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自己没摆摊,下班的时间也比平时早了许多,夏安安见人没那么多就骑上小三轮回家了。
当然,没忘了提着两份凉皮回去,省得某人又闹腾。
见到她这么早回来,陆清源还有些惊讶,“你这算是什么?教会徒弟,饿死师父?”
他不相信夏安安每天就这种无所事事的样子,就是现在所有的小吃摊位都有人,他有点好奇夏安安摆摊要做什么。
夏安安将带回来的凉皮放到桌子上,说:“你怎么知道我会饿死?谁说我不摆摊了?”
只是今天白天下雨,她没做好准备而已。
小吃摊就是要食材干净才好,第二天,夏安安给关康发消息,不用他买菜了,今天自己去。
骑上小三轮,载着夏饱饱,两人一起去菜市场。
喜欢吃的蔬菜,肉类,还有的豆制品都买上一些,还有必不可少的调味料。
虽然每一种都拿的不多,可是加起来也装满了三轮车。
避免再次拿不完的问题,夏安安准备了一个超大的袋子,结果到了楼下之后还是拖着进去的。
今天的准备工作比较有趣,夏安安准备让夏饱饱跟着一起做。
首先将买来的牛肉切薄片,加上蛋清腌制的话口感会更嫩。
接下来就处理各种蔬菜,先洗干净,装进大盆里面。
夏安安将小案板搬到饭桌上,给夏饱饱洗干净手,挽起袖子,穿上小围裙。
“妈妈先切片,一会儿教给饱怎么串。”
夏饱饱拍拍手,表示自己已经做好准备了。
夏安安给土豆和藕去皮,然后切成薄片放进清水里面。
藕有孔,串起来比较简单一点,交给夏饱饱,反正失败了也没问题,让陆清源吃就行了。
想要土豆在焯水之后保持鲜脆就要把表面的淀粉洗干净,再穿上竹签固定就好。
她还买了莴笋,嫩竹笋,香菇,木耳,海带结,玉米,花椰菜,虾……
这些都比较方便处理,甚至有的都不需要切,直接洗干净穿串就好。
食材种类准备的比较多,夏安安带着小家伙穿了好一段时间,所有的串串都准备好,就可以拿去焯水了。
不容易熟的素菜先下锅,捞出来就放进冰水里面。
最后是虾和牛肉片,虾变色熟了就好,牛肉片时间要更短,烫的时间太久口感就不好了。
料汁是夏安安调制的,对于串串这种东西,不能使用牛油,不然油会结块,先不说口感,看上去就不太好看。
她从厨房里翻到一只用于炖汤的比较深的锅,调配好的料汁倒进去,再将串串放进去,正好可以完全浸泡。
自己和陆清源吃的是麻辣口味的,也给夏饱饱准备了更清淡的。
现在距离吃饭还有一段时间,浸泡的时间越久,串串就更入味。
接下来就是准备另一个比较棘手的食材的时候了。
鸡爪。
夏安安想做成无骨鸡爪,焯水煮熟后放在冰水里,拿着小刀就开始忙活了。
来到这个世界后她还是第一次做无骨鸡爪,果不其然,第一只失败了,被拆的七零八散。
她想到之前见过的拆鸡爪的教程,先把指头部分的骨头挑出来,然后再是大骨头,最好还要保留脆骨……
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