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考核大厅之内,王铭将手中的蓝莓酱放在调理台上,目光转向柴洪波以及季洁两人,而此时,两人也已然完成了各自的菜肴,对着裁判席位走去。┡』』Δ文学迷Ww%W.WenXUEMi.COM
将调理台上的菜肴端起来之后,王铭略一沉吟,亦是对着裁判席位缓缓而去,而此时,裁判席位上方,蓝海青等人的目光,先落在了季洁烹饪出来的菜肴上。
月光碟之中,九道被盘在一起的大虾犹如九条小龙,红亮中透着一股甜香的气味弥漫,而在九条盘龙虾中央,一条美轮美奂的珊瑚鱼闪烁着晶莹的亮光,上面红色的汤汁溢散着热气升腾,一股酸甜的香味,也逐渐的缭绕开来。
盘龙虾的每一个步骤都很仔细,珊瑚鱼的花刀细腻且均匀,如同八爪鱼的触须一般四散开来,使得一旁的五名理事轻轻点头,脸上也都浮现出一丝赞赏之色。
“这一道珊瑚盘龙虾,无论是刀法还是酸甜汁的勾兑,都已经到了一个极高的境地,你这小丫头,一年多的时间没见,没想到如今的厨艺竟然已经达到了这种程度,不愧是当初并列第一的总冠军之一。”蓝海青脸上挂着一丝赞赏,目光落在眼前的珊瑚盘龙虾上,轻轻的点头之时开口说道。
“是啊,这丫头的刀法比起一年多以前也精进了不少,这盘龙虾看着活灵活现,珊瑚鱼美轮美奂,光是这个卖相,就给人一种艺术的美感,当然,也能提升起很强烈的食欲。”白理事也轻声的开口说道,身为河北区的行政理事,面对自己区域曾经走出的这一名天才少女,他脸上的笑容极其浓郁,能够在三人之中取得一个好成绩,他脸上也有光彩,而看如今的这样子,这一道珊瑚盘龙虾,似乎依然获得了其余几人的高度认可和好评。
“来吧,都尝尝吧。”蓝海青抓起手边的筷子,夹了一块珊瑚鱼,放在了身前的吃蝶内,而看到蓝海青动筷子,其余几人也都纷纷夹起菜。
鼻尖缭绕着珊瑚鱼上传来的酸甜味道,蓝海青将其夹了起来,小心的放入口中,顿时间,一股酸酸甜甜的味道直接沾染上舌尖,悄然的弥漫开来,酸甜的味道搭配的恰到好处,酸而不涩,甜而不腻,随着咀嚼,珊瑚鱼的外皮被咬破,酥香可口,而其内的肉质却依旧保持着一定的水分,透着一股鱼类特有的鲜味,使得蓝海青眼前微微一亮,接着,目光落在了季洁的身上。
“这鱼的挂糊,似乎有些特殊,应该是在拍了一层淀粉之后,又用鸡蛋清过了一遍,然后进行二次拍粉,入油锅炸熟的吧?”蓝海青笑眯眯的开口说道,而随着他的声音落下,季洁也笑着点了点头,对于蓝海青口味的刁钻,她可是极为了解的。
“到底是女孩子,心思细腻,鸡蛋清有很好的起酥脆的效果,能够快的使得珊瑚鱼的外皮酥香之外,还能大大的减少炸鱼的时间,使得其内的水份得以保存,不错。”蓝海青开口赞赏道,端起一旁的水杯,漱了漱口之后,再度的夹起一只盘龙虾,放在了身前的吃蝶内。
盘龙虾的盘制方法有三种,而季洁所选取的,则是三种之中对于刀法以及手法要求都颇高的一种,这种手法,能够使得盘龙虾的虾肉外翻,犹如翻天倒海一般的姿态,也能让食用的食客,在品尝时少费一些周章。
用筷子去掉虾头之后,蓝海青夹起虾肉中段,放在鼻尖轻轻的嗅了嗅,接着,将其放入到了口中,一口咬了下去。
虾肉入口,焦糖的甜香味道顿时弥漫在口腔之内,与此同时,一股虾肉的鲜香也开始了溢散,随着咀嚼,焦糖的味道被无限的放大,甜香的口味搭配着虾肉弹牙爽嫩的口感,混合在口中,形成的那一股美妙绝伦的味道,让蓝海青再度的点了点头。
“好...这个珊瑚盘龙虾,已经充分的体现出了这一道菜的精髓之处,也完美的诠释了什么是色香味形,不错。”蓝海青开口说道,将手里的筷子放了下来,与此同时,其余的几人也都点头附和,尤其是白理事那里,皱纹密布的脸上,浮现出一抹犹如盛开的菊花一般的笑容。
“好了,季洁这一道菜,总体来说,已经无可挑剔了,看看下一道吧。”贝永健漱了漱口,将手里的杯子放了下来,开口说道之时,站在季洁身后的柴洪波嘴角掀起一抹笑容,接着,将手中的月光碟放在了裁判席位前方的桌子上。
“荷塘月色。”柴洪波开口介绍道,这一道菜是他自创而成,没有主辅料之分,盘子的中央由已经成熟的北极贝拼摆而成,一眼望去,犹如一朵盛开的荷花,而在牡丹花的外围,则是由一层三文鱼片拼摆出来的更大的花瓣,除此之外,下方铺就的一层浮上方,一只只鲜活的南美虾弓着腰,静静的躺在上面,触须还在轻微的摆动,而在南美虾的一旁,还有冷却的菠菜汁形成的犹如湖泊一般的图案,整道菜看上去,菠菜汁犹如荷叶,衬托着中央由三文鱼以及北极贝等海鲜拼摆出来的荷花,至于一旁散落的南美虾,犹如在水中弓着腰,随时可能激射而出一般。
众人的目光望着眼前拼摆出来的荷塘月色,这一道菜之中,三文鱼刺身,菠菜冻清香,南美虾酒醉,至于中央的北极贝,则是在经过上汤浸泡之后,拼摆在了中间,一道菜,集合了三种不同的吃法,也使得众人眼前微微一亮。
“尝尝吧。”依旧是蓝海青开口说着,抓着筷子的手掌探出之时,夹起了中央地带的北极贝,感受着上方传来的清香味道,蓝海青脸上挂着期待,将其慢慢的放入到了口中。
北极贝入口,一股浓郁的清香味道带着温热,直接弥漫在了口中,那一股清香的味道很奇特,似乎集合了多种原材料熬制而成的鲜汤一般,随着咀嚼,北极贝韧性很足,爽脆可口,搭配着那一股鲜美的香味,使得蓝海青默默的点了点头。
“这北极贝的火候掌握的不错,烹饪的方式虽然并不特殊,可却将北极贝的鲜味以及口感充分的体现了出来。”贝永健开口说道,而一旁的几人也都开口附和,至于位之上的蓝海青,也是默默的点了点头之后,再度的将筷子落在了醉虾上面。
鲜活的南美虾在经过酒醉之后,除了保持了虾肉特有的鲜味和丰富的营养之外,还保留了它独特的口感,蓝海青小心的将南美虾捏在手中,逐渐的剥去虾壳之后,望着手中晶莹剔透且溢散着阵阵酒香的虾肉,将其放入到了口中。
轻微的冰凉之感带着醇厚的酒香,在口腔之中缓缓的飘散开来,淡淡的清香混合着经过中和的花雕酒的香味,刺激着舌尖的感官神经,也使得蓝海青开始了细微的咀嚼,而随着咀嚼,南美虾自带的咸鲜味道夹杂着海虾自身的水份,直接在口中流淌了开来,一股凉凉的酒香和虾肉爽滑的质感,随着咀嚼的过程,也充分的体现了出来。
“醉酒汁之中,应该加入了少量的玫瑰露,才能够使得这味道更为纯正。”白理事轻轻的抿着嘴唇,似乎在回味一般开口说道,而随着他的声音落下,贝永健也是点了点头。
“醉虾第一要诀,就是醉。如果醉虾的醉酒汁调配不当,虾的头部就会黑,身体的肉就会松软,而只有上等的绍兴女儿红,才是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动,那种感觉,犹如西厢记里所写着的“玉体横陈,肌如凝脂,当然,除酒之外,辣椒、姜、葱、酱油和盐,都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等,这些,是保证做出醉虾的根本所在,不过,在这一点上,因为材料的限制等原因,这一道醉虾,则是没有彻底的将它的精髓挖掘出来,不过,总体来说的话,还不错。”贝永健轻声的开口说道,对于海鲜类菜肴的刺身以及酒醉,可是他的强项。
而随着贝永健的声音落下,白理事亦是深有同感的点了点头,即便是一旁的蓝海青,也都笑着看向贝永健:“很难得啊,我以为这些年的养尊处优,都让你这家伙将这些遗忘的七七八八了。”
蓝海青笑眯眯的开口说道,使得其余几人脸上都浮现出一丝戏虐的笑意,而贝永健则是苦笑着摇了摇头:“您老可就别挖苦我了,我这点特长,可经不起您老这么调笑。”
贝永健的声音落下,众人也都笑出声来,他在五名理事之中年龄最小,平日里性格乖张,若非南开区出了王铭这么一号人物,以他的资历以及平日里的作风,可得不到如今几人的这般友好态度。
“来吧,小家伙,看看你所烹饪的菜肴怎么样,刚刚看你烤牛排时用的那种便携式的灶具,倒是非常奇特啊。”蓝海青笑着收回目光,带着一丝期待的落在王铭身上,开口说道之时,其余几人也都将目光望来,而王铭则是挑了挑眉尖之后,前行中,将手里的菜肴放在了桌上。
“那个么...是我刚刚研制出来的秘密武器。”王铭笑着开口说道,接着将目光落在了身前的菜肴上面。
“这是我自己独创的菜肴,来吧,您老尝尝,然后给点评点评。”王铭再度的开口补充道,而随着他的声音落下,几人的目光,也都落在了那一道菜肴上方。
“大明虾...牛排...这是...山药泥?”(未完待续。)
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