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第073章 每道菜都超味美烹饪的精髓求月票(第1页)

全部糖醋类菜品?

林旭读取完经验才发现,自己能做的是所有油炸后裹上糖醋汁的菜品,比如糖醋里脊、糖醋鲤鱼、糖醋鱼丁、糖醋虾仁、糖醋脆皮豆腐、糖醋脆皮茄子等菜品。

至于全国各地拥趸无数的糖醋排骨,虽然名字中带着糖醋两个字,但因为不是同一种做法,没法做出来。

而名字中没有糖醋二字的松鼠桂鱼,反而包含在了技法内。

读取完经验后。

林旭轻轻吐了口气,本想学习糖醋鱼丁的,没想到居然获得了整个菜系。

这是对刚刚学习白玉藕丝失败的补偿吗?

在他旁边。

谢保民把所有鱼丁上面都挂上糖醋汁后,用勺子把做好的糖醋鱼丁小心的盛在盘子里,盛好后还不忘在最上面摆上两片碧绿的薄荷叶。

这位行政总厨擦擦脑门上的汗水,自言自语道:

“接下来就该奶汤豆腐了。”

他把高压锅端到一边放气。

然后将刚刚做糖醋汁的锅洗刷干净,接半锅水在灶上烧。

烧水的时候,他从泡沫箱里将准备好的豆腐拿出来,麻利的用菜刀切成了条。

等水烧开。

他往锅里放了三小勺食盐。

又拿着勺子在锅里搅动了几下,加速食盐的融化。

然后将切好的豆腐条倒进了开水锅中。

“用豆腐做菜的时候,不管凉拌还是热炒,都应该用滚水加盐进行汆烫,这样豆腐就没了豆腥味,吃起来也更软嫩,更顺滑。”

哦?

还有这种小窍门呢?

林旭当即收起心思,虽然没了烹饪学习卡,但这些知识该记还是要记的,万一以后有机会做豆腐类的菜品,这不就可以用上了嘛。

豆腐的汆烫不用太久。

锅里的水再次烧开后滚个半分钟左右,就可以把豆腐倒出来控水了。

这会儿高压锅也放完了气。

打开锅盖。

一股鱼肉特有的鲜香味顿时飘了出来。

等蒸汽散去,锅里那浓白的汤水便显现了出来,看起来就让人很有食欲。

谢保民用漏勺将锅里的葱姜和鱼头鱼骨全都捞出来,盛到林旭刚刚准备喂猫的一次性打包盒中。

然后他一手端着锅,一手拿着细网筛子架在炒锅上方。

把锅里那浓白鲜美的鱼汤通过细网筛的过滤倒进炒锅中。

接着往锅里放入半勺猪油,两片生姜和几节葱段,用大火烧开,让鱼汤的鲜味和猪油的香味完美的结合在一起。

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