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7第七章（第1页）
两个小时后，牧鱼起床，第一件事就是跑出来看供品。
见上面的桃子还是水灵饱满的模样，牧鱼就松了口气。
野道士还没回信儿，但看这个样子，师父应该是吃饱了吧？
洗漱过后，牧鱼骑着小电驴突突突去了菜市场，采购完毕照例去饭馆。
刚开门没多久，一个老头儿就提着鸟笼子晃进来了，“小牧，老三样。”
里面的黑八哥蹦跶两下，用尖尖的小嘴儿梳理下羽毛，也跟着叫，“小牧，老三样，老三样！”
老头儿姓牛，一生酷爱三样：酱牛肉，水煮毛豆，外加二两黄烧酒。
只是他嘴巴很刁，在外头吃了许多家都不中意，后来无意中跟人去吃婚宴，对着桌上一盘酱牛肉惊为天人，饭后握着老牧头儿的手感叹相见恨晚。
如今老牧头儿去世，牛大爷就开始跟着牧鱼吃，几乎风雨无阻天天来，为小饭馆的业绩贡献了浓墨重彩的一笔。
酱牛肉要做的好吃，秘料配方自然少不了，而漫长的炖煮也十分必要。
牧鱼都是头一天腌制好，小火慢炖一整宿。
这会儿一开锅盖，滚滚浓香便伴着水汽喷涌而出，糊了牧鱼满脸。
经过十多个小时的炖煮，原本清亮的汤汁早已变成浓郁的红褐色，气泡炸裂时，能看到明显的黏连感，说明牛腱子肉中的油脂都被融化了，正是肥而不腻、香而不冲的最佳时刻。
火候刚刚好。
牧鱼夹出一大块酱牛肉放凉，快刀切片，露出里面美丽的红褐色的纹理，和那些晶莹剔透的牛筋。
往盘子里转移时，颤巍巍地抖，像一只振翅欲飞的蝶。
黄酒也热好了，牧鱼先连着酱牛肉一起送过来。
牛大爷忙接了，先端起酒杯嘶溜一口。
粮食烘焙过的特有的焦香立刻在舌尖跳起舞来。
酱牛肉切得薄薄的，沿着白瓷盘舒展开，似一朵怒放的牡丹。
下面几片脆黄瓜点缀，恰是绿叶衬红花。
牛大爷用筷子夹了一片牛肉，眯起眼，开始一天的美好享受。
一整夜的火力充分席卷了每一丝纤维，此时虽然还维持着完整的外表和弹牙的口感，但里头恼人的韧性早已被彻底摧毁。
连他这样的老人都不怕塞牙。
牛肉的咸香合着残存的酒香，不断翻滚、发酵，刚平息下来的口腔内又一次掀起美食风暴。
就很舒服。
活着，不就为了这口么！
见他吃得好，牧鱼也跟着高兴，转身去冰箱拿煮好的毛豆。
酷热的暑日从不缺乏骂声，可因为某些“夏日限定”的时鲜，又给它蒙上不可抗拒的吸引力。
毛豆，就是其中最不起眼，也最不可或缺的佳肴之一。
试想一下，炎热的夏季坐在空调房里，守着一大杯沁凉的饮料看喜欢的电视节目，间或再嘬一两颗细腻绵软的毛豆……多么惬意呀。
跟悠久的中国历史一样，中餐往往具有某种迷惑性：水煮白菜、水煮肉片，听着好像清汤寡水，可如果你真老老实实用清水去煮，那可中计啦！
牧鱼一大早就把买来的新鲜毛豆洗净，又在两头各剪了一道小口子方便入味。
别的厨师具体怎么烹饪他不知道，反正他做水煮毛豆时，光各色香料就用了足足十一种哩！
毛豆很嫩，不用煮太久，约莫五六分钟即可。
熄火后可千万别急着吃，继续盖盖子焖一段时间才入味呢。
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