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第149章 四道家常菜（第1页）

完成了番茄炒鸡蛋的挑战后，苏诗钰马不停蹄地开始准备第二道菜——青椒炒肉丝。这看似平常的菜肴，在她眼中却是一次提升厨艺细节的绝佳机会。

她来到庄园的菜园，挑选了几株色泽鲜绿、表皮光滑的青椒。轻轻摘下后，苏诗钰回到厨房，将青椒放在水龙头下冲洗干净，水珠顺着青椒的表面滑落，更衬得青椒生机勃勃。她拿起菜刀，熟练地将青椒去籽切丝，动作行云流水，切好的青椒丝粗细均匀，整整齐齐地码放在一旁。

接着，苏诗钰从冰箱里取出新鲜的里脊肉。她将肉放在案板上，仔细观察肉的纹理，顺着纹理将肉切成薄厚适中的肉片，再将肉片切成细丝。切好的肉丝，她用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制片刻，让肉丝充分吸收调料的味道，同时锁住水分，这样炒出来的肉丝会更加鲜嫩多汁。

准备就绪，苏诗钰点燃炉灶，待锅烧热后，倒入适量的食用油。油热后，她先将腌制好的肉丝倒入锅中。瞬间，锅里发出“滋滋”的声响，肉丝在热油的作用下迅速变色。苏诗钰快速翻炒，确保每一根肉丝都受热均匀。待肉丝炒至变色熟透后，盛出锅备用。

锅中留少许底油，放入切好的姜丝和蒜末爆香。顿时，厨房中弥漫着姜蒜的香气。随后，苏诗钰将青椒丝倒入锅中，大火翻炒。青椒丝在锅中迅速变软，颜色变得更加翠绿。她加入适量的盐调味，继续翻炒，让盐味均匀地融入青椒丝中。

最后，苏诗钰将炒好的肉丝倒入锅中，与青椒丝充分翻炒均匀。出锅前，她撒上少许鸡精提鲜，一道色香味俱佳的青椒炒肉丝便大功告成。苏诗钰将菜盛在盘中，那翠绿的青椒丝与鲜嫩的肉丝相互交织，色泽诱人，让人看了就垂涎欲滴。

林天星再次被厨房里的香味吸引过来，看到桌上的青椒炒肉丝，忍不住夹起一筷子放入口中。“哇，妈，这青椒炒肉丝太绝了！肉丝嫩滑，青椒脆爽，味道恰到好处。”林天星一边吃一边赞叹道。

成功完成青椒炒肉丝后，苏诗钰将目光投向了清蒸鲫鱼。这道菜看似简约，实则对食材的新鲜度、调味的精准度以及火候的掌控都有着极高要求，而这正是她提升厨艺的关键挑战。

苏诗钰前往庄园的人工湖，亲自挑选鲫鱼。她仔细观察每条鱼的游动姿态，最终选中一条活力十足、鳞片闪烁着银白光泽的鲫鱼。捞起鱼后，她迅速回到厨房，熟练地刮鳞、去鳃、剖腹，将鱼肚清理得干干净净。随后，她在鱼身上均匀地划上几刀，这样既能让鱼在蒸制过程中更好地吸收调料，又能使其受热均匀。

接着，苏诗钰将姜片、葱段塞入鱼腹，再在鱼身上抹上一层薄薄的盐和料酒，进行简单的腌制，以去除鱼的腥味。腌制过程中，她准备蒸鱼的盘子，在盘底铺上一层姜片和葱段，为待会蒸制的鲫鱼打造一个独特的“香料床”。

一切准备就绪，苏诗钰将鲫鱼小心翼翼地放在铺好葱姜的盘子上，放入已经上汽的蒸锅中。她深知火候和时间是清蒸鲫鱼的关键，于是全神贯注地盯着时钟，严格按照经验控制蒸制时间。

在等待的过程中，苏诗钰也没闲着，她开始准备最后的调味汁。她将蒸鱼豉油、少许生抽、白糖和适量的清水倒入碗中，搅拌均匀，调出一个咸鲜适中、味道醇厚的酱汁。

大约十分钟后，蒸鱼的时间到了。苏诗钰打开蒸锅，一股浓郁的鱼香扑面而来。她取出蒸好的鲫鱼，倒掉盘中多余的汁水，这是保证清蒸鲫鱼口感清爽的关键一步。接着，她在鱼身上重新铺上一层新鲜的葱丝，淋上刚刚调好的酱汁。

最后，苏诗钰烧热一勺食用油，待油冒烟后，将热油均匀地浇在鱼身上。伴随着“滋滋”的声响，葱丝瞬间激发出诱人的香气，与鲜嫩的鱼肉和鲜美的酱汁完美融合。

林天星再次被这道新菜的香气吸引到厨房。看着盘中色泽诱人的清蒸鲫鱼，鱼身上翠绿的葱丝与银白的鱼肉相互映衬，他迫不及待地拿起筷子，轻轻夹起一块鱼肉放入口中。鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化，鲜美的味道在味蕾上绽放开来。“妈，这清蒸鲫鱼简直绝了！鱼肉的鲜嫩和调料的香味配合得恰到好处，您的厨艺又精进了一大步！”林天星一边品尝，一边不住地赞叹。

在成功完成清蒸鲫鱼后，苏诗钰将目标锁定在一道充满烟火气的传统美食——杂酱面。这道看似家常的面食，实则蕴含着丰富的门道，从肉酱的炒制到面条的选择，每一个细节都能影响最终的口感。

苏诗钰先来到庄园的储物间，挑选出一袋优质的小麦粉。她将面粉缓缓倒入面盆，中间挖出一个小坑，加入适量的清水，开始揉面。她的双手在面粉与水之间熟练地舞动，感受着面团逐渐成型的过程。随着不断地揉、按、搓，面团变得越来越光滑、有韧性。苏诗钰深知，好的面条需要充分的揉制，这样才能使面条更有嚼劲。

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将揉好的面团盖上湿布，放在一旁醒发。苏诗钰转身来到食材区，挑选肥瘦相间的五花肉，准备制作肉酱。她将五花肉细细切成丁，肥瘦比例恰到好处。接着，她把切好的肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、少许老抽和胡椒粉，搅拌均匀，让肉丁提前吸收调料的香味。

一切准备就绪，苏诗钰点燃炉灶，热锅凉油。待油微微冒烟，她将腌制好的肉丁倒入锅中。肉丁在热油中迅速发出“滋滋”声，逐渐变色。她用铲子不断翻炒，让每一粒肉丁都均匀受热。随着翻炒的进行，肉丁的油脂被慢慢煸炒出来，散发出诱人的肉香。

随后，苏诗钰加入切碎的豆瓣酱，继续翻炒。豆瓣酱在锅中与肉丁充分融合，红油逐渐渗出，为肉酱增添了浓郁的色泽与醇厚的味道。接着，她加入适量的清水，盖上锅盖，转小火慢炖。在炖煮的过程中，肉酱的香味愈发浓郁，弥漫在整个厨房。

趁着肉酱炖煮的时间，苏诗钰回到面团旁。她将醒发好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，擀成薄片，再用刀切成宽窄均匀的面条。她轻轻拿起一把面条，感受着面条的韧性与弹性。

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