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一百二十二章腌肉灌香肠(第1页)

等猪毛,内脏都清理出来后,两大扇猪肉被放在了木制的案板上。

“诚鑫,你这肉怎么分?大块的还是小块的?”秦叔问到。

毕竟秦屠夫也不知道诚鑫怎么弄,是带出去还是啥的,所以得问问诚鑫。

“叔,按村里的习惯吧,我这肉也不带出去,大块的就行。

“不过,这边前面给我分成小块的,我堂哥要带出去,”诚鑫直接一扇猪肉的前半截说到。

“行,没问题,”说完,秦屠夫就开始动手分割猪肉了。

村里的腊肉都是一大块的,从猪背脊直接一刀下来到猪肚,这样一块下来,什么上五花,排骨,下五花,都在一块上的。

宽度得有一手掌多点,一块十多二十斤都有可能。

刚才给秦屠夫说割小块,那是为了堂哥以后好带出去,毕竟嫂子他们在镇里,这大块的带出去以后,也放不进冰箱不是?

诚鑫这到无所谓,挂在厨房,每天都有柴火烟,油烟熏着,不用放冰箱。

看了一会秦屠夫分解猪肉,诚鑫挑了一小块肥肉,外加一小块瘦肉,还有两坨血旺就进了厨房。

反正村里杀猪,当天的一肥一瘦外加血旺是少不了的。

等诚鑫打完懒杂,要开始炒菜后,外面的秦屠夫他们已经全部打理好了。

血旺也被村里的老爷子老奶们买光了,肉是一点也没有卖。

中午跟简单,一份必不可少的回锅肉,泡姜泡辣椒,外加蒜苗炒的。

一份泡椒炒的瘦肉片,红烧血旺,血旺小菜汤,还有俩小菜,桌子边上还有一塑料壶装的白酒,村里人自己酿的。

摆好碗筷,还没等诚鑫开口,老爷子就招呼着秦屠夫他们上桌了。

这白酒都上桌了,划拳是必不可少的。

一个装菜的小盆里倒上一盆,里面一个不锈钢汤勺,边上还有几个饭碗。

农村嘛,没有那么讲究,所以饭碗当酒杯了。

用汤勺从小盆里舀那么一勺酒,放在小碗里,然后就可以开始了。

诚鑫和奶奶在边上吃着饭,看着他们划拳喝酒,没有加入他们里面。

一是不熟悉划拳,二是酒量有限,上去一轮下来就得到下,完全就是送菜。

钟涛到是不怕,不管你老爷子也好,秦屠夫也罢,一点也不会让着他们。

最后酒足饭饱,他们五人才喝了三斤多点,不是酒量不够,是没必要。

秦屠夫走的时候,带着猪头和一百块钱走的,本来他打算就拿猪头就行了,不过诚鑫他们肯定不会这么干的。

毕竟猪头也不是太值钱,这个猪头二十斤,满打满算也不过一百五十左右,杀猪钱都不够。

更别提秦屠夫这过来杀猪,还请了帮手的,这得花钱啊,要是他自家人过来,可能只要一个猪头还说得过去。

主要是猪头这玩意清理起来费劲,所以诚鑫也不怎么喜欢,倒是老爷子比较喜欢。

听说,老爷子小时候,那时的生活条件不好,虽然饭是吃得饱,不过这肉吗,那是很久才舍得吃一回。

虽说在山里可以捕猎,但是那时候人也多,要抓野味得进山很远。

大多数野味都是弄到外面卖掉换钱,一般不会吃的。

所以,在杀年猪的时候,猪头留下,打整干净后,放在大锅里面,加上几十斤萝卜一起煮。

一个猪头得煮两大锅萝卜。

在第一锅煮好后,萝卜用陶罐装起来密封好,在吧猪头肉剥离下来,剩下的猪头骨在炖上那么一小锅萝卜。

等平时馋的时候,从坛子几弄上一小盆萝卜出来吃,吃着这带着肉味的萝卜就当是吃肉了。

诚鑫是没过过那种苦日子,想不通这萝卜煮好了还能放很久?不会过期吗?吃了不会啦肚子吗?

吃完午饭,几人就又开始忙活起来了。

几个洗干净的大木盆摆在外面,几袋盐巴也放在了旁边,不远处还有一些干的花椒。

这腌制腊肉,诚鑫唯一帮得上忙的就是,把肉递给奶奶,然后又接过奶奶码好盐的肉,把他们放到盆里。

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