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“这椒盐排骨讲究个外焦里嫩,色泽诱人,制作方法简单,今天我跟我的朋友一起给大家演示。”
前面客套话说完,楼远舟直接进入了正题。
而旁边的宋胜听到“朋友”二字,不自觉地腰板就挺得更直了些,心里更是笑开了花。
楼老板这是把他当成了朋友,哪有不开心的道理?
都说这人在步入职场之后就很难交到朋友了,特别是同事领导之类的更不能用真心相待,可似乎他宋胜人是幸运的,总是能碰见像萧关鸿和楼远舟这样的人。
“我对椒盐排骨这道菜也不熟悉,所以今天是跟大家一起学习的,如果直播间里有没看清楚楼大厨的朋友操作不要紧,我这边会在楼大厨做了讲解之后跟着一起做,大家可以再重新看一遍。”
打起十二万分的精神,不管楼远舟今天是一时兴起还是怎么样,宋胜都会尽力帮忙让这场直播更加完美。
“好的,那么首先我们来看今天的主要食材,排骨是刚刚从超市买来的,一根根肋骨切开后,我们还要切成合适的排骨段,长短可以根据自己的需要,短一些适合自己吃,方便,如果需要摆盘的话,可以尝试切得长一些。”
说完,楼远舟拿起专门用来切肉的刀,手起刀落,三下五除二就把排骨切成了小段,刀法利索,下手稳准快。
楼远舟这边切完了,镜头就转向了宋胜这边,于是他也学着楼远舟的样子切起了排骨。
毕竟也是第一次自己直播,而且剁排骨还是有点技巧在里面的,宋胜第一刀用力不够,排骨没切开,光听见响声了,直播间的弹幕一下子又多了起来。
【真实!很真实了!】
【楼大厨果然贴心,找了个跟我们水平差不多的跟着学,哈哈。】
【显然紧张咯╮( ̄▽ ̄")╭】
“没事,第一刀确实容易用劲儿不稳,动作没错,再用些力气就行。”
“好。”
宋胜深呼吸一下,又剁了几下,这次顺利地就把一根排骨剁成了小段,虽然大小没有那么均一,但是看着还是像那么一回事。
就这么着把眼前的排骨全都切好,楼远舟看了看没什么问题,又从旁边拿了葱姜过来。
“葱和姜切丝,我们来做葱姜水。”
只见镜头转到楼远舟手上的动作,葱丝和姜丝切好的速度特别快,再看细丝的粗细程度几乎都一模一样,弹幕又是一阵感叹,大多数都在说这不是一个直播能学会的东西。
好在宋胜的水平才能代表大众,他也跟着切起了丝,虽然没那么漂亮,但是怎么说也帮厨了那么久,也算是有模有样的。
“切好的葱姜放在碗里,用手抓一抓,让里面的汁液稍微流出就行,之后放上酱油和黄酒,这黄酒不能太多,会苦,稍微搅一搅让他静置一会儿,入一下味。”
一边说着,楼远舟按照步骤做着,还时不时地看看宋胜那边,见没什么问题也就没再多说什么。
“葱姜水先放在一边,这时候可以洗一下排骨,清水里面放入盐可以让排骨里面的血水能尽量被洗出来,也有喜欢放小苏打的,可以让肉质更加鲜嫩,但是容易控制不好量,让肉有碱的味道,所以我们就只放盐。”
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