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“要不你来切块儿?你力气大。切小一点。”乔雨觉得老天太不公平了,同是哥儿,他的力气比文哥儿还要小一些,也不知道以前乔老三家的活儿是怎么做完的。
许宁当然高兴,他麻利地把鸭子切好。
乔雨烧水,把鸭肉迅速焯了下捞出。“鸭肉腥膻味儿重,焯过再炒味道会更好。”
许宁认真地点头。
接下来热油,放姜片和蒜,倒入沥干水分的鸭肉,炒到有点焦黄了放入干辣椒段儿,花椒粒,还有一点之前做的辣椒酱。最后放一点酱油调色。
“好香!”许宁忍不住说。
乔雨笑笑:“还差一点呢,把你身后的紫苏给我。”
紫苏在乡下不要钱,因为紫苏种籽生命力旺盛,风吹到哪儿就能长成一片儿,没有人专门去种它,乔雨房前的坡上就有一小片儿。
许宁把那一大捧紫苏叶给乔雨,狐疑得看乔雨全加进了锅里,紫苏叶被油炒出特殊的香气。
许宁闻了闻,紫苏的清香和鸭肉的味道掺杂,是一种他从来没有尝过的味道。
紫苏叶本身水分含量少,油炒过之后就会迅速变干,一大把最后看上去也不多。这会儿人还没到齐,乔雨就加了一碗水和盐,用砂锅盛了,一旁小火煨着,反正鸭肉软烂了更入味。
看许宁眼馋的样子,乔雨还夹了一块鸭肉,让他尝一尝咸淡。
许宁不好意思地吃了,眼睛一亮:“好吃!”
乔雨笑得眉眼弯弯:“好吃就行。接下来我们做个豆腐鱼汤。再拌个蒜泥白肉,炒两个素菜就行了。”
今天的荤菜分量都大,这几个菜应该够吃了。
许宁狂点头,“乔哥儿,你说,要我做啥。”
乔雨就让他先把选好的二刀肉煮了,再切成薄片,不得不说许宁的刀工真不错,肥肉切出来都是透明的。
乔雨调好红油辣子和蒜泥,黄瓜也切片铺在白肉下面,肉面铺成莲花状,油辣子一浇,再撒上一点葱花。
许宁满意地看着自己参与了一半的成品:“好看!”
“这个就不让你尝了,哈哈,不能让它不好看。”乔雨打趣。
许宁:“嗯嗯!我放远一点。”
接下来煮豆腐鱼,因为鲫鱼本身就小,乔雨就没切断,草鱼切段,鱼肉用盐和姜腌制之后,过上一层蛋糊下锅炸,炸至两面金黄捞出来。
锅里还剩一点油,就着这点油炒姜片、蒜、大葱丝儿、干辣椒花椒粒适量,爆香后加一点点酱油,加水,水开后加入鱼和豆腐炖上。
这时候文哥儿从外面进来,大声地说:“在做什么啊?老远就闻到味道。”
蒸肉早就好了,乔雨偷偷夹了一片肉,用筷子轻轻一夹皮就夹断了,乔雨给文哥儿和许宁一人分了点儿。
“好吃吧?”说着,自己也赶紧吃了一口,这一口他有多久没吃过了,眼泪都快下来了。
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