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茶之为饮最宜精（第1页）

既然茶是形而上的可近于道的精神饮品，喝起来就不能草率应付和马马虎虎，就需要具有超越日常的精细、审美、仪轨和诗意。

大约在公元780年，陆羽结合自己的调查与实践，在皎然等人不惜余力的帮助下，以顾渚紫笋茶作为优秀茶种的代表，系统总结了唐代及其之前的茶事，撰写了名垂千古的《茶经》，并在书中对煎茶技法做了重点推广，把茶从传统的药、食煮饮中剥离出来，视茶为超越解渴、医疗等物质层面的重要精神饮品，极大地推动了茶的清饮，使得“天下益知饮茶矣”。

陆羽在《茶经》里说：“至若救渴，饮之以浆。”其意是，若只为解渴，单纯喝水就可满足。若是“荡昏寐”，消睡提神，神情愉悦，就要饮之以茶了。既然茶是形而上的可近于道的精神饮品，喝起来就不能草率应付和马马虎虎，就需要具有超越日常的精细、审美、仪轨和诗意。

陆羽《茶经》云：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精。”如果“采不时，造不精，杂以卉莽”，就必然“饮之成疾”，不可不慎重对待。陆羽在《茶经》开篇，就强调“为饮最宜精”，可谓微言大义。也就是说，不是所有的茶，都益于身心健康，都可以无所顾忌地开怀畅饮。结合上文我们知道，茶因含有生物碱而“味至寒”，那么，应该选择什么样的茶，才最益于健康呢？答案自然是“阳崖阴林”，“紫者上”，“笋者上”，“叶卷上”，“上者生烂石”。陆羽在《茶经》中举例写道：“阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。”也就是说，生于阴山坡谷的茶叶，由于光照少而极寒，这就不是最“精”的茶，因此不宜饮用。“为饮最宜精”，无论是在古代，还是在农残、化肥、灭草剂、植物激素泛滥的当下，对于正确树立健康饮茶的认知，都具有重要的借鉴和指导意义。它与我多年倡导的“喝好茶、少喝茶、喝淡茶”的健康理念，基本是一脉相承的。陆羽又以大家熟悉的人参作为案例，讲述了如果采制不精、辨别不清，人参不但没有什么药效，而且会严重损害人的健康。“知人参为累，则茶累尽矣。”为避免饮之成疾，就要从源、采、造、煮、饮等方面严格把控，一个“精”字，贯穿了《茶经》的要旨和内涵。

用心去读《茶经·之饮》一章，就会发现，陆羽用了大篇幅的文字，详细解读了“为饮最宜精”的茶之“九难”。他说：天育万物，皆有至妙。世人已经把住房、衣服、食物、酒类等，做得至精至美、美轮美奂了。但是，陆羽自视为形而上的茶，世人的认知还远远不够。要想造得精、煎得精、品得精，就要持恭敬心，戒骄戒躁，至少要克服九种困难，即“一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。”如此，才算得上是对茶认知的精极，始可体悟到饮茶的妙处，否则，就是陆羽所说的“人之所工，但猎浅易”。茶，“为饮最宜精”，始能悠然心会，妙处难与君说。

我们现在，常把“精行俭德”作为一个词组，去发挥去宣传，个人以为，这是句读的错误。忽视了《茶经》中最重要的“精”字的妙用，必然会忽略掉陆羽对健康饮茶的重视，辜负了鸿渐于茶宜“精”的一片苦心。韩愈说：“句读之不知，惑之不解。”“行”（旧读xìng），是指足以表明品质的举止行动。《茶经》原文的句读，应是“行俭德之人”，而非错误的“精行俭德之人”。如是之，则与下文的内容根本无法照应。

三国时诸葛亮《诫子书》说：“夫君子之行，静以修身，俭以养德。”大概是“行俭德”的原始出处。之后，杜甫《有感五首》诗云：“不过行俭德，盗贼本王臣。”“行”是名词。俭德，出自“俭，德之共也；侈，恶之大也”。俭，最早是原始人类，在物质匮乏条件之下形成的生存智慧。之后的“俭”，逐渐被赋予德性的含义。

《茶经》中的“俭德”，个人以为是儒家的恭俭惟德，不单纯是指精神、道德上的自我约束。陆羽眼中的“俭”，应该是“俭，省节也”，有不浪费、珍惜之意。茶在唐代，并非像我们今天这么易得，精茶的价格自然不菲，用之有节则常足。只有真正从内心去热爱茶、珍惜茶、恭敬茶的人，才会用心去品茶的真味妙韵，才是具备了茶之俭德的人。如同老子《道德经》讲的“道之尊，德之贵”。唯有具足了茶之俭德的爱茶人，在“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒”时，才可“聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。人有惜物之心，茶才会有悦人之美。试想，假设不是一个从内心真正喜欢茶的人，他在身体极不舒服的条件下，是不可能去主动品茶的。即使勉强去喝一壶茶，在感觉器官的敏感度欠佳的状况下，不仅品不出茶的滋味和香气，甚至是浓苦似饮药，而且饮茶的郁郁寡欢，味同嚼蜡，其感受，又怎能去与醍醐、甘露媲美呢？

陆羽在《茶经·之煮》一章，批评过这类不具备茶之俭德的人，“夏兴冬废，非饮也。”《茶经·之饮》写道：“茶性俭，不宜广，则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！”此处的“俭”，即是贫乏、茶的内质不够丰富之意。正因为贫乏，才要敬天惜物。鉴于此，要有爱茶之德，要珍惜茶，煎茶时要掌控好茶水的比例，不要添加太多的水，否则，茶汤会寡淡无味而浪费了茶。

综合上文，《茶经》的“行俭德之人”与“茶性俭”，是承上启下、相互照应的，不应割裂去读。至此，爱茶人的德性俭与茶性俭，在人品与茶品的交融中，实现了高度统一、相得益彰。唯有如此，才有可能体悟出皎然大师“三饮便得道”的深邃。

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