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云暖暖心中满是对未来的憧憬,她决定研究新品,努力挣钱开店,为自己和身边的人创造更好的生活。
她精心研制出了肉笋茶糕、红糖炸糕、萱草花糕以及小米姜丝茶这几款独特的美食。
首先是肉笋茶糕的制作。暖暖一大早就去市场挑选了最为鲜嫩的竹笋,那竹笋带着清晨的露珠,散发着清新的气息。
回到厨房后,她小心翼翼地将竹笋切成小丁,每一粒都大小均匀。
接着,她取出珍藏的茶叶,那茶叶散发着浓郁的香气。
她将茶叶用热水冲泡,待茶水冷却后,滤出茶叶,留下清香的茶水。
然后,她把面粉、鸡蛋、糖等材料混合在一起,倒入茶水,搅拌成均匀的面糊。
再加入切好的笋丁,轻轻搅拌,让笋丁均匀地分布在面糊中。
最后,将面糊倒入模具中,放入蒸笼里蒸熟。当蒸笼打开的那一刻,一股浓郁的香气扑面而来,肉笋茶糕色泽金黄,散发着诱人的香味。
茶茶看着暖暖熟练的操作,忍不住问道:“小姐,这茶叶的选择有什么讲究吗?”
暖暖耐心地回应道:“茶茶,茶叶最好选择清香型的,这样不会掩盖竹笋的鲜味。而且茶叶的品质要好,这样才能让肉笋茶糕的口感更加醇厚。”
阿杰也好奇地发问:“小姐,那这笋丁切多大合适呢?”
暖暖微笑着回答:“阿杰,笋丁切得大小均匀一些,大概像小拇指指甲盖那么大就可以了,这样在制作过程中会更容易熟,口感也会更好。”
接着是红糖炸糕。暖暖先将面粉和水混合,揉成光滑的面团,静置一段时间让面团醒发。然后,她把醒好的面团分成小块,擀成薄皮。
接着,她准备了香甜的红糖,将红糖包入面皮中,捏成一个个小包子的形状。
在锅中倒入适量的油,等油热后,将包好的红糖包子放入锅中炸制。
随着油温的升高,红糖炸糕逐渐变得金黄酥脆,发出“滋滋”的声响。当炸糕浮起,表面呈现出诱人的金黄色时,暖暖迅速将它们捞出控油。
茶茶看着锅里翻滚的炸糕,问道:“小姐,这炸糕的油温要控制在多少度呢?”
暖暖一边观察着炸糕的颜色,一边回答道:“茶茶,油温大概控制在六成热左右就可以了。如果油温太高,炸糕容易炸糊;如果油温太低,炸糕又不容易熟透。”
阿杰接着问道:“小姐,这面团醒发的时间要多久呢?”
暖暖认真地说:“阿杰,面团醒发的时间大概在半个小时左右,这样可以让面团更加柔软,炸出来的炸糕口感也会更好。”
萱草花糕的制作则更为精细。暖暖亲自去郊外采摘了新鲜的萱草花,那花朵娇艳欲滴,散发着淡淡的芬芳。
她将萱草花洗净,晾干水分。然后,她把糯米粉、糖、水等材料混合在一起,搅拌成糊状。再加入萱草花,轻轻搅拌,让花朵均匀地分布在面糊中。
接着,她将面糊倒入模具中,放入蒸笼里蒸熟。萱草花糕蒸熟后,色泽淡雅,花香四溢。
茶茶看着美丽的萱草花糕,问道:“小姐,这萱草花糕里的糯米粉和水的比例是多少呀?”
暖暖细心地解释道:“茶茶,糯米粉和水的比例大概是二比一,不过也要根据实际情况调整,不能太稀也不能太稠。”
阿杰也问道:“小姐,这萱草花要怎么处理才能让花糕的味道更好呢?”
暖暖回答道:“阿杰,萱草花要洗净晾干,这样可以去除杂质和异味。而且在加入面糊的时候,要轻轻搅拌,不要把花朵弄碎了。”
最后是小米姜丝茶。
暖暖挑选了颗粒饱满的小米,将小米洗净,晾干水分。
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