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徐安是一点钟回到店中,三个店里上上下下忙活了一会就到两点钟,找了个空桌,掏出笔记本和笔,开始盘算起开设卤味店所需要的东西。
卤味虽然经过卤制后可以更长时间的保存,但在这炎热的天气中,延长的时间有限,没有冰柜还是不行的。
这方面并不需要考虑太多,直接照搬周白鸭等门店的配套设备便可以了。
一个用于展示卤菜的冰柜,一个用于存放卤菜的箱式冰柜,基本设施便齐活了。
包装什么的这些徐安也不打算修改,依旧沿用徐氏快餐的包装,就是招牌需要加上卤味店三个字便可以了。
店面的基础设施都已经确定了,但还有一个问题,就是卤味!
是的,卤味。
目前卤味所用的配方是完全是张德振自家的秘方,认真说来,要是张德振跑路的话,这个卤味店就玩完了。
财帛动人心,现在卤味在徐氏快餐店中销售,一天百八十斤的量,有赚头但也不算太多,最多把人工水电等开销给覆盖罢了。
但这只是现在的情况,万一卤味店开业之后,销量直线上涨了怎么办?
很难说到时候张德振会不会自己跳出去开店,毕竟这门技术可是掌握在他手中的。
掏钱将张德振这秘方给买下来?掏多少钱合适呢?
三千?一万?三万?
将秘方买下那也不是消除张德振的记忆,等卤味生意起来了,他换个地儿一样能开店跟自己竞争。
最好的办法,还是将张德振给留在徐氏快餐店里面。
要怎么样才能将他留下呢?
按照销量分成呢?
譬如,利润每达到一千块,张德振便能凭借技术获得五十块的分成?
销量越高,张德振能够获得的分成便越多。
目前卤味素菜是五块一斤,纯利润三块每斤;荤菜30块一斤,纯利润18每斤。
一千块的利润换成素菜是日销333斤,荤菜则是55斤。
仅仅按照现在徐氏快餐店每日一百斤,利润是300-400块,取个中位数350块好了,那就是每三天便能获得50块钱的提成。
一个月三十天,光是徐氏快餐店这边提成就有五百块了。
再加上底薪的两千三百块,那就是两千八百块了,对于张德振来说,这些都是纯收入。
不需要自己采购原材料、不需要进行宣传推销、不需要租赁店面缴纳房租水电,且随着徐氏快餐店这边卤味销量越广,张德振的收入便会越高。
但对于第一种能够直接拿钱走人来说,第二种选择有着非常大的不确定性。
如果卤味店的销量好,那自然是赚得盘满钵满;但要是销量不好,那就是煮熟的鸭子飞了。
午夜梦回之时都会难过得痛哭流涕,曾经有一笔钱放在自己眼前,自己却放弃了.
不过最终决定在于张德振自己,不管是选哪一种,徐安都能接受。
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