比这做酱牛肉吧,实际上是各种艺术的一种结合。搞音乐,用的是耳朵,学美术用的是眼睛,可做酱牛肉就不一样了,我们要调动所有的感官来欣赏它。”
“嗯,有道理。”刘芒点点头,越听越觉得有趣。
“你鼻子闻到的是香味,眼睛看到的是好颜色,吃到嘴里是绝品的味道。所以我觉得,做酱牛肉比其它的艺术更艺术。”
老板很畅谈,似乎天文地理都知道,刘芒和五眼和他聊得兴起,不知不觉就聊了一个多小时。
“刘芒,你在哪里呢?”
刘芒已经充上电的手机响了起来,他拿起一听,是李若男。
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