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第90章 炒野菜（第1页）
在八大菜系中，唯独有一种的技巧，符合当下的情况。
徽菜！
徽菜烹饪有一个特别的讲究：蔬菜不放油
并不是徽菜的厨师真的不放油，而是他们在烹饪的过程中，充分利用蔬菜本身蕴含的油脂。
这就需要在炒蔬菜时，配合一种到几种高油脂蔬菜。
陆远手头没有这样的蔬菜，但他有一兜桃子。
桃子铁青，不能吃，但桃仁油脂丰富，可以利用。
咔咔咔，手起刀落，一只只桃子被剖开。
刀尖一挑，桃仁便全部落到一边。
刀是在学校的厨房顺来的，可惜当时事态紧急，没有拿些调味料。
失策了。
新
陆远的刀工，引得围观同学一片惊呼。
祝桓没正经的靠着墙道：“班长，你以前练刀的？”
1班有三名同学练过武器，胡定华的拳套，黄本骐的长枪，还有赵晚晴的剑。
这三位都是军人家庭出身，有些家传技巧很正常，大家以为陆远也是如此。
“刀肯定练过。
”
陆远笑笑将桃仁拍扁剁碎，傲然道“我最巅峰的时候，可以一分钟切出五斤土豆丝，每一根一样长短和粗细。
”
众人面面相觑，从来没听过切土豆丝刀法。
哒哒哒！
哒哒哒！
陆远飞快的将碎桃仁剁成粉末，刀速快得只能看清残影。这下大家都知道了，这肯定是一种极快的刀法。
灵火猛焯几秒钟锅，锅烧烫了陆远见机将一大捧碎末全都倒进去，大火翻炒。
不一会儿，桃仁的香味沁出来。
“蛮香的。
”
黄本骐和身边的胡定华讨论，“我感觉现在就可以吃。
”
“肯定不是这么简单，否则班长不会让我们摘这么多草。
”
陆远继续大火翻炒，锅子上冒出白色的蒸汽，这些都是桃仁里的水分。
等水分蒸发干了之后，就能出油了。
陆远心想，真怀念桶装色拉油啊，这么做可真麻烦。
半锅桃仁碎末越炒越少，锅底逐渐积累出粘稠的油脂。
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