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第六十三章 打扰一下这是豆腐大赛吗（第1页）

第六十三章打扰一下，这是豆腐大赛吗？第二天旁晚，比赛时间到。有了昨天的精彩对决，今天观众的热情更足了。而且因为昨晚没睡好，大多观众下午都补了一觉，并没有看到菜品的收尾阶段，此刻刚刚睡醒，精力充沛，更是对接下来的环节充满期待。“刚回来，有没有兄弟说一下楚彦做了什么？”

“豆腐。”

“豆腐？那李昕儒呢？”

“豆腐。”

“……。那林峰呢？”

“豆腐。”

“……。”

“打扰一下，这是豆腐大赛吗？我是不是走错片场了？”

“没走错，看吧，看了就懂了。”

诸如此类的讨论，充斥着直播间。很快的，评分开始。可能因为昨天已经淘汰了很多的水货，因此今天也很少再有不及格的菜品出现，但也没什么令人眼前一亮的高分菜品，只有那位六星级酒店的主厨再次拿下了90分。但现在已经没有人关注这位兄弟了，彻底被排除众人的视线之外。最后，只剩下楚彦、李昕儒、林峰，三人的菜品。三个托盘被摆在评审团面前。“林峰，汉江楼主厨，菜品：观音豆腐！”

托盘被打开，一块碧绿的如翡翠一般的豆腐出现在众人面前。“观音豆腐，是将一种名为观音叶的草叶漂洗揉搓成汁，然后配上草木灰凝固而成，这道菜并不复杂，也不难，但这样的颜色…”唐傲仔细观察着眼前的观音豆腐，用勺子舀了一口品尝，紧接着眼睛猛地一瞪：“蛋清！是蛋清！”

“观音豆腐本该是深绿色略显浑浊的，而这份观音豆腐颜色翠绿，如翡翠般通透，一个是因为过滤的很透彻，另一个就是因为用蛋清取代了草木灰！”

“除了蛋清的味道，还有淡淡的果香，青苹果、猕猴桃、橄榄、葡萄、番石榴…。这些水果的香味恰到好处，没有破坏观音豆腐原有的味道，而是起到了辅助的作用！”

“不错！很不错！”

唐傲十分满意，其余两位会长尝过之后也是连连点头，这样的豆腐他们还是第一次见第一次吃！看到评审团如此高的评价，观众们也隐隐有了答案。但，唐傲最后给出的分数，却有所不同！“林峰，95分！”

95分？大家都懵了，这么好吃又好看的创新菜品，怎么不是满分？“这道菜，色香味都可以称为满分，加入恰到好处的果味，丰富豆腐原本寡淡的味道，这样的创新也是满分。”

知道大家的迷惑，唐傲解释道：“但，观音叶的其性寒凉，也正是因此，当时发明这道菜的人才加入了草木灰，中和寒性！”

“林峰用蛋清取代草木灰让菜变得更好看，却也让观音叶的寒凉无所顾忌，彻底释放，后续又加入的果浆虽然丰富了味道，但水果的寒性更是助长了观音叶的寒性！”

“好看、好吃，但违背了食材的营养学，在顶级的作品中，这是不可出现的。”

唐傲解释完，众人恍然大悟，也都接受了这个评判。紧接着，李昕儒的作品。“李昕儒，回风楼厨师，菜品：祖庵豆腐！”

白色的瓷盘中，盛着三块豆腐，豆腐表面挂着一层浓郁金色汤汁，仅此而已。看到这，有些观众已经开始摇头。唐傲三人一人一块，把豆腐分食。“嘶！这豆腐的味道…？唐会长？”

“有意思！味道像肉，口感却比豆腐还细腻！唐会长快说说！”

两大会长吃完之后都是十分好奇。“祖庵豆腐，是将鸡肉、猪肉、鱼肉，全部捶打成泥，剔除筋膜，然后过筛，只留下最细腻的肉泥，再将豆腐也过筛，筛出最细腻的豆腐泥。”

唐傲面带笑意，给大家介绍着祖庵豆腐的奇妙之处：“把肉泥和豆腐泥用蛋清混合，放入模具重新蒸制，改到成为豆腐形状，然后再用整鸡、猪蹄、火腿、排骨、鸡爪、干贝、花胶、筒骨，一起熬汤，用这个汤绘制豆腐，最后再浇上南瓜汁！”

“这个李昕儒，把吃肉不见肉玩的很透彻啊！”

分析完，唐傲还忍不住夸赞了一下。“祖庵豆腐，色香味无可挑剔，口感也是达到了最高标准！满分！”

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