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第4章(第1页)

人群里头有不少表明更看好王麻子,岑宁听着倒也不介意。

王麻子方才点出的菜是一道鱼,鱼这食材最是难处理,既要留鲜又要去腥,想做的好也是要费些功夫的。正是如此,岑宁故意犹豫再三才嗫嚅着应下了。

身后跟着一直怨念着的李氏,岑宁只当她不存在,一把将袖子叉起,从院子的缸中一把捞了走了鱼。

许是见岑宁一直没理会她,李氏忙不迭的跟上,如今时节正值蚊虫成群,李氏便像极了怎么都赶不走的蚊蝇,

“岑氏,你可知晓那王麻子祖上可是出过御厨的!”

“你这般是不是要败光整个刘家?”

“嗡嗡”声听着实在败兴,岑宁当即冷着脸扫了眼李氏,对方便立即缩了缩脖颈。

懒得在这没脑子的东西身上浪费时间,岑宁一手将鱼丢上案板,抄起菜刀便将鱼头剁了下来。

外头的日光移了些,顺着门缝照着进来时,正好将岑宁的影子落在了砧板上。

刀起刀落间,女子半分拖泥带水都没有,抬头时恰好余光瞥见李氏似有什么悄摸的小动作。

“弟妹还是寻个地方,好好待着,省的这刀不长眼睛,到时候……”

话音刚落,方才尚且完整的鱼身子,岑宁已经剔出了骨头,手法利落且干脆。紧接着,她又将鱼骨碎了几段,刀起刀落间两边的鱼肉便被片成大小均匀的肉片。

此时的外头隐隐能听见油锅的爆裂声,像是菜下锅的声。

李氏看着岑宁一手的利索,目瞪口呆的指着她,“你这……你这是……”

抓起砧板上的大小均匀的雪色鱼片,岑宁踩着点将盐倒进里头,抓着边搅和睨了一眼李氏,难得有心情给她解释了句,

“片成鱼片好入味,下锅前用盐腌着方才去腥。”

将去了腥味的鱼片洗净之后滤干水,岑宁又敲了个鸡蛋,只是浅浅开了个缝,只流出了蛋清,又将柜上的调料挨个加了一边,揉和在了一起。

岑宁满意的看着自己手中的活计,这道鱼的关键便在于这个蛋清,蛋清裹着鲜香的鱼片,口感便是嫩滑无比。

紧接着,岑宁将切好的葱姜末也一同拌入了鱼片中,随后又从墙角边的柜子里头搬出了个装着腌菜的坛子,将菜捞了出来。

这葱姜蒜便是给鱼去腥的,到时候加些腌菜在里头,滋味便更是爽口无比了。

“去弄点猪油过来!”岑宁看了边上一圈,对着干闲着的李氏吩咐,灶房中没有这玩意儿,但是如今自己熬已经来不及了。

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