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一顿笑闹结束,姜奶奶就开始给众人吩咐活计。
“既然要炼油,那先把这块肉放井里吊上去,赶明儿空下来弄。”
“好嘞,娘,我去。”说着姜妈妈去找麻绳,准备将肉吊到院里的井里去。
“老大家的,那你去帮帮世宁去。大伙也累了一天了,晚上咱们吃点好的。去和点玉米面,贴点饼子。菜我已经安排世宁去切啦!一会儿我去炒。”
“我就爱吃娘你炒的菜。那我去弄啦!”姜大伯母也起身去了厨房。
姜奶奶围着姜大伯劈开的猪头指挥。
“老大,这你再好好清洗清洗。特别是猪嘴和猪鼻子。”
“行,娘,我拿沙子再好好搓搓。”
看到拎着梯子回来的姜爸爸,又开口,“老三,你也别闲着。去给我再支口小锅。我将这些血处理了。”
“好的。娘。”
姜爸爸去了库房一顿翻,找了些工具,在院子里支了个小锅。
姜爷爷也没闲着,将猪毛都处理干净,留着以后使。看天色不早,家里还要忙活一阵,就去做了几个火堆,堆在院子和厨房门口,省的再点油灯啦。
姜奶奶用刀将盆里已经凝固的血切成块,凉水下锅,小火慢慢煮。安排姜爸爸看好锅,就去厨房。
姜妍几个围着这个小锅,谈论着血怎么做好吃。
姜奶奶一进厨房,看姜大伯母、姜妈妈和姜小姑几人围在一起说说笑笑。锅也洗好,火也备好,将东西全部准备好啦,就差下锅啦。
“我来炒,留世宁帮我看火就行,你俩细致,去帮着再清洗清洗猪头那些,洗好拿来下锅。这天也不早了,炖上也没时候熟。对啦!猪肠也再多洗几遍,我闻着味还大的很。我总不放心老大和老三弄的那玩意。”
“娘,那你来弄菜吧。我俩再去清洗几遍,准保干干净净的。”
别说自家婆婆不放心,自己也不放心。自家那男人,做事总是把大面弄好,看上去还行,实际上边边角角总是不到位。为了不让自己吃着膈应,还是再去收拾一遍。
姜奶奶开始忙着做菜。
锅中水干了,过热上来后,姜奶奶先拿一片猪皮贴着锅边蹭了一圈。
然后将切好的猪肉放进了锅里。
随着锅温度的加热,猪肉开始出油。姜奶奶翻炒了几下。将切好的葱姜蒜扔了进去。
就开始从柜子里翻腾炖肉要用的东西。找了一小撮野花椒,几块桂皮、几朵干菊花、几颗干辣椒、几块山楂干等等,混杂在一起弄了一小把。
将调料放在一边。姜奶奶继续炒菜。
锅里的猪肉已经双面焦黄,出了不少油,葱姜蒜变焦啦。想着刚说的让大伙吃顿好的,这次忍住啦,没有将多余的油铲出来。
姜奶奶用铲子铲了不少大酱,放进了锅里搅拌,一起煸炒,没一会就散发出香味。
调料不重不行,这野猪肉不比家猪,腥味重,得多放点才能压得住腥味,才会好吃。
眼见炒的差不多啦,姜奶奶将攥干水分的酸菜也扔进去一起翻炒,又随手扔进去几个干辣椒,继续翻炒着。
等酸菜水分微干,姜奶奶往里放了不少开水。哗啦一下子。水蒸气四散。
随后往里面放着盐和醋,开口,“早知道就泡点些茄子干放上,我乖孙爱吃。”
姜小姑一边撅着柴火烧火,一边回答,“那差啥,明天再炖呗!”
“嘿!吃一顿还不够,还想吃几顿呀你,嘴咋那馋呢。”
姜小姑撇撇嘴,小声嘀咕着自家老娘抠门。
又往锅里放了一小把粗粉条,然后吩咐姜小姑,“行啦,你来贴饼子,我回去找块白布去。”
姜奶奶回屋去翻腾。姜大伯母和姜妈妈分工合作,一个洗猪蹄、猪头这些。一个倒腾着猪肠子。
“世宁,将大锅刷干净填满水!”
“欸!知道啦,大嫂。”姜小姑一边贴着饼子,一边探头回姜大伯母的话。
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