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因为要做炸串,所以苏小荷跑了好几家店才凑齐了那些调味料,等她回去再稍微调一下做个简易版的家庭炸串蘸料就差不多了。
至于炸鸡就简单许多,鸡的话尽量不要选年纪太大的老母鸡或者公鸡,要选那种年岁不太大的三黄鸡,这样肉质炸出来也嫩。
买了两只鸡,苏小荷又买了一些蔬菜和其他的肉类满满当当的拎着回家了。
将买来的食材放到住宅处的厨房里,苏小荷这才转身回了食铺。
一到铺子突然看到一个陌生的人从后院里出来,苏小荷疑惑地看向李氏。
李氏等那人离开后,这才跟苏小荷解释,“这是来找你陈婶的,你陈婶写了封回信给她家行止,找这人帮忙带信去临风郡呢!”
“哦~”苏小荷表示知道了点头。
“对了,刚刚你陈婶说你出去买食材了,咋样?买好了吗。”
“嗯,都买好了!已经放在家里了,等晚上回去先做一遍,要是成功了,明天就能直接做了给大宝庆生了。”
“那就好,晚上回去了我也帮着你一块,省得弄得太晚,第二天还得早起做生意呢!”
“好嘞!”
两人说完话,苏小荷看了看时间差不多要去准备晚市的吃食了。
等忙活完,大家一块吃完饭后,苏小荷跟陈氏先回了家,李氏跟苏老头一块送艳梅和大宝回去。
一进厨房,苏小荷就先把洗切好的鸡肉块腌制好,然后又洗了一些其他食材,因为是先尝试着做弄得份量都不多。
趁着这个时间空隙,先敲两颗鸡蛋在碗中放在一旁备用,然后再拿一个碗,装入一汤勺淀粉和十三汤勺面粉混合均匀。
准备好这些后鸡肉块也腌制得差不多了,就可以起锅烧油了,待油烧热至五成后,夹起一块腌制好的鸡肉块先在蛋液里滚一圈。
之后再到干粉中滚一圈,然后再裹一层蛋液后最后裹上一层干粉,稍微轻轻抖一抖就可以放进油锅中炸了。
先炸第一遍,中火转至小火炸至鸡肉块表面微黄即可捞出,将剩下的鸡肉块按照上面同样的步骤都先炸至一遍。
等都炸完后,将炸过一遍的鸡肉块再放入油锅中复炸第二遍,将火候调小反复翻面炸至表面金黄再捞出锅放置盘里就完成了。
炸好的鸡肉块差不多一人两块尝尝味,主要也是为了尝试能不能做成功,味道咋样。
也正巧,炸鸡刚出锅,李氏跟苏老头就回来了;见二人回来,陈氏忙招呼两人过来尝尝炸鸡味道如何。
“刚出锅,你们小心烫哦!”苏小荷一边拌着手里的炸串酱料一边叮嘱道。
苏老头等不及洗干净手后直接用手想要去拿一块,却被一旁的李氏拍了下手背。
“多大人了,还跟孩子似的,用筷子!”说完伸手递给他一双筷子。
苏老头被打也不生气,嘿嘿笑着接过筷子,夹了一块炸鸡放到嘴边吹了吹,然后轻轻咬了口酥脆的外皮。
那咔滋脆皮的声音,旁边的李氏都听到了,接着咬下第二口,里面冒汁的鸡肉滑嫩,比炖汤的滋味还要好!
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