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三个大老爷们屏退了所有人,大家交流情报,合计一番后,便发了愁。
贾赦叹气:“这才过了几天舒坦日子,又要折腾。”
贾政皱眉:“其实真要打,胜算还是大的,只是里头耗费不少,怕是难下决断。”
林如海忖道:“若是以前,半打半抚,也平了,官家只怕顾忌的是朝中,如今不论如何选都有弊端,就看官家的选择了。”
三人里头,林如海最有见地,又在官产多年,所以贾赦与贾政对他的话都十分信服。
林如海心知两位妻兄所在位置局限,不一定能看透多少,只是这几年他不在京内,两人竟然都阴差阳错搭上了不可小觑的线。是以不免将里头的门道细说,就怕两位踏了浑水,若是以前还好,现在与其中关键人物有关系,更要小心谨慎,若是有人要针对他们,趁着这机会正好。
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黛玉自然不知道,因为身边侃侃而谈的表姐扇的蝴蝶翅膀,自己老爹多了不少工作量,现下还要给两位舅舅开班补课。
贾瑛将手里的笼屉放在桌中央,见她要亲自揭开,黛玉忙将手里的巾帕递给她了。
隔着帕子揭开笼盖,便有一阵白雾冒出,待烟雾散去,便见几只白胖胖的鸡蛋竖立在格中,底座是花雕的萝卜,蒸后像是一朵琉璃花中冒出的一颗蛋。
探春笑道:“你做出这么大阵仗,最后是几个蒸蛋,要不是太了解你,还以为你在寻我们开心呢。”
贾瑛一面拿了匙子,先给黛玉分了一个,低声叫她小心烫,一面抬头笑道:“你放心吧,若是不好吃,等会上酒,我自罚一杯。”
迎春道:“你就这么分一个蛋,我们也无从下嘴啊,你且说说怎么吃?”
贾瑛道:“所以我给你们都配了一套蟹八件,虽然杀鸡用牛刀了,我偷偷试过了,还是很方便的。”
黛玉见她先拿了锤子,敲破顶部的蛋壳,直接拿了细长的小勺挑食,几人见了,也有样学样动起来。
黛玉心细,一眼瞧见蛋壳顶部有个小洞,便猜到里头大概不止是蒸蛋这么简单了,敲开壳后,果然有一阵鲜香飘出,她拿小勺轻碰,那淡黄色的蒸蛋便颤了颤,不像是寻常的蒸蛋颜色与感觉,隐隐瞧见里头粉嫩如绽开花的虾肉,稍深黄色可能是磨碎的玉米粒。
轻轻吹后,软滑的蒸蛋便滑进口中,温热鲜甜中有虾肉和玉米。黛玉本以为,为了塞进虾肉,大概是要剁碎成肉糜,却不料口感依旧很好,虾肉都是一丝一丝的,偶尔加上玉米忽然冒出的清甜和迥异口感,一个蛋不大,一会便挑完了,若是不是用这么小的勺子,再秀气的女孩子也能一口吃完。
用完后,黛玉隐隐有些遗憾,一人也只有一个,贾瑛估计早就算好了,这样一来,这口喜欢便吊在这里了,你之后不想都不行。
果然,湘云在一边不干了。贾瑛笑嘻嘻道:“我今天准备的多着呢,你要想吃,我再叫人做一屉来,只是后头的,就不知道你吃不吃得下啦。”
湘云嘴硬道:“那好吧,不过宴散之后,你记得将方子给我。”
贾瑛笑着应了,又陡然一转话锋:“不过咱们可是诗社,咱们玩,便要有个彩头,我今日总计要供四道菜,这四道菜的用料,便是诗句的限韵。能写出来的,到时候叫小丫头誊写了,出的册子上,自然将食单奉上。”
探春笑了:“这个法子我喜欢。”
惜春冷静道:“我不会作诗,画画算吧?到时候将这四道菜给你画出来。”
贾瑛笑道:“可以,我到时候还找画工给你描几份,咱们的册子,就算是有插图了。”
宝钗好奇道:“你这个做了,怎么半点不腥呢,我只猜到蛋液里肯定加了高汤。”
香菱点头:“我还吃到了一点熟蛋清。”
黛玉这会也想起来,吃到后头,还有几星清淡的蛋白,最后收束味道,口里不至于太鲜咸,让人想喝水。
贾瑛笑道:“这个蛋凿开前,还需在滚水里焯一下,不能长也不能短,恰好让蛋白接结一层薄皮,再钻孔倒出蛋黄蛋清,这样隔着一层蛋清,吃起来就不会太口重了。”
她这面说着,袭人又端了一笼过来了。
这一次,是一盘干蒸烧卖。并不似前一盘那般平平无奇,半透明的蛋金色云吞皮,荷叶边一般的边沿半裹着,漏出丰满里料,憨态可掬蹲在笼屉里,头上顶着莹白柔嫩,芡汁亮润的蟹蓉。
这次不是一人一个的开胃小菜了,大家关系已至,也不用互相招呼,便迫不及待伸筷挟取。
冬日公蟹肉肥,肉质嫩,本来就是鲜的,所以劲道的面皮内里没有其他会窜味的食材,只有清爽鲜脆的马蹄和爽润不腻的鲜肉。个头不大,里头没有诸如糯米或是其他配菜,十分简单,反而有种纯粹吃肉的畅快感,加之两种肉的比例适中,配起来也半点不腻味,调出的味道十分干脆利落,偶尔吃到马蹄,就是意外惊喜了。
大家聚在一块,自然不会是贾瑛所说的只有四道菜,只是这四个是带着大家尝鲜罢了,该有的菜在这一会也纷纷上齐,炒玉兰片,炒白芹,东坡羹,松菌野鸡瓜,炸麻雀,酸辣鱼,蛋白荔枝腰,松仁烧豆腐……最后再一人上一小碗热腾腾的胭脂大米饭。
用过午膳,交丫头们将残席撤了。
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