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秦奋今天上班干的很起劲,各种菜式耍了一个遍,会的就练习,结合食神的经验细微的改良,不会的,很简单,可以百度,也可以站在新来的厨师身边偷师,反正没人看的出来。
现在秦奋就在边上猫着,看着对方做一道绵Y地区的特色干锅,牛蛙蹄筋虾,他发现了一个特别的地方,对方喜欢放一些泡菜来调味道。
他赶紧记录下来,和经验开始结合,希望不完全走食神的路,现代的饮食文化在不断的前进,需要与时俱进,跟上时代的潮流,菜品也是一样,不能固步自封。
他在一边记着,新来的厨师却一下紧张了起来。
秦奋可不是一般人,那一手豆腐雕刻技惊四座,那副一心二用冠绝天下,只要是个厨师,就要真心的佩服,伸出大拇指说一声绝,这样的刀工别说放在国内,在全球都是少见,当的起一个当世无双。
新来的厨师那是心悦诚服,更何况对方做菜不拘泥于形式,创意天马行空,是真正高手中的高高手,对方现在站在一边看他做菜,那是存了指点之意啊。
所以新来的大厨即使在以前的酒楼说一不二,但在秦奋的面前却显得十分拘谨。
“秦师傅我有什么做的不到位的吗?”新来的厨师问了一句。
他觉得很正常,面对秦奋,做出请教能让他走的更远,谁叫对方高呢,还是好几层楼那么高。
一边的学徒也看了过来,竖起了耳朵,想着偷师,能学到秦大厨的一招半式那就受用无穷,新来的厨子请教,在他们看来那是理所当然。
吗蛋,这菜可是你的拿手菜啊,而且你也是那边的人,你问我,我问那个,干锅?食神不会这玩意。秦奋脸色一黑。
学徒脑门一黑,难道做的很水?
厨子也是菊花一紧,这表情让我压力很大。
“请秦师傅多多指教。”新厨师说的很认真,秦奋觉得好扯淡,我其实是来偷师的。
“嗯嗯。”秦奋活动了下脖子,指了指干锅,“颜色很分明,你用了很多干辣椒。”
厨师一愣,对啊?这有什么问题,他从来都是这么弄的。
“这有什么不对吗?”
秦奋撇了撇嘴,偷师看来也是一个技术活。
“当然了,这道菜的做法是绵Y的正宗做法,但是你应该考虑地域问题,这里不是川省,也不是渝市,所以你应该结合当地的口味,就我个人看来,要调色,你完全可以加入黄瓜和洋葱,冲淡辛辣,融入甘甜味,这样比较接近蓉城的做法,你可以考虑考虑。”
厨子猛的点点头,对啊,自己忘记了非常重要的一点,地域口味差异。
“谢谢秦师傅。”
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