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首先是之前给老太爷做过的奶茶首先被重新做了出来。
而之前做过的家庭版可乐,则因为这个时代没有小苏打,顾茵之前用碱水——也就草木灰水澄清后的水代替,碱的味道太重,口感并不算好,所以被放弃了。
然后是绿豆汤和酸梅汤。
这两样东西在现代很常见,顾茵做起来驾轻就熟。
首先是绿豆汤,绿豆清洗干净后在开水里浸泡一刻钟,放凉后在冰上冷冻,冻成冰块后直接放入锅内,在砂锅中熬上两刻钟,等到绿豆出沙后再加一些白糖,最后转小火熬上一刻钟。
酸梅汤则是陈皮、山楂、桑葚、甘草、乌梅、陈皮按比例配好,先浸泡上一个时辰,然后放入锅中煮开,转小火熬上半个时辰,最后放入冰糖调味,过滤杂质。
当然考虑到成本问题,对外售卖的饮料里糖都放的不多,主要还是食物本身的甜味。
奶茶香浓,绿豆汤又沙又糯,酸梅汤闻着就酸的人直流口水,三样饮品做出来后,都放冰上一会儿,冒着丝丝凉气,看着就十分解渴。
顾茵是忠实的奶茶党,自己先盛了一碗奶茶小口喝起来。
周掌柜和王氏等人也都跟着喝起来。
周掌柜最喜欢酸梅汤,而王氏在内的女子则和顾茵一样更喜欢奶茶。
顾茵边喝边在心里有些遗憾地想到,四月才开的店,错过了冬日存冰的时间。
本来想着可以用硝石制冰,硝石还能蒸发再结晶,循环利用,无奈这东西是做炸药的原材料——一硫二硝三木炭,就是这个硝石。民间对硝石的管控极为严格,好不容易买来一些也只够产一两盆冰的。当然运河上也有船只再做运冰卖冰的生意,只是现在这个时节买冰,价格比冬天的时候翻了几番。食为天做的是平价生意,利头都不够抵冰钱的。
夏天这些饮料若是没了冰,那乐趣可就少了一大半。
尤其端午节镇上要举办赛龙舟,到时候十里八乡和其他小镇上的百姓都会过来看热闹。到时候他们未必会有功夫、有闲钱下馆子吃一顿,但是买一杯清凉解渴的饮料却是完全负担得起的。
若是没有冰,饮料在外头一放就会发热,想也知道卖不出去,只能在店里小卖一下。
顾茵这边厢正发着愁,文老太爷过来用夕食了。
文家离食为天只有一刻钟脚程。徐厨子走后,文二老爷请了旁的厨子,但因为他还是只开五两银子的月钱,要求做一大家子的吃食,徐厨子这样既手快又手艺不算差的厨子也是少,他新请的那个厨子据说手艺比徐厨子还差了个等级,连武安下学回来都忍不住说文家的饭食吃不下,午休时都回食为天来吃饭。
所以现在老太爷三餐都在外头吃。
看到老太爷出了一头的汗,顾茵端了一碗冰镇好的酸梅汤送过去,“天一天比一天热了,不然到了饭点我让人给您送过去,或者让武安吃完午饭去的时候给您也带一份?”
“也不用,入夏之后多出汗对身体好。”
酸梅汤入口酸酸甜甜很是解渴,那凉气儿顺着食道到了胃里,初夏的暑热一下子就被降了下去。
“入夏之后吃点凉的是舒坦。”老太爷发出一声舒服的喟叹,“你这是又鼓捣上新东西卖了?”
“是的,但估计也不会卖太多,店里没冰,”顾茵为难道,“硝石不好买啊。”
“这有什么难的?”老太爷斜眼看她,一副‘我有办法’的表情。
顾茵抿唇笑道:“哎,是您老有办法买硝石吗?”
老太爷当然也有办法买更多的硝石,但是他说的却不是这个,“不就是冰,镇上富户家里都会有,一般都是用不完的,我让人去给你借一点。等冬天的时候你再还就是。”
徐厨子到前头帮忙,闻言小声道:“哪儿要出去借呢?文家就有的。每年冬天都存满满一地窖。”
老太爷奇怪道:“不会吧,我这几日没见家里用上冰啊。”
徐厨子就解释道:“文家每年都要买一地窖的冰,但是像眼下这种时节,那是不会开地窖的。到了三伏天,几个主子屋里才可以用一些,其他下人还是根本碰不到的,包括热的像炭炉的大厨房,我每年夏天都要中暑,都习惯了。”
去年冬天买冰的那阵,老太爷已经回到寒山镇了,但那会儿他气不顺,根本不过问府里的大小事务。如今入了夏还没见到冰,他就以为是文二老爷太过抠门,冬天的时候没存,他皱眉问:“那他存那些冰干什么?”
“卖钱啊,文铁鸡每年卖冰都能挣好多银钱。”
文老太爷问他:“文啥?”
徐厨子一下子就慌了,看向顾茵求救,顾茵看他一眼,和老太爷解释道:“您别和他置气,他就粗人一个,胡乱秃噜,回头我扣他工钱。”
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