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第329章 乳鸽真美味老爸你有资格去我们学校承包窗口了求月票（第1页）
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第329章乳鸽真美味！老爸，你有资格去我们学校承包窗口了！【求月票】师兄，这就准备开始了？」
林旭看着谢保民把炒锅架在了灶上，特意凑过来观摩学习。
这道菜的配料倒是不复杂，都是厨房常用的，唯一量比较大的是生姜，全都切成了筛子块，大概有一小碗，像是土豆丁一样。
林旭有些好奇。
谢保民在锅里倒入比平时炒菜稍多一点的植物油，随即往盛着干花椒的碗里倒了点温水，将花椒完全泡了起来。
他笑着说道：
哟，这是什么科技和狠活儿吗？
林旭也没多问，而是认真看着。
锅里的油稍稍热了点之后，谢保民直接将切好的一碗生姜全进了锅里，接着用小火慢炸的方式，开始炸那些生姜块。
不是生炒乳鸽吗？
咋先炸生姜了？
按照这类菜品的正常做法，应该是把乳鸽倒进去锅里反复煸炒，将肉中的水分煸炒出来，然后再下入葱姜之类的配料。
但现在谢保民的操作，把林旭给整不会了。
谢保民耐心的解释两句，随即拿着勺子，在锅里重新搅动一下，接着说道：
姜母鸭？
林旭还真没吃过这道菜。
他好奇的问道：
谢保民愣了一下，随即说道：
林旭：？？？？？
你要不说，我还真以为是一个姓姜的厨师做的母鸭呢。
三年以上的老姜……回头得专门交代车仔一声，别买错了。
生姜一直炸到表面金黄，从锅里捞出来，但谢保民没扔，应该是等会儿炖乳鸽时还要再放回锅里。
别说，这样炸一下之后，生姜的香味会大幅度提高，但辣味却能减轻不少。
又学会一招，下次做类似菜品时，也试一下。
生姜捞出，谢保民将火开大，转身用密漏将浸泡着的花椒捞了出来，在碗上面略一控水，就放进了锅里。
林旭注意到谢保民没把泡花椒的温水倒掉，甚至控水时还特意在碗上面，让花椒中多余的水分重新回到碗里。
看来这些花椒水也是有用的啊。
锅里的油温在快速升高，花椒中的水分也在快速往外释放，并带有一股浓烈的麻香味儿。
这一步让林旭想起了之前师兄教过的花椒油做法。
现在炸制，应该就是为了让油中有股好闻的花椒味儿。
在高温热油的作用下，花椒中的水分很快就被炸了出来，等锅里的花椒不再发出噼啪声，并且有屡屡青烟从锅里飘出时，就说明花椒已经炸好。
用密漏将花椒盛出来扔掉。
接着，倒入剁好块的鸽子，开始煸炒。
楼下服务台前。
沉宝宝拿着一只蒸好的鸽子，用手将鸽子身上的肉撕下来，放在旁边一个印着卡通猫咪的盘子里。
浑身肥都都的墩墩正蹲坐在盘子前，大口大口吃着还带着温热的鸽子肉。
鸽子送来的时候，墩墩已经吃过了午饭，所以答应它的鸽子肉被推到了这会儿。
墩墩的饭菜很好做，把鸽子放进蒸柜里蒸一下，不放盐不放油，直接端来让它吃就行。
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