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谢华香拧开瓶盖,味道确实很冲,难怪廖淑芳会担心抹了药油之后会把气味沾染到食物上,本来谢华香是想自己动手帮她抹的,现在也有了这个担心,真的沾在手上,可能一时半会也洗不掉,只好让廖淑芳自己用右手抹了。199txt
谢华香拿出一条手绢,将廖淑芳整个左手的手腕都缠裹得紧紧的,这样的话就算日常有些什么活动,等闲也不会牵动到伤处,对扭伤的恢复比较有好处。
弄完这些,谢华香看了一眼自己手腕上带着的梅花表,小学升初中其实要考的学科就两门,语文和数学,全都安排在了今天上午一起考,每一门考一个半小时,语文从八点半考到十点,中间休息半个小时,是不能出校门的,数学从十点半考到十二点,谢华香只要在中午十二点之前赶到学校门口接沈丽华就可以了。
忙乎了一个早上,现在也不过才十点而已,还有时间把中午的食材先准备好。
“淑芳姐,你今天中午的客人点了什么菜?”
廖淑芳说:“都是老客人了,不用点菜,咱们这边看着做就行了。”
“那行!”谢华香点点头,这个她有经验,以前她开饭馆的时候,信得过她的顾客都直接不点菜的,只交待一声请些什么客人,大概预算是多少之类的,剩下的就由她全权负责。
现在谢华香看看廖淑芳买回来的菜,心里面就大致有了想法。
当然食材的丰富程度跟后世是没法比的,所以最考验人的,就是怎么样用有限的食材做出尽可能丰富的菜色了。
廖淑芳自己本来心里面自然是想好了的,但她也知道,一个厨师,特别还是一个比较有本事的厨师,做菜的时候是不喜欢有人在旁边指手画脚,指点她该怎么做的。
既然答应了由谢华香负责,便要给她全部的信任,并不出声,只是在一旁帮忙拿点东西,在有需要的时候帮忙打打下手而已。
除了今天早上刚买回来的新鲜食材,廖淑芳这儿各种存货也是不少的,也都一一指点出来给谢华香看过了。
谢华香先烧了一锅开水,把野山鸡割喉放血,用开水烫了去毛,剥洗得干干净净。
当然鸡血和内脏也不能浪费,鸡血滴到加了盐的冷水中,很快就能凝结成一块。
鸡心、鸡肝、鸡肾还有鸡肠,统统都不能扔,剥洗干净了放在一旁备用。
待会用水滚一滚,加点葱花就是一碗鸡红鸡杂汤。
鸡肉剁成小块,一半谢华香打算用木耳蒸,干木耳先用清水浸泡上了,另一半用来做沾益辣子鸡,在鸡肉里加入盐、料酒、酱油和胡椒粉搅拌均匀,放在一旁腌制备用。
做这个沾益辣子鸡,跟其他地方的辣子鸡不同之处在于炒鸡肉的时候,用的是糍粑辣子,所谓的糍粑辣子,并不是真的糍粑,而是将干辣椒用水煮二十分钟,等辣椒重新吸饱谁以后,取出晾凉切断,加上蒜和姜一起舂碎而成,炒的时候要用猛火重油,这才是沾益辣子鸡的特有味道。
看着谢华香的做法,廖淑芳不免有些惊讶:“妹子不是说你不是本地人吗?怎么连我们这儿的菜色都会做?”
谢华香笑笑,随口道:“小时候认识一位做云南菜的大厨,所以学了一些,也不知道正宗不正宗,叫你见笑了。”
“当然正宗,就算很多本地人,也未必能有你做得那么好呢!”廖淑芳真心实意地说。
再来一个酸菜炒饵块,腊排骨煮粑粑丝,南瓜粉蒸排骨,蒸肉粉也是自己做的,将大米和糯米小火翻炒成金黄色,舂成粉末,再加上同样炒香的辣椒、花椒、茴香籽、香叶、桂皮、胡椒和草果、八角,同样舂碎后加入适量的盐拌匀,用小罐子装好,可以保存上一段时间,要蒸肉的时候拿出来用,蒸出来的排骨粉糯香滑。
红三剁要再做一个,再炒一个番茄鸡蛋炒木耳,凉拌个黄瓜,这样就有四个肉菜、四个素菜,还有一个汤了,主食是豌豆火腿焖饭,再来一个加冰糖煮的南瓜绿豆汤,一桌饭菜就齐活了,十个八个大汉都能吃饱吃好不在话下。
把要用到的食材该洗洗、该切切都准备好,就只差下锅炒了,这菜呀,得客人已经上桌了,一边喝茶一边品尝点小吃,那边厨房里才下锅炒,这样上桌的菜才够热气腾腾,香味才足。
谢华香看看时间,也差不多到十二点了,她跟廖淑芳说了一声,匆匆解下身上的围裙,跨上自行车就出去了。
到了学校门口刚好十二点,考场里正在收卷,但已经有不少提前交卷的学生们开始陆陆续续地离开学校了,沈丽华是个乖孩子,就算提前做完了试卷,也会乖乖地坐在座位上检查,等监考老师宣布了考试结束才敢离开。
谢华香稍微等了一会儿,就等到沈丽华从里面走了出来。
谢华香赶紧迎上去:“考得还行吧?”
沈丽华点点头:“嗯,出的题目都会做。”
“那就行,会做就肯定没问题了,来,上车。”
“谢姐姐,我们现在就回去吗?”早上出来的时候,谢华香就跟徐校长说过,中午考完试两人就赶回安吉大队,所以中午就不去他家吃饭了,沈丽华有点遗憾,好不容易来一趟县城,都没好好逛一逛呢!
没想到谢华香说:“先不回去,我带你去吃好吃的。”她打算自己掏钱,在廖淑芳那儿也点上一桌好菜,让幺妹好好地打打牙祭,算是对她这段时间辛苦学习的奖励。
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